Съвети

Ароматен мелничар: метод за готвене

Ароматен мелничар: метод за готвене


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ароматният millechnik принадлежи към семейство russula, род Millechnik. На латински звучи така - Lactarius glyciosmus. Това име има много синоними: малц, ароматна млечна гъба и ароматен или ароматен млечник. Не толкова отдавна в литературата се появи ново име - кокосов млечник, благодарение на пулпата си, която излъчва лек аромат, напомнящ на този плод. Но някои справочници опровергават този факт. По-подробна информация за ароматния товар можете да намерите в тази статия, която предоставя описание и снимка, както и правила за събиране и много други.

Там, където расте ароматният млекар

Солодчак е доста често срещан вид.

Активното плододаване на този вид настъпва в периода от септември до октомври. Като правило те живеят в смесени или иглолистни гори, като предпочитат влажни и тъмни места. Най-често се срещат под бреза или трепетлика, сред паднали листа или върху мъхеста почва. Те растат на малки групи от 4-10 плодни тела.

Как изглежда ароматното мляко?

Горчивият вкус на тази гъба отблъсква насекомите

Ароматното млечно може да бъде разпознато по следните характеристики:

  1. Малка капачка, чийто размер е 3-6 см в диаметър. В млада възраст тя е изпъкнала, с течение на времето тя се просна с депресиран център. При по-старите екземпляри капачката приема форма на фуния със сгънати ръбове. На повърхността има леко космат, сух на допир. По време на дъждовния сезон той става лъскав и леко лепкав. Най-често цветът на капачката е сив с розови или охра нюанси.
  2. От вътрешната страна на капачката има тесни, но чести плочи, стичащи се надолу по крака. Боядисани в бежово, постепенно придобиват сивкав или розов оттенък. Презрелите екземпляри стават кафяви.
  3. Спорите са елипсовидни, кремаво оцветени с орнаментирана повърхност.
  4. Този вид се характеризира с малък крак. Височината му е около 1 см, а дебелината му е 0,5-1 см. Цветът от същия цветен диапазон като шапката може да бъде по-светъл с няколко тона. На допир е гладка, разхлабена по структура и в нея с остаряването се образуват кухини.
  5. Пулпът е бял, особено крехък. В случай на увреждане, той отделя големи количества млечен сок. Има аромат на кокос, но някои източници отричат ​​този факт и твърдят, че миризмата на ароматна млечна киселина е подобна на прясното сено. Вкусът е нежен с остър послевкус.

Възможно ли е да се яде ароматен млечник

Този екземпляр е условно годна за консумация гъба, според вкуса си принадлежи към категория 3. Различава се с подчертан аромат. Поради горчивия послевкус, берачите на гъби не са особено на почит, но предварителното кипене може да премахне неприятната острота и силната миризма. Използва се главно за осоляване или като овкусител за различни ястия.

Важно! Не се препоръчва прясна консумация на ароматна млечна киселина, тъй като тя може да навреди на здравето.

Фалшиви двойници на кокосовия млекар

Този вид няма отровни аналози.

Ароматното млечно, чиято снимка и описание е посочено в тази статия, външно е подобно на следните роднини:

  1. Папиларният млечен се счита за условно годен за консумация вид. Диаметърът на капачката варира от 3 до 9 см, а цветът й може да бъде синкаво-сив, тъмнокафяв с лилав или розов оттенък. Кракът на близнака е забележимо по-голям, дебелината на който е 1-2 см, а дължината е 3-7 см. Млечният сок не е в изобилие, при старите гъби той напълно липсва.
  2. Милърът е избледнял - условно годен за консумация, но преди употреба е необходимо да кисне 2-3 дни. По форма и цвят е подобен на описания вид, но отличителна черта е дългият крак на близнака, около 4-8 см. Когато плодовото тяло е повредено, се отделя белезникав млечен сок, който скоро става сив или маслинено на цвят.

Правила за събиране на гъбна ароматна млечна киселина

Тръгвайки в търсене на ароматен млекар, важно е да запомните, че този вид предпочита да се заселва във влажни и тъмни места. Расте от началото на септември, особено активно се появява след обилни дъждове. Доста често този екземпляр се крие във висока трева, под паднали листа или мъх.
Плодното тяло на ароматния лактарий е особено крехко и крехко. За да не се повреди гъбата, отстраняването от почвата трябва да се извършва възможно най-внимателно. Освен това не забравяйте за правилния контейнер. За да се увеличи срокът на годност на пресните ароматни млечни продукти, е необходимо да се поставят в добре проветрив съд. За тези цели най-подходящи са плетените кошници.

Как да готвя ароматен млекар

Най-често този екземпляр се яде в осолена форма. Съществува определен алгоритъм от действия как да посолите ароматния млекар:

  1. За да изчистите даровете на гората от боклука.
  2. Накиснете гъбите за 2-3 дни, като ги смачквате с товар, докато трябва да сменяте водата ежедневно.
  3. Изплакнете образците, варете в подсолена вода за около 10 - 15 минути. Налейте гъбения бульон.
  4. Поставете гъби в подготвени буркани.
  5. Добавете необходимите подправки, например листа от касис, копър, дафинови листа.
  6. Затворете с капаци, поставете на хладно място.

Заключение

И така, ароматният млечник напълно оправдава името си, тъй като излъчва подчертана миризма на кокос. В някои чуждестранни справочници този сорт е негоден за консумация. У нас много берачи на гъби заобикалят тези плодове заради горчивия послевкус, крехката пулпа и силната миризма. Но в Русия тя се класифицира като условно годни за консумация гъби и може да се консумира в осолена форма след предварителна специална обработка.


Гледай видеото: телешки език (Януари 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos