Съвети

Ценностни рецепти

Ценностни рецепти


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Рецепти за готвене Валуев са превръщането на не най-ценните, отглеждащи се в почти всеки регион на Русия, леко горчиви гъби в прекрасни деликатеси, които могат да засенчат вкуса на ястията от камелина, русула и бели. Valui могат да бъдат пържени, мариновани и осолени, направени от хайвер или котлети. Основният трик е да избирате само млади и здрави екземпляри за готвене.

Как бързо и лесно да почистите ценностите

Следните препоръки ще помогнат за правилното почистване на ценностите и подготовката им за готвене:

  1. Обработката трябва да започне веднага след прибирането на гъбите у дома: с течение на времето в тях ще започне разпадането на полезните микроелементи и 5-6 часа след събирането те ще се влошат напълно.
  2. Сухите капачки могат да се почистват бързо и без повреди. Преди това те могат да бъдат отърсени от прилепналото постеля. По-късно, непосредствено преди процеса на готвене, стойността се измива в течаща вода.
  3. След като се отървете от кожата, гъбите трябва да бъдат изследвани и повредените области да бъдат премахнати.

Съвет! Преди почистване си струва внимателно да сортирате стойностите, за да премахнете червивите - здравите гъби от квартала с тях могат да се заразят и влошат.

Колко да накисвате гъби valui преди готвене

Valui се счита за условно годни за консумация, тъй като тяхната пулпа е наситена с горчив сок, но този послевкус може да бъде елиминиран чрез продължително и правилно накисване. Процесът отнема 2-3 дни и протича по следния начин:

  1. Гъбите се почистват и измиват, отървете се от старите и червеи, премахнете повредените места.
  2. Подготвените проби се изсипват с вода и се притискат с потискане, така че заготовката да е напълно покрита с течност.
  3. Valui се накисва, като водата се сменя 2-3 пъти дневно, след това се измива и използва за по-нататъшна подготовка.

Съвет! Потисничеството не трябва да е твърде тежко, в противен случай ще смачка нежни гъби и ще развали детайла.

Особености на готварската стойност v гъби

Можете да готвите различни ястия от Валуев - те се мариноват, осоляват се топли и студени, правят се пържени, хайвер и котлети. Правилно приготвените стойности запазват специфичната си пикантност и предварителната обработка ги освобождава от горчивина. За да направите изброените ястия възможно най-вкусни, когато ги създавате, трябва да помните за характеристиките на този вид гъби:

  1. Нежелателно е да се използват стари и болни стойности.
  2. За готвене е по-добре да вземете само шапки, краката, дори след продължително накисване и осоляване, не се отървете напълно от горчивия вкус.
  3. Варенето в продължение на 30 минути преди по-нататъшното готвене ще помогне да се запази сочността и плътността на продукта.

Рецепти за гъби Валуев

От Valuei могат да се приготвят редица ястия с отличен вкус. Независимо от метода на топлинна обработка, те се оказват сочни, апетитни, с характерна пикантна пикантна нотка.

Как да готвя пържени гъби стойност

Valui може да се пържи с минимални добавки, или можете да си направите вечеря с картофи от тях. За първата рецепта ще ви трябват следните съставки:

  • гъби - 1 кг;
  • лук - 2 бр .;
  • чесън - 2-3 зъба
  • сол, черен пипер, билки - на вкус.

Процесът на готвене се извършва в няколко стъпки:

  1. Накиснете Valui под лек натиск.
  2. Варете гъбите в продължение на 30 минути, след това ги отцедете, изплакнете, ако е необходимо, разделете на няколко парчета.
  3. Задушете лука в тиган до златисто кафяво, добавете чесъна, сложете стойността, разбъркайте всичко, подправете и запържете за 5-7 минути. Ако желаете, поръсете лакомството с билки преди сервиране.

Втората рецепта може да се използва за създаване на обилна вечеря.

За това ще ви трябва:

  • гъби - 1 кг;
  • картофи - 500 г;
  • лук - 1-2 бр .;
  • черен пипер, сол, билки - на вкус.

Готвенето на пържени картофи със стойност включва следните процеси:

  1. Варете гъбите в продължение на 30 минути, леко осолявайки водата.
  2. Обелете и нарежете картофите на тънки ивици.
  3. Сотирайте нарязания лук, добавете гъбите, разбъркайте и запържете сместа за 7-8 минути, докато омекне.
  4. Поставете картофи в тиган, поръсете с черен пипер и сол на вкус, след това гответе ястието за 8-9 минути под капака и още 10 минути непокрито.

Деликатесът се сервира най-добре горещ, поръсен с билки.

Как да готвя солени гъби

За солените гъби има метод за готвене на топло и студено. Такива туршии са хрупкави и сочни, с остър пикантен вкус, но само при условие, че всички етапи на готвене се изпълняват правилно. Горещият метод изисква следните съставки:

  • гъби - 3 кг;
  • сол - 500 г;
  • копър (чадъри) - 4-5 бр.
  • листа от хрян и касис - 6-7 бр.
  • вода - 10 литра.

Процесът протича по следния начин:

  1. Накиснете Valui, след това ври 15 минути.
  2. Поставете гъбите на слоеве, като поръсите всяка със сол, в съд - цев или съд. Поставете го плътно, направете дупки в масата до дъното, за да осигурите достъп на кислород. Поставете чиста кърпа отгоре и поставете потисничество.
  3. Премахнете потисничеството, когато гъбите дават сок, който прелива ръба на контейнера. Поставете листата на касис и хрян, копър върху ценното, след което оставете киселите краставички за 40 дни.

Внимание! След приключване на процеса на осоляване, гъбите трябва да бъдат поставени в стерилизирани буркани, добавете там подправки, след което изпратете контейнерите за съхранение в хладилника. За дългосрочно съхранение си струва допълнително да излеете маринатата в бурканите, в които Valui стоеше 40 дни.

Студеното осоляване осигурява следните съставки:

  • гъби - 3 кг;
  • сол - 120 г;
  • чадъри от копър - 4-5 бр .;
  • листа от хрян, череша и касис - 4-5 бр.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

  1. Накиснете Valui.
  2. Изцедете водата, смесете гъбите със сол, отгоре сложете копъра и листата, след което оставете за 55-60 дни за осоляване.
  3. След изтичане на срока прехвърлете детайла в стерилизирани буркани и го съхранявайте в мазето или хладилника.

Внимание! Гъбите Valui не предвиждат готвене без накисване - без това няма да е възможно да се отървете от горчивината, която ще бъде запазена и прехвърлена в готовата туршия.

Как да готвя мариновани ценности

Правилната маринована стойност се приготвя от следните съставки:

  • гъби - 3 кг;
  • вода - 5 л;
  • сол - 7 с.л. л.;
  • захар - 8 с.л. л.;
  • оцетна киселина (80%) - 7 ч.л .;
  • черен и бахар (грах) - 6-7 бр .;
  • горчица (семена) - 1 ч.л .;
  • карамфил - 5-6 бр .;
  • дафинов лист - 1-2 бр.

Готвенето върви по следния начин:

  1. Изплакнете накиснатите гъби и кипете 25-30 минути, отцедете и изплакнете отново.
  2. Пригответе марината: добавете сол и захар към гореща вода, добавете стойност, кипете 20 минути, след това изсипете оцетна киселина в саламурата.
  3. Подредете гъбите в стерилизирани буркани, залейте с гореща марината, сложете по малко подправки във всеки съд - карамфил, зърна черен пипер, дафинови листа и горчица.
  4. Завийте бурканите, обърнете с главата надолу и, увити в одеяло, оставете, докато изстинат напълно.

Съвет! Най-добре е да съхранявате маринованото парче в избата.

За да приготвите мариновани valuevs, можете да използвате друга рецепта, която изисква следните съставки:

  • гъби - 3 кг;
  • вода - 5 л;
  • чесън - 3 глави;
  • сол - 100 г;
  • оцет (6%) - 3-4 с.л. л.;
  • копър (чадъри) - 3 бр .;
  • бахар и черен пипер (грах) - 3-5 бр.

Готвенето се извършва на няколко етапа:

  1. Варете напоената ценност два пъти за 15 минути, като смените водата и изплакнете тигана, изплакнете и изхвърлете в гевгир.
  2. Изсипете сол и подправки в гореща вода за маринатата, както и тънки филийки чесън, варете 5-7 минути.
  3. Оставете гъбите да се охладят, след това ги разпределете в стерилизирани буркани, плътно ги набийте и залейте с леко топла марината с подправки.

Такива стойности могат да се запушат с найлонови капаци и да се изпратят в избата, за да се почерпят с тях 2-3 месеца след ецване.

Как да готвя гъбен хайвер от Валуев

Вкусният хайвер от Валуев може да действа като независима закуска или да го превърнете в пълнеж за пайове. Съставките са както следва:

  • гъби - 1 кг;
  • лук - 1 бр .;
  • черен пипер и сол на вкус.

Хайверът трябва да се готви по този начин:

  1. Сварете накиснатото ценно, отцедете и смелете.
  2. Нарежете на ситно обеления лук и задушете до прозрачност.
  3. Поставете нарязани гъби, лук в тиган, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте старателно и оставете да къкри на умерен огън за 10-15 минути.

Разстелете готовия хайвер в буркани, стерилизирайте и запушете за зимата, или можете веднага да го поднесете горещ, докато е горещ.

Как се правят котлети от Валуев

Котлетите няма да се получат само от една течна кайма гъба, но питката ще направи масата пластична и удобна за оформяне. Състав:

  • гъби - 500 г;
  • питка - 3 филийки;
  • яйце - 1 бр .;
  • мляко - 100 мл;
  • лук - 1 бр .;
  • черен пипер, сол, билки - на вкус.

Процесът на готвене е прост:

  1. Сварете обелените и накиснати ценности за 20-30 минути, охладете и смелете заедно с лука.
  2. Накиснете питката в мляко, намачкайте и добавете към гъбата кайма, оставете масата да се запари, да набъбне за 20-25 минути.
  3. Ако е необходимо, ако каймата е прекалено течна, можете да добавите бисквити, да разбъркате всичко, да излеете малки котлети и да ги запържите на слаб огън за 3-5 минути от всяка страна.

Готовите котлети с гъби се сервират със сос от заквасена сметана.

Полезни съвети

Какво е полезно да знаете за ценните гъби:

  1. Те не са много богати на мазнини и въглехидрати, но съдържат определено количество протеини, витамини и минерали и освен това са много вкусни, така че трябва да се използват от диетите.
  2. Те не изискват продължителна топлинна обработка както при пържене, така и при мариноване или осоляване. Продължителното накисване за отстраняване на горчивината от гъбената каша е достатъчно, за да се съкрати времето за готвене.
  3. Готови за консумация при осоляване и мариноване не по-рано от 3-4 месеца след обработката, за разлика от русулата, която може да се сервира за един ден, максимум - след 30-40 дни.

Заключение

Рецептите на Валуев са варианти за превръщане на не най-ценния и не най-хранителния продукт в оригинални мариновани, осолени и пържени деликатеси. Valui може да не хареса на берачите на гъби - в гората винаги има по-привлекателна плячка. Но винаги има място за тези гъби на трапезата на опитни готвачи.


Гледай видеото: Путин на Световен икономически форум в Давос български субтитри (Октомври 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos