Съвети

Шампиньони: снимка и описание, видове ядливи гъби, разлики, условия и правила за събиране

Шампиньони: снимка и описание, видове ядливи гъби, разлики, условия и правила за събиране


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Шампиньоните изглеждат по различен начин, има много разновидности от тях. За да разпознаете годна за консумация гъба в гората, трябва да разберете какви са те и какви са външните им характеристики.

Как изглеждат гъбите шампиньони

Ламеларните гъби могат да бъдат много малки или големи по размер - от 3 до 25 см в диаметър на капачката. Самата шапка на шампион винаги е масивна, кръгла и яйцевидна в млада възраст, но след това се изправя и изравнява. Повърхността му е гладка или леко люспеста, цветът на плодовите тела от различни видове варира от бял до кафяв и кафяв.

Всички видове шампиньони имат общи черти.

На долната повърхност на капачката има плочи, бели в млада възраст, розовеещи и потъмняващи по време на процеса на узряване. Стъблото на гъбите е плътно и равномерно, понякога хлабаво и кухо, с едно- или двуслоен пръстен, останките от покривало.

По време на почивката плодовите тела са бели и с подчертан аромат на анасон или гъби. Изложена на въздух, пулпата често придобива червеникав или жълтеникав оттенък.

Важно! Някои от гъбите в млада възраст много приличат на млади бледи гъби. Можете да различите видовете, включително по цвета на плочите. Ако при шампиньоните те сменят цвета си доста бързо с възрастта, то в гъбите те остават бели и жълтеникави.

Видове шампиньони

Прието е да се разграничават няколко разновидности на шампиньоните. Въпреки че всички гъби принадлежат към един и същи род, те могат да варират доста по външен вид и размер.

Обикновени

Най-често срещаният вид е гъба с гъста дръжка на височина до 9 см и изпъкнала или сплескана бяла или сивкава капачка. Диаметърът на капачката достига 15 см, кожата върху нея е суха, лесно може да се отстрани при почистване.

Често срещаните видове са най-често срещаните

Месото на гъбата е плътно и бяло, при счупване става розово. Обикновеният вид е напълно годен за консумация и е подходящ за всякакви хранителни цели и обикновено расте на плодородна земя на открити площи.

Поле

Гъбата расте предимно на пасища и тревни площи, както и на горски поляни. Шапката на шампиньона в зряла възраст е отворена, широка до 15 см и копринена на допир. Гъбата е с белезникав или сивкав цвят, издига се над земята над 12 см. От долната страна на капачката има розови плочи.

Полевият вид расте предимно на тревни площи и пасища.

Полевият вид има бяла, пожълтяла по нарязаната плът с приятен вкус и мирис. Гъбата расте от май до първата слана, можете да я използвате под всякаква форма.

Гора

За разлика от повечето гъби, горските гъби не растат на открити площи, а в гората. По принцип гъбата може да се намери в смърчови гори, понякога в смесени насаждения. Височината му е 5-10 см, ширината на капачката е средно 10 см. Последната в горската гъба в зряла възраст е кафеникаво-кафява, с големи тъмни люспи.

Горската гъба е по-тъмна от много сродни видове

Отличителна черта на горските видове е, че светлината му пулп бързо се зачервява при изсичане. Гъбата е напълно годна за консумация.

Августов

Този вид е един от най-големите по размер от всички шампиньони. При възрастните плодни тела диаметърът на капачката може да достигне 20 см. Видът расте в иглолистни и смесени гори. Не е често срещано, но е лесно да го разпознаете по светложълтата или тъмнооранжевата отворена шапка с кафяви люспи.

Изгледът през август е един от най-големите

Цветът на плътта на августовската гъба е бял, мирише леко на бадеми и е годен за консумация. Расте в горите от август до средата на есента.

Шампионът на Бернар

Гъбата принадлежи към категорията на редките и расте главно в Централна Азия, върху пустинни почви. Капачките на плодните тела са полегнали в зряла възраст и изпъкнали в млада възраст, относително малки - до 10 см. Гъбата се издига на височина с 6-8 см.

Шампионът на Бернар расте главно в степите

Цветът на кожата на плодовите тела обикновено е бял с розов или кафяв оттенък. Месото на среза е бяло, но става розово при излагане на въздух. Плодовите тела са подходящи за консумация от човека.

Шампиньон Бенеша

В природата видът е рядък, но можете да го намерите в гори, както иглолистни, така и широколистни. Гъбата има месеста отворена кафеникава капачка с притъпена туберкула, с диаметър до 10 см. Плочите на плодовите тела отначало са розови, с възрастта стават кафяви, стъблото е бяло и цилиндрично.

Шампиньон Бенеша става червен от контакт с въздуха

Ядливият шампион Бенеша е бял в разреза, но след това става червен. Можете да ядете гъба, включително сурова.

Градина

Предимно този вид се отглежда индустриално, но понякога се среща в естествени условия - в градини, на полета и на купчини компост. Диаметърът на гъбата обикновено не надвишава 8 см, на стъблото се издига до 10 см. Капачката при плодното тяло може да бъде бяла или кафява, гладка в центъра и по краищата.

Гледка към градината може случайно да порасне в лятна вила

Пулпата на гъбата е сочна, на разреза става розова. Ядливите качества са високо оценени.

Елегантен

Доста рядък вид, който расте по ливади и поляни. Диаметърът на капачката не надвишава 3,5 см, а височината е само 3 см. Миниатюрните плодни тела имат сиво-жълт цвят с розов оттенък, капачките им са сухи и тъпи. Плочите в младите гъбни плодове са розови, докато при възрастните са червено-кафяви.

Тънък дизайн и миниатюрен размер

Гъбата може да бъде разпозната по острата си анасонова миризма, след обработката е много вкусна и се използва активно за кулинарни цели.

Голяма спора

Доста често срещан вид расте главно на ливади на плодородни почви. На височина може да достигне 10 см, шапката понякога нараства до 25 см широка. Повърхността на капачката е суха, покрита с широки люспи, кожата е белезникава.

Големи спорови видове - много големи, светли на цвят

Ако счупите шампиньон с големи спори, тогава плътта му ще се окаже бяла, но бързо ще се зачерви във въздуха. От пулпата се излъчва характерна бадемово-амонячна миризма.

Coppice

Видът е сравнително малък - до 10 см ширина, но може да се издигне и на височина до 10 см. Капачката на шампанското от шампанско е бяла или кремообразна, изпъкнала изпъкнала и почти без люспи. Плътната, тънка плът има мирис на анасон; при контакт с въздуха тя става жълто-оранжева.

Снимки на гъби, позволяващи правилна идентификация по клас и вид. Цветна уникална снимка, направена в гората. Видът на издънците почти няма люспи на капачката

Стъблото на плода на гъбата е тънко и кухо и обикновено запазва забележим бял пръстен. Ядливият вид расте предимно в горите.

Как гъбите растат в гората

Шампиньоните от всякакъв вид се чувстват най-комфортно при умерени температури. Най-охотно гъбите започват да растат при 20-23 ° C. И ако в процеса времето се промени и температурата спадне до около 14 ° C, гъбите се оказват особено красиви и силни.

Подобно на повечето гъби, шампиньоните предпочитат висока влажност. Можете да ги намерите в горите и полетата скоро след обилни дъждове, тъй като влажността на ниво 75-95% създава идеални условия за растеж.

Тъй като мицелът на гъбите се намира плитко под земята, естествената влага достига много бързо до него и плодовете на гъбите започват да растат. Трябва да се има предвид, че съответните условия за растеж се създават именно от продължителни дъждове. Кратък дъжд или лек дъждовен дъжд няма да допринесат за покълването на гъбите, тъй като те няма да имат време да наситят почвата с влага.

За растежа на гъбните тела е важна умерено топлата температура без внезапни промени.

Внимание! Важно условие за растежа на гъбните плодове е стабилният температурен режим. В условията на резки метеорологични колебания гъбите растат по-зле и по-бавно.

Колко гъби растат

Средно растежът на плодните тела отнема около 3-6 дни, толкова време отнема на гъбите да достигнат среден размер. Плодовите тела достигат максималния си размер 12 дни след излизане над земята. Растежът най-вероятно настъпва през първите дни, до 1,5 см на ден, след което скоростта леко намалява. Възрастен шампион може средно да тежи около 200 g.

Интересното е, че при топло и сухо време гъбите стареят много по-бързо; по-добре е да ги събирате в средата на жизнения си цикъл. Но през есента, с настъпването на дъждове и студено време, плодовите тела запазват по-дълго своята еластичност и свежест. Следователно най-големите екземпляри, подходящи за консумация на храна, могат да бъдат намерени именно през есенния период.

Там, където гъбите растат в природата

Шампиньонът е гъба, много разпространена по целия свят. Можете да го срещнете в цяла Европа, в Англия и в скандинавските страни, на американския континент. Гъбите растат в южните райони - в Централна Азия, в Крим, в степните и дори пустинните райони.

Можете да срещнете гъбни тела в цяла Русия на богати почви

Ядливите гъби могат да бъдат намерени почти навсякъде на добре оплодена почва, богата на органични съединения. Гъбените плодове растат в зеленчукови градини и пасища, в блата и край пътища. Понякога можете да ги видите дори в града, макар че в този случай те са неподходящи за събиране, в града пулпът поема твърде много токсини.

Където гъбите растат в Русия

На територията на Русия гъбите могат да бъдат намерени почти навсякъде, гъбата не е никак рядка. По-специално могат да бъдат посочени следните плодотворни места, които са много популярни сред гъбарите:

  1. Гора край село Сабурово близо до Опалихи и гора близо до гара Нахабино в Московска област. Тези места са от особен интерес за берачите на гъби, тъй като всеки сезон тук могат да се събират огромно количество гъби.
  2. Свердловска област в Урал. Според опитни берачи на гъби в местните блатисти гори растат много видове ядливи гъби и те могат да се събират в цели кошници.
  3. В средната лента се наблюдават добри реколти от шампиньони в районите на Астрахан и Волгоград. Ако отидете на гъби по ливадите и смесените гори в тези райони, можете да вземете много ядливи плодни тела през сезона на максимално плододаване.
  4. Шампиньоните растат и в Сибир. По-специално, те могат да се събират в региона на Барнаул и в Красноярска територия, а плодородни места се намират близо до Новосибирск.

В почти всички региони има места с добри реколти от гъби.

Съвет! Преди да берете гъби в непознат район, можете да разгледате форумите за бране на гъби. Любителите на тихия лов предпочитат да не споделят описания на най-продуктивните полета, но винаги обсъждат общи насоки помежду си.

Когато гъбите растат

Сезонът на шампиньоните започва в края на пролетта - първите гъби от ранните видове се появяват през май. През пролетта и началото на лятото обаче плодните тела не растат твърде обилно. Сезонът на масовото плододаване започва през юли и август, след което можете да берете гъби в големи количества до ноември.

Кога можете да берете гъби

Най-добре е да отидете за гъби в гори и ливади по време на втората вълна на плододаване - от юли до август. Препоръчително е да изберете дни около седмица след обилни дъждове. През това време плодните тела имат време да узреят правилно, но все пак не стават твърде стари и потъмнели.

По-добре е да събирате гъбни тела по време на втората вълна, в края на лятото.

Те продължават да берат шампиньони до октомври. Ядливите гъби можете да намерите по-късно, преди първата слана и сняг. Но такава късна находка ще бъде по-скоро изключение, отколкото правило; по-добре е целенасочено да се търси в топло есенно време.

Как да берем правилно шампиньоните

Шампиньоните са много популярни поради факта, че повечето видове са абсолютно годни за консумация. Те могат безопасно да се консумират дори сурови. Но затова, когато събирате плодни тела, трябва да изберете най-екологичните места. Както всички гъби, шампиньоните лесно натрупват токсини от почвата и валежите по време на процеса на растеж. Ако се събират замърсени гъби, след минимална обработка те могат да доведат до отравяне.

Правила за събиране:

  1. Препоръчително е да събирате шампиньони директно с голямо внимание. Близо до възрастното плодно тяло обикновено растат миниатюрни зачатъци на млади гъби.
  2. Ако небрежно извадите шампиона от земята, можете да повредите мицела и това ще доведе до смъртта на покълналите гъби.
  3. За да извлечете плодовото тяло от земята според правилата, трябва внимателно да го вземете за крака и да започнете да го завъртате по посока на часовниковата стрелка или обратно. По този начин шампионът се отвива от мицела, а самият мицел остава непокътнат.

Според правилата, плодовете с гъби трябва да се извиват от земята с бавни движения.

Често берачите на гъби използват остър нож за бързо отрязване на плодовото тяло от стъблото, без да увреждат мицела. При шампион обаче това не може да се направи, останалият „коноп“ ще предотврати растежа на малки гъби.

Заключение

Шампиньоните не винаги изглеждат еднакво, но в структурата им има общи черти. Разпознаването на тези гъби е съвсем просто, ако знаете местата за събиране и времето на основното плододаване.


Гледай видеото: Има ли гъби - есенна манатарка Full HD (Октомври 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos