Предложение

Екзотика от бамя за ядене: здравословен и апетитен зеленчук


Окра, гомбо, бамя, дамски пръсти - всичко това са имената на едногодишно растение от семейството на малурите. Научното му име е Hibiscus esculentus, което означава ядлив хибискус. И наистина живее до името си, като е вкусен зеленчук с много полезни свойства.

Външен вид, произход и разпространение

Цветята на бамята, напомнящи лалета, имат тръпчив мирис. Почти два метра дебело и пухкаво стъбло и големи листни листа се виждат отдалеч. Но те ценят това растение заради вкусните си плодове, които приличат на шушулки от лют пипер или тиквички.

Вкусът им наподобява зелен грах. Те се събират няколко дни след появата, защото по-късно те губят прекрасния си вкус.

Никой не знае точно откъде идва растението.Най-разпространената е дивата бамя в западна Африка и в Индия. Арабите го донесоха в Европа преди много векове. Сега той е широко разпространен в Ставрополския край, Краснодарския край, Украйна и Кавказ.
Интересно да се знае: A.P. Чехов отглежда годни за консумация растения в имението си Мелихово.

Полезни свойства

Бамята е богата на желязо, калций, калий, витамини С, В6, К и А. Поради високото съдържание на фолиева киселина, зеленчукът е полезен за нероденото бебе в началото на бременността, когато се формират рудиментите на нервната система на плода. Освен това плодовете на бамята са богати на растително масло, не по-ниско по качество на маслиновото и протеиновите.

Диетичен продукт, съдържащ само три дузини калории, е полезен за хора със заболявания на стомаха и с наднормено тегло. Полезните свойства на бамята помагат в борбата срещу тонзилит, депресия, умора и пристъпи на астма. В допълнение, бамята е известна като ефективно лекарство:

  • с атеросклероза, защото укрепва стените на кръвоносните съдове и излужва излишния холестерол;
  • при запек - намалява подуването на корема и изтласква хранителните отпадъци през червата;
  • с язва на стомаха - насърчава заздравяването на лигавицата;
  • с диабет - нормализира захарта.

Свойствата на Ocra се използват и за рак на дебелото черво, той е профилактично средство за катаракта. Предписва се на хора, претърпели тежки операции.

Бамята от бамята замества кафето.

Избор и съхранение

Младите растителни шушулки с дължина до 10 см са подходящи за храна.Те трябва да са яркозелени, да не са повредени, без петна от плесени, еластични на допир. Понякога могат да се намерят шушулки с тъмни или червеникави цветове.

Нежната бамя се разваля много бързо. Съхранява се в хладилника за не повече от 3 дни. В този случай си струва да поставите зеленчука в хартиена торбичка. Въпреки това, в херметически затворен съд на тъмно място можете да съхранявате бамята до три години.

Кацане и грижи

Екзотично растение с много полезни свойства е непретенциозно, дори неопитни производители на зеленчуци могат да го отглеждат. Семената на бамята запазват покълването си не повече от две години. Но в нашия не горещ климат те обикновено не се засаждат в открита почва, а разсад се получава от тях. За отглеждане на бамя е необходимо следното:

  • семената, леко обработени с калиев перманганат, се засаждат в дълбоки (до 30 см) съдове, пълни с хумус, смесен с торф;
  • дълбочината на засаждане на семена трябва да бъде 2-3 см. Тези изисквания са свързани с южния произход на растенията, където те трябва да имат дълбока коренова система, за да оцелеят, защото влагата се среща в сухи райони на големи дълбочини;
  • по същата причина засадените семена се поливат щедро и след това контейнерите с тях се покриват с филм;
  • тези топли и светлолюбиви растения също трябва да се поддържат под филма при температура най-малко 20 градуса и допълнителна осветеност приблизително 10 дни след засаждането. По това време вече се появяват малки кълнове;
  • бамята не изисква поливане по-често, отколкото след 5 дни, но ежедневно се изисква отстраняване на филма, за да се проветри разсадът.

Най-доброто време за засаждане на семена е края на март или началото на април. След това, преди да бъде поставена в открита земя в средата на май, бамята успява да се издигне с 15-20 см.

Пръстите на младите дами трябва да се засаждат върху добре осветени хълмове. Преди цъфтежа растението не се нуждае от специално торене, но от средата на юни трябва да се "подхранва" веднъж на две седмици.

Не забравяйте, че тази зеленчукова култура расте бързо, така че храстите за разсад трябва да бъдат поставени не по-близо от 45 см един до друг. Контролът на плевелите, който нанася големи вреди на незрелите кълнове, е особено важен през първите седмици от растежа им.

Свикнала със сухи почви, Окра не изисква обилно и често поливане.

Бамята емаскулира почвата за един сезон, така че всяка година трябва да сменяте площите за засаждането й, като подхранвате почвата добре на същото място, където расте. Засаждането в хребети след картофи, репички и краставици е полезно за това растение.

Ползите от бамята

Съвети за готвене на бамя

Най-добре е да се готвят супи и сосове от бамя, като в него има много лигавични вещества, което води до сгъстяване на съдовете. Зеленчуковите шушулки се приготвят бързо и за да не се разпаднат, е по-добре да ги въведете в ястието по-близо до готовността му и след това се опитайте да не го смесвате.

По-добре е да готвите ястия с бамя в неметални съдове, в противен случай те могат да потъмняват. Приятният вкус на зеленчука се подчертава от лимонов сок или оцет, червен пипер, къри, чесън, лук, босилек, риган, мащерка.

Бамята се комбинира с много продукти, което им придава пикантност, има вкус на патладжан, но без грубия му вкус. Тя може да бъде маринована, задушена, варена, пържена, осолена, замразена, сушена и дори захарна.

Рецепти за храна

Ето описание на някои от ястията с бамя.

Пилешки гърди с бамя

Соте пържени пилешки парчета в сос, приготвени по следните начини:

  • запържете лука, морковите, доматите заедно, преди да обелите, бамята и белия пипер за 15 минути, без да ги смущавате, добавете ситно нарязан чесън към соса една минута преди да сте готови;
  • задушете бамя в бяло вино с маслинови билки.

Саксийно месо

Свинското или говеждото месо се нарязва на парчета и се поставя върху слой бамя, поставен в огнеупорен съд. Отгоре се поставя слой зеленчуци, които се пълнят с такива сосове по ваш избор:

  • доматен сок с босилек, чесън и мащерка с риган;
  • соев сос с чесън и джинджифил.

Всичко това се задушава във фурната, след което се сервира с ориз.

Бхаджи - индийско вегетарианско предястие

  • лук, чесън и джинджифил се запържват в тиган;
  • след това се добавя малко вода, където сместа се задушава 10 минути;
  • смила се в блендер. Получената маса се изцежда с доматено пюре, куркума, сол и вода до средна плътност 10 минути;
  • шушулки от бамя, нарязани на парчета от два сантиметра, се вари и се запържват в продължение на 5 минути;
  • след това се задушава още 5 минути в предварително приготвения сос;
  • последният щрих - подправки (чили, кориандър) се добавят към ястието, всичко се разбърква и се отстранява от котлона;
  • преди сервиране ястието се залива с лимонов сок.

Всичко, което трябва да знаете за бамята

Окра, или бамя е зеленчукова култура, която има много полезни свойства и много приятен вкус. Използва се при много заболявания. Екзотът лесно се отглежда в градината с помощта на разсад. Цветята от бамята радват с приятен млечен нюанс и прекрасен аромат. Ястията от бамята разнообразяват трапезата с тяхната екзотичност и необичайност. Те са с ниско съдържание на калории. Добър за хора с наднормено тегло или след сериозно заболяване. Все още може да се каже много за ползите от бамята, но е по-добре да опитате сами.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos