Хитрост

Тайни и рецепти за приготвяне на вино у дома

Тайни и рецепти за приготвяне на вино у дома


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

За да направите домашното вино наистина вкусно, ще трябва да научите дълго време изкуството на винопроизводството. Но това е в силата на абсолютно всеки човек. Разбира се, създаването на шедьовър е трудно, но вкусът е приятен.

Първо трябва да подготвите контейнерите. Те са обект на изисквания за чистота, така че гъбичките да не влизат в напитката и вкусът да е добър. Бочките и бутилките могат просто да бъдат добре обработени с гореща вода и избърсани, или пушещи със сяра. Ако в контейнерите е имало мляко, те няма да работят!

Опции за рецепта

Вишнево вино

Ще ви трябва:

  • мая - лъжица;
  • череша - 3 кг;
  • един и половина килограма захар;
  • 4 литра вода.

Получаване:

Плодовете се сортират и почистват. Заливат се с вряла вода, поставят се под налягане, изчакват 4 дни. Филтрирайте, добавете лимонов сок, захар, мая, поставете на топло място за няколко седмици. След това течността се смесва старателно, оставя се 5 месеца. В края на крайния срок можете да го излеете.

Вино от Irgi

Ще ви трябва:

  • литър сок от джирги;
  • килограм захар;
  • 2 литра вода.

Получаване:

Първо направете сироп. Захарта се поставя във водата, разбърква се от време на време. Гответе за 15 минути.

Изцеденият сок се излива в голяма бутилка заедно със сироп. Той е затворен, поставена е стъклена тръба. Върху него се поставя гумена тръба, а другият край се въвежда в контейнер с вода. След като сместа стане лека, тя се изсипва в бутилка. Препоръчва се да съхранявате вино поне 3 месеца. Положението на контейнерите трябва да е наклонено.

Розово венчелистче вино

Необходимо е да съберете листенца от роза и да ги изсушите на слънце. След това поставете в стъклен съд, затворете капака.

След това се взема грозде и се изцежда сок. Венчелистчетата се увиват с марля, потопена във вино, необходимо е тя да ферментира. След ферментацията се добавя вино, трябва да изчакате, докато ферментира, и да го излеете в бутилки.

Ябълково вино

Ще ви трябват съставките:

  • лъжица канела;
  • 2 килограма ябълки;
  • 2 литра вода;
  • 2,5 чаши захар.

Ябълките се измиват, нарязват се, поставят се в тиган. В съда се налива вода, добавя се канела и се вари до омекване. Разтрийте ябълки, оставете да ферментира, добавете захар. След като виното се свари, се налива, съхранява се в хладно помещение.

Домашно ябълково вино

Вино с червена касис

Ще ви трябва:

  • 2 чаши захар;
  • 2 чаши сок от касис;
  • 4 чаши вода.

Как да си направим домашно вино с червена касис? Те измиват горския плод, отърват се от клонките, търкат го, изстискват сока. Към него се добавя вода, захар, оставя се да ферментира в продължение на няколко седмици. Периодично съдържанието се смесва с дървена лъжица. След като сокът се обелва, той се изсипва и съхранява.

Сладко вино

Ако все още имате консерви с миналогодишно сладко, не трябва да ги изхвърляте, защото можете да си направите вкусна напитка.

Ще ви трябва:

  • 100 грама стафиди;
  • литър конфитюр;
  • литър вода.

Трябва да намерите 3-литров буркан, тензух, капак от капрон, гумена ръкавица. Ролята на дрождите е със стафиди.

Като плодове се използват: сливи, ябълки, ягоди, малини, касис. Различните видове не трябва да се използват едновременно.

  • Измийте консервата.
  • Сварете 1 литър вода. Изчакайте, докато изстине до стайна температура.
  • Сложете сладкото в буркан, изсипете стафиди.
  • Смесете компонентите, затворете буркана с капак. Накиснете мъстта в продължение на 10 дни.
  • Извадете капака, съберете пулпата, прецедете. Изсипете пивната мъст в чист буркан.
  • Сложете ръкавица върху буркана, след като направите дупка в един от пръстите си.
  • Поставете буркана на топло място за месец. След като падне ръкавицата, виното ще олекне.
  • Остава само да се отцеди утайката.

Универсална технология за производство на вино

Как да направите домашно вино компетентно? Има няколко нюанса, на които трябва да обърнете внимание. Ягоди и други плодове се берат при сухо слънчево време. Преди това не трябва да вали няколко дни.

Без значение коя рецепта изберете, плодовете трябва да са узрели. Незрелите плодове рушат вкуса. Не си струва да прилагате чистача. Обработката на плодовете трябва да се извършва в продължение на 2 дни, след което плодовете стават неизползваеми.

Плодовете се измиват, обелват, смачкват, поставят се в съд, така че да се вземе обем ¾. Сместа се разбърква с дървена лъжица.

Независимо коя рецепта ви харесва, контактът на горски плодове с метал, с изключение на неръждаема стомана, трябва да бъде изключен. В противен случай плодът ще се окисли, което ще развали аромата на напитката.

Омесването на горски плодове трябва да се извършва на ръка. Те могат да бъдат поставени в емайлиран тиган, или в пластмасови, или в дървени контейнери.

Как да получите чист сок

След като започне ферментацията, е необходимо да се изцеди сокът. Филтрира се с помощта на марля, като няколко пъти се излива от един съд в друг. Това е необходимо за насищане с кислород.

След това сокът се излива в резервоар за ферментация. Тя може да бъде бутилки и консерви.

Монтаж на водна брава

За да избяга въглеродният двуокис и да не попадне кислородът, трябва да се монтира воден затвор. Класическата версия е консерва, капак и туба. Можете да използвате медицинска ръкавица, ако направите дупка в един от пръстите си.

Фаза на активна ферментация

След монтирането на водното уплътнение сокът трябва да бъде настроен на оптималната температура. Така че за бялото вино е 16-22 градуса, за червеното - от 22 до 28 градуса. Ако температурата падне под 10 градуса, можете да забравите за качествена напитка.

Ако видите, че виното е спряло да ферментира, добавете фермент! Алкохолните дрожди са забранени.

Как да добавим захар

Съдържанието на захар в пивната мъст, така че ферментацията да протича нормално, трябва да бъде около 12 процента. Захарта се добавя на малки порции. След няколко дни пивната мъст се вкусва. След като придобие кисел вкус, към всеки литър сок се добавят 50 г захар.

Повторете процедурата няколко пъти. Ако съдържанието на захар не намалее, можете да продължите към следващата стъпка.

Изхвърляне на утайка

Когато се образува насипна утайка, трябва да се налива вино. Ако това не бъде направено, ще е горчиво.

Налейте напитката с помощта на сифон. От утайката тръбата трябва да бъде разположена на разстояние повече от 2 сантиметра. Цветът на течността ще бъде прозрачен, няма от какво да се притеснявате, впоследствие ще се образува.

Етап на тиха ферментация

По време на представения етап е формирането на вкус. Процесът отнема до 380 дни.

Контейнер с напитка се поставя под водна пломба. Съхранението се извършва на тъмно място. Температурата на околната среда трябва да бъде 10-16 градуса. Бялото вино отлежава 40 дни, червеното - до 90 дни.

Как да олекотим напитка

Виното, съхранявано в мазето, може да стане мътно. Може да се изясни с пастет от яйчен белтък или желатин. Представеният процес няма ефект върху вкуса.

Как се налива и съхранява

На последния етап напитка от грозде или други плодове се бутилира и плътно коркира. Съхранявайте го в легнало положение на сухо и хладно място. Температурата трябва да е около 6-8 градуса.

Тайните на приготвяне на качествено вино

  • Изберете качествени плодове. Лошото грозде или други плодове няма да направят вкусно вино. Преди да вземете сока, трябва да смилате плодовете. Меките плодове се смачкват с кожичка.
  • Вкусът на сока зависи от киселинността. Допълнителната обработка не изисква напитки от грозде, някои сортове ябълки и круши. В други случаи киселинността ще трябва да бъде намалена.
  • Препоръчва се да изстискате горски плодове, като използвате специална преса, изработена от платно или капронова тъкан.
  • Важно е да отстраните утайката навреме! Виното трябва да се източи в рамките на две седмици след ферментацията.
  • Без метални резервоари! Съдовете се измиват старателно с гореща и след това студена вода, като се използва сода. Така се отървавате от миризмите.
  • Ако не измиете плодовете, маята, която е върху тях, е достатъчна, за да извършите процеса на ферментация. Ако след седмица процесът не е започнал, трябва да се добави мая.

Домашно приготвено гроздово вино

Можете сами да си направите вино от различни плодове и плодове. Дори новакът може да се справи с процеса, основното е да следвате технологията. Трябва да се спазват редица правила - не използвайте метални прибори, спазвайте температурния режим и се отървете от утайката навреме.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos