Съвети

Горски гъби: снимка и описание, годни за консумация

Горски гъби: снимка и описание, годни за консумация


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Горският шампион се счита за член на семейство Шампиньони. Гъбата е открита от миколога Якоб Шефер, който дава пълно описание на плодното тяло през 1762 г. и му дава името: Agaricus sylvaticus. В обикновените хора горският шампион се нарича камбана или шапка.

Как изглежда горската гъба?

Капачката на плодното тяло нараства до 7-12 см в диаметър, по-рядко до 15 см. При малките гъби тя има формата на купол, но с нарастването си се разширява и изправя, ставайки почти плоска.

Шапката на порасналите красавици е леко вълнообразна; от страна на горските гъби можете да намерите парчета покривало. Повърхността му е светла, кафява с червеникав оттенък. В центъра е по-ярка, отколкото в краищата. Когато се гледа на капачката, могат да се намерят малки люспести плочи от влакнест тип. Те са притиснати в центъра, но леко назад по краищата. Между тях се вижда кора, върху която се появяват пукнатини по време на суша.

Според снимката и описанието плътта на горската гъба е доста тънка, но плътна. Когато събирате плодното тяло върху среза, можете да забележите промяна в цвета до червен. След като времето изтече, светлочервеният цвят се променя на кафяв.

Плочите на капачката са чести, разположени свободно. При младите плодни тела, преди да се скъса булото, те са кремави на цвят или почти бели. С нарастването на гъбата цветът се променя на тъмнорозов, след това на червен, след това на червено-кафяв.

Важно! Спорите на капачката имат наситено кафяв или шоколадов цвят.

Снимка на горски гъби в раздел ви позволява да изучавате стъблото на гъбата: тя е централна, с диаметър 1-1,5 см. Външно кракът изглежда равномерно или леко извит, достига височина от 8-10 см, с удебеляване в основата. Цветът й е по-светъл от този на капачката: бял със сив или кафеникав.

Над пръстена кракът е гладък, под него има покритие от кафеникави люспи, които са по-големи в горната трета, отколкото в долната. В повечето гъби е твърдо, но при някои екземпляри е и кухо.

Пулпата в стъблото е представена под формата на влакна, но плътна. При натискане става червен, но постепенно зачервяването изчезва.

Пръстенът на горските гъби е единичен и нестабилен. От долната му страна цветът е светъл, почти бял. При възрастни представители пръстенът отгоре има червеникаво-кафеникав цвят.

Къде расте горската гъба?

Гъбата е широко разпространена в цяла Европа и Азия. Местата на растеж на плодовите тела са различни: най-често красотите се срещат в иглолистни и смесени горски насаждения. Можете също така да намерите горски гъби в широколистни насаждения. Понякога шапката расте в големи горски паркове или зони за отдих, по краищата или в близост до мравуняци.

Процесът на плододаване започва през юли, достига връх през август и продължава до средата на есента. Ако климатичните условия са благоприятни, тогава събирането е възможно до края на ноември.

Ядлива ли е горската гъба или не

Капачката принадлежи на ядливите плодни тела. Берачите на гъби предпочитат да събират млади екземпляри: възрастните горски гъби се чупят лесно, което усложнява процеса на прибиране на реколтата.

Blagushka няма подчертан гъбен вкус и мирис, което се счита от кулинарните експерти за своето достойнство. Това ви позволява да добавяте плодни тела към ястията, без да се страхувате да преодолеете вкуса на другите съставки.

Фалшиви горски гъби

Необходимо е да се разграничи капачката от жълтото пиперче. Гъбата има кафеникав цвят, разпръснат в центъра на капачката. При възрастни екземпляри е с форма на камбана, а при млади представители е кръгла. Плътта на двойника е кафеникава, склонна към пожълтяване.

За да се разграничи жълтокората мента от горската гъба, достатъчно е да натиснете върху плодовото тяло: при докосване тя променя цвета си в жълт и започва да мирише неприятно. Ароматът е подобен на фенола.

Тази двойна горска гъба е отровна и не трябва да се яде или събира.

Фалшивият двойник на благушката е шампионът с плоска глава. Капачката му достига 5-9 см в диаметър, има малка туберкула в центъра. На допир е сух, белезникав или сивкав на цвят, с много сиво-кафяви люспи, които се сливат в тъмно петно.

Горската гъба е подобна на ядливия шампион: плочите са леко розови на цвят, но постепенно оттенъкът им се променя до черно-кафяв. Плътта е тънка; ако е повредена, тя променя цвета си от белезникав до жълт и след това кафяв. Но миризмата на плоско остъклените видове е неприятна, може да се опише като аптека, аромат на йод или мастило, фенол.

В повечето източници гъбата плоска глава е посочена като условно годна за консумация.

Важно! В територията на Ставропол фалшивият двойник се консумира прясно, след като се вари в подсолена вода. Но не всеки организъм е в състояние да понася дори минимални дози отрова, така че събирането на този тип не се препоръчва.

Сред другите видове горски гъби, с които човек може да обърка благушката, е августовската гъба. Шапката й достига 15 см в диаметър, отначало има сферична форма, след това е полуотворена, с тъмнокафяв оттенък. С напредването на възрастта се напуква, в резултат на което става люспест. Цветът на плочите е розово-червен, с възрастта се променя до кафяв. Горската гъба има бадемова миризма и остър вкус. Този вид е годен за консумация.

Правила за събиране и употреба

Посещавайки гората, е необходимо да се събират само познати гъби. Избраният образец трябва да бъде внимателно нарязан, за да се намали рискът от увреждане на мицела. Най-добре е да берете млади плодни тела.

Реколтата трябва да се обработи преди употреба. За целта всички плодови тела се сортират, почистват от отломки и мръсотия и след това се измиват под течаща вода.

Те използват диви гъби варени, пържени или печени. Плодовите тела се отличават с приятен, слабо изразен аромат на гъби и мек вкус.

Кулинарните експерти ги добавят към сосове и гарнитури, като ги консервират за зимата. Възможно е замразяване или изсушаване на горски гъби.

Заключение

Горският шампион е красива, мека на вкус, годна за консумация гъба, намираща се в иглолистни и смесени горски насаждения. Въпреки широкото си разпространение, той има трудно различими близнаци, неподходящи за храна: гъби с плоска глава и пожълтели гъби.


Гледай видеото: Има ли гъби - есенна манатарка Full HD (Декември 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos