Съвети

Как да осоляваме варени млечни гъби: рецепти за зимата след готвене, колко сол

Как да осоляваме варени млечни гъби: рецепти за зимата след готвене, колко сол


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Варените млечни гъби за зимата запазват свойствата, които са присъщи на пресните гъби: сила, хрупкавост, еластичност. Домакините обработват тези горски продукти по различни начини. Някои готвят салати и хайвер, други предпочитат да солят. Осоляването се смята за най-добрият начин за приготвяне на млечни гъби, което ви позволява да оставите ястието, годно за консумация, възможно най-дълго. Сред многото рецепти за варени гъби за зимата можете да изберете най-вкусните.

Как да осоляваме варени млечни гъби

Пресните млечни гъби имат горчив вкус поради способността им да абсорбират токсините. Ето защо, когато осолявате, е важно да спазвате правилата за готвене:

  1. Преди топлинна обработка плодовите тела се измиват, сортират, отрязват повредените участъци. В същото време те са разделени на няколко части, така че участъците на крака и капачката да останат на всяка. Някои домакини солят само шапките и използват краката, за да приготвят хайвер.
  2. Млечните гъби трябва да се накиснат, за да се отървете от горчивината. За целта те се потапят в студена вода, загряват се с капак или чиния и се оставят за 3 дни.
  3. При накисване на плодовите тела водата се сменя няколко пъти на ден. По този начин горчивината излиза по-бързо.
  4. Използвайте стъклени, дървени или емайлирани съдове. Глинените и поцинковани контейнери не са подходящи за обработвания детайл.

Внимание! Най-често срещаните начини за мариноване на млечни гъби за зимата са топли и студени.

Как да осоляваме варени млечни гъби според класическата рецепта

Гъбите с варено мляко са добър продукт за съхранение. Ако ги солите за зимата по класическата рецепта, заготовките могат да се съхраняват в хладилника и да се консумират като самостоятелно ястие или да се добавят към супи, закуски. За да мариновате 1 кг саламура, имате нужда от следните съставки:

  • сол - 180 г;
  • вода - 3 л;
  • чесън - 3 скилидки;
  • лаврови и касисови листа - 3 бр .;
  • пресен копър - 20 г;
  • магданоз - 10 г;
  • черен пипер - няколко грахчета на вкус.

Как готвят:

  1. Добавете 150 г сол към 3 литра вода, поставете на огън, оставете да заври. Оказва се саламура.
  2. В нея се потапят предварително накиснати млечни гъби. И го оставете да къкри, докато плодните тела са на дъното на тигана.
  3. Поставете охладените млечни гъби в чист буркан, посолете и сложете листа от касис, лаврови листа, чесън и билки на слоеве. Добавете зърна черен пипер.
  4. Запушете контейнера с найлонов капак и го поставете на хладно място.

Осоляването за зимата е готово след 30 дни

Как да солим гъби с варено мляко на слоеве в буркан

Характеристика на тази рецепта за осоляване е възможността за добавяне на нови слоеве млечни гъби, тъй като предишните потъват на дъното на контейнера. За да осолите гъби за зимата, ще ви трябва:

  • гъби варено мляко - 10 кг;
  • сол - 500гр.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Варените плодови тела се поставят в големи стъклени резервоари, с капачки надолу, редуващи се слоеве със сол. Всяка трябва да се поръсва, за да се солят гъбите равномерно.
  2. Върху варени млечни гъби се поставя дървена чиния или дъска. Покрийте с потисничество, така че течността да се отделя по-бързо. За това е подходящ буркан, пълен с вода.
  3. Детайлът се държи под натиск два месеца. След това време варени солени млечни гъби за зимата могат да бъдат вкусени.

Преди да сервирате предястие на масата, трябва да измиете излишната сол от бучките.

Студено осоляване на варени млечни гъби

Ако осолявате горските подаръци за зимата по студен начин, те придобиват специален аромат и стават хрупкави.

За 1 кг гъби за саламура вземете:

  • сол - 50 г;
  • дафинов лист - 1 бр.;
  • чесън - 5 скилидки;
  • копър - малък куп;
  • корен от хрян;
  • бахар и черен на вкус.

Етапи:

  1. Пригответе смес за осоляване. За да направите това, кайма чесън, корен от хрян и суха лаврушка. Клончетата копър се нарязват на ситно. Добавете бахар и черен пипер, сол.
  2. Вземете съд, в който млечните гъби ще бъдат осолени. В него се изсипва малко количество смес.
  3. Плодовите тела се поставят с капачки надолу на слоеве, поръсени със смес за осоляване. Успокойте леко.
  4. Контейнерът се покрива свободно с капак и се поставя в хладилника. От време на време съдържанието се раздробява внимателно.
  5. Солете варени млечни гъби за зимата в продължение на 35 дни. След това извадете пробата. Ако изглеждат прекалено солени, накиснете ги във вода.

При сервиране изсипете млечните гъби с растително масло и украсете с пръстени лук

Бързо осоляване на млечните гъби с 5-минутна отвара

Бърз начин за осоляване на млечните гъби с 5-минутна отвара няма да е излишен в банката с рецепти. Ястието, приготвено за зимата, е подходящо както за празнично пиршество, така и за ежедневна диета.

За осоляване са ви необходими:

  • накиснати млечни гъби - 5 кг.

За саламура:

  • сол - 300 г;
  • синапено семе - 2 ч.л .;
  • дафинов лист - 10 г;
  • бахар - 10гр.

Как да солите:

  1. Кипнете вода, добавете млечни гъби към нея. Гответе 5 минути. По това време наблюдавайте образуването на пяна и я отстранете.
  2. Оставете сварените плодови тела в гевгир, за да се отцеди бульонът.
  3. Прехвърлете ги в тенджера, посолете и подправете. Смесете.
  4. Поставете чиния и тензух върху обядите. Доставете товара.
  5. Извадете контейнера на балкона или го поставете в мазето. Оставете да подейства 20 дни.
  6. След осоляването се нареждат в стерилизирани буркани. Залейте със саламура от тенджера. Запечатвам.

Рецептата е много подходяща за начинаещи готвачи

Как да осолявате варени гъби от бяло мляко с туршия

Закуската от варени млечни гъби за зимата е отлично допълнение към салати и силни напитки, добавя се към окрошка и пайове.

За обем от 8 литра трябва да подготвите:

  • бели млечни гъби - 5 кг;

За саламура:

  • сол, в зависимост от количеството вода, 1,5 с.л. л. за 1 литър;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • черен пипер - 1,5 с.л. л.;
  • бахар - 10 грах;
  • карамфил - 5 бр .;
  • скилидки чесън - 4 бр .;
  • касис - 4 листа.

Стъпки за готвене:

  1. Гъбите се варят 20 минути в голяма тенджера в такова количество вода, че има два пъти повече вода от плодовите тела. Предварително добавете 1,5 с.л. сол.
  2. Саламурата се приготвя в отделен съд. За 1 литър вода вземете 1,5 с.л. сол и подправки.
  3. Разсолът се поставя на слаб огън за четвърт час.
  4. Варени млечни гъби се добавят към саламурата, оставени на котлона за още 30 минути.
  5. След това добавете скилидките чесън, разбъркайте всичко.
  6. Отгоре се полагат листа от касис.
  7. Тиганът е затворен с капак с по-малък диаметър, отгоре е монтирано потисничество.
  8. Контейнерът се изпраща за зимата на тъмно, хладно място. Осоляването от варени млечни гъби става готово за една седмица.

Солените бели млечни гъби ще се превърнат в истински деликатес на празничната трапеза

Една проста рецепта за осоляване на варени млечни гъби за зимата в буркани

Ако солите варени млечни гъби за зимата, използвайки проста рецепта, тогава можете да се насладите на вкуса на хрупкавите гъби след 10 дни.

За лека закуска имате нужда от:

  • млечни гъби - 4-5 кг.

За саламура:

  • чесън - 5 скилидки;
  • листа от касис - 3-4 бр .;
  • сол - 1 супена лъжица. за 1 литър вода.

Действия:

  1. Поставете напоените варени плодови тела в съд за готвене.
  2. Налейте вода и сол, като изчислите количеството по такъв начин, че 1 супена лъжица на 1 литър течност. сол.
  3. Поставете листа от касис в саламурата.
  4. Поставете съдовете на котлона, оставете водата да заври и дръжте на огъня още 20 минути.
  5. Вземете чист буркан. На дъното сложете скилидки чесън, нарязани на няколко парчета.
  6. Поставете варените млечни гъби в буркан, натъпчете леко.
  7. Изсипете саламура.
  8. Запушете буркана, поставете го в хладилника.

Осоляването е готово след 10-15 дни

Важно! При съхранение на детайла е необходимо да се гарантира, че плодовите тела са скрити от саламурата. Ако не е достатъчно, можете да добавите преварена вода.

Как да осоляваме варени млечни гъби, така че да са бели и хрупкави

Хрупкавите, апетитни гъби, приготвени за зимата, са добри като самостоятелно ястие, поднесено с растително масло и лук. Посолете ги със следните съставки:

  • бели млечни гъби - 2 кг.

За саламура:

  • сол - 6 с.л. л.;
  • лаврови и касисови листа - 8 бр .;
  • чесън - 2 скилидки;
  • копър - 7 чадъра.

Как да готвя:

  1. Налейте вода в тенджера с напоени плодови тела, така че те напълно да изчезнат. Сложете на котлона.
  2. Хвърлете чесън, чадъри от копър, лаврови листа и касис.
  3. Подправете със сол и гответе 20 минути.
  4. Използвайте това време за стерилизация на консервите. Можете да вземете малки, с обем 0,5 или 0,7 литра.
  5. Вземете чадър от копър, потопете го в горещ саламура за няколко секунди, поставете го на дъното на контейнера. Отрежете опашката, за която е взета.
  6. Поставете първия слой гъби отгоре. Поръсете 1 чаена лъжичка сол.
  7. Напълнете буркана до горе с няколко слоя.
  8. Накрая добавете саламурата към врата.
  9. Вземете найлонови капачки, залейте с вряла вода. Печати на банки.

Варени млечни гъби за зимата, извадете ги в мазето, хладилника или избата

Варени млечни гъби, осолени с дъб, касис и черешови листа

Млечните гъби, които са подложени на топлинна обработка, не трябва да се накисват дълго време. По време на процеса на готвене те губят горчивината си, а мезето се оказва приятно на вкус.

За да го приготвите за половин литър буркан, в допълнение към млечните гъби трябва да вземете:

  • сол - 2 с.л. л.;
  • чесън - 2 скилидки;
  • копър - 1 чадър;
  • листа от касис и череша - 2 бр.

За саламура на 1 литър ще ви трябват:

  • сол - 1 супена лъжица. л.;
  • оцет 9% - 2 с.л. л.;
  • черен пипер - 7 грах;
  • дафинов лист - 3 бр .;
  • кимион - 1 ч.л.

Как да солите:

  1. Налейте вода в тенджера. Добавете млечни гъби, дафинови листа, кимион, черен пипер. Смесете и посолете всичко.
  2. Когато саламурата заври, добавете оцет. Оставете да ври още 5 минути.
  3. В стерилни буркани първо се разстила върху чадър от копър, няколко листа от касис и череша и чесън. След това добавете сварените гъби. Тюлен.
  4. Налейте горещ саламура в бурканите. Запечатвам.
  5. Изолирайте банките и ги обърнете с главата надолу. Оставете за един ден, след което прехвърлете в килера.

Можете да се поглезите с лека закуска след 45 дни

Как да осоляваме варени млечни гъби без подправки и добавки

Осоляването на млечните гъби е стара руска традиция. Често гъбите се готвят без подправки и се сервират с копър, магданоз, заквасена сметана и лук. Тази рецепта е популярна и до днес.

За осоляване са ви необходими:

  • гъби - 5 кг;
  • сол - 250гр.

Как да готвя:

  1. Накиснатите варени млечни гъби се нарязват на парчета, поставят се в леген, поръсват се със сол.
  2. Покрийте с марля. Поставете капак отгоре и натиснете надолу с потисничество.
  3. Оставете детайла за 3 дни. Но всеки ден смесват всичко.
  4. След това млечните гъби се подреждат в буркани, затварят се и се поставят в хладилника.
  5. След 1,5-2 месеца чакане се получава пикантна закуска.

Около 3 кг закуски излизат от 5 кг суровини

Как да осоляваме варени млечни гъби с чесън и хрян

Сред традиционните руски рецепти се търси метод за мариноване на млечни гъби с хрян и чесън. Тези продукти добавят подправка към подготовката за зимата.

Необходимо за готвене:

  • гъби - кофа с обем 10 литра.

За саламура:

  • сол - 4 с.л. за 1 литър вода;
  • чесън - 9-10 скилидки;
  • хрян - 3 средно големи корена.

Как да солите:

  1. Пригответе саламура: сол в размер на 4 супени лъжици. подправки на литър и се вари, след което се охлажда.
  2. Сварете млечните гъби в леко подсолена вода. Времето за готвене е четвърт час.
  3. Стерилизирайте контейнера. Залейте с вряла вода капаците.
  4. Подредете охладените плодови тела в буркани така, че капачките да са насочени надолу. Преместете ги с парчета хрян и скилидки чесън.
  5. След като напълните бурканите до раменете, изсипете саламурата.
  6. Запушете контейнера и го поставете за един месец в хладилника.

От една кофа суровини се получават 6 половин литрови кутии варени млечни гъби с чесън и хрян за зимата

Осоляване на варени млечни гъби с корен от хрян

Ако осолите гъби с корен от хрян, те се оказват не само пикантни на вкус, но и хрупкави. За осоляване на всеки килограм млечни гъби трябва да се запасите със следните съставки:

  • корен от хрян - 1 бр .;
  • Шипка сол;
  • копър - 3 чадъра.

За саламура за 1 литър вода ще ви трябват:

  • сол - 2 с.л. л.;
  • оцет 9% - 100 мл;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • черен пипер - 1-2 грах.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Настържете корен от хрян или кайма.
  2. Подгответе банки. На дъното на всеки от тях изложете няколко чадъра копър, по 1 супена лъжица всеки. хрян. След това сложете сварените млечни гъби.
  3. Пригответе саламура. Изсипете сол във водата, добавете дафинови листа и зърна черен пипер. Сложете на огън.
  4. Когато саламурата заври, налейте оцета.
  5. Докато течността се охлади, разпределете я между контейнерите.
  6. Навийте на руло и изчакайте съдържанието да се охлади.

Съхранявайте закуската на хладно място през зимата.

Как да осолявате варени млечни гъби в кофа

За истинските любители на тихия лов, една рецепта за осоляване на варени млечни гъби за зимата в кофа ще ви бъде полезна. За саламура на всеки 5 кг гъби ще са ви необходими:

  • сол - 200 г;
  • дафинов лист - 5-7 бр .;
  • копър - 10-12 чадъра;
  • листа от хрян и касис - 3 бр .;
  • бахар -10 грах;
  • карамфил - 2-3 бр.

Как да солите:

  1. Поставете подправките на дъното на кофата.
  2. Поставете варените плодови тела без излишна течност на един слой с капачките надолу.
  3. Посолете слоя.
  4. Повторете подобна процедура няколко пъти, докато всички събрани гъби са в кофата.
  5. Покрийте горния слой с марля или кърпа, след това с капак от емайл, така че дръжката да гледа надолу.
  6. Поставете потисничество върху капака (можете да вземете буркан с вода или измит камък).
  7. След няколко дни плодните тела ще започнат да се утаяват и да пускат саламурата.
  8. Отстранете излишната течност.

От горе можете периодично да добавяте нови слоеве, докато те спрат да се утаяват

Съвет! По време на осоляването трябва да контролирате кофата да не изтече и млечните гъби да са напълно скрити от саламурата.

Как да мариноваме варени млечни гъби според класическата рецепта

Мариноването за зимата се различава от мариноването по това, че плодните тела са задължително термично обработени. Това ги прави безопасни за ядене и предпазва от хранителни разстройства и отравяния.

За ецване ще ви трябват:

  • млечни гъби - 1 кг.

За марината:

  • вода - 1 л;
  • захар - 1 с.л. л.;
  • оцет 9% - 1 ч. л. на кутия;
  • листа от касис и череша - 3-4 бр .;
  • чесън - 2 скилидки;
  • бахар и черен пипер - по 2-3 граха;
  • карамфил - 2 бр .;
  • дафинов лист - 2 бр.

Подготовка:

  1. Варете накиснатите гъби за 10 минути.
  2. Отцедете и изплакнете.
  3. Налейте вода в тенджера, добавете захар и черен пипер, както и карамфил и зърна черен пипер.
  4. Когато течността заври, добавете гъбите. Оставете на огън за четвърт час.
  5. Нарежете скилидките чесън в стерилизирани буркани, сложете измитите листа от череша и касис.
  6. Добавете млечни гъби.
  7. Налейте оцет.
  8. Напълнете всеки буркан до горе с марината.
  9. Навийте контейнера, обърнете го с главата надолу, за да се охлади.

Процесът на ецване е лесен и лесен за начинаещи

Как да мариноваме варени млечни гъби с подправки

Дори начинаещ в кулинарията, който реши да се научи как да прави препарати за зимата, може да възпроизведе рецептата за хрупкави мариновани гъби с подправки. За мариноване през зимата трябва да вземете основната съставка - 2,5 кг гъби, както и допълнителни подправки за саламура:

  • дафинови листа - 5 бр .;
  • сол - 5 с.л. л.;
  • бахар - 20 грах;
  • захар - 3 с.л. л.;
  • чесън - 1 глава;
  • хрян - 1 корен;
  • черешови и дъбови листа на вкус.

Етапи на работа:

  1. Нарежете напоените плодови тела, изсипете вода в тенджера.
  2. Изсипете захар, сол, лаврушка, черен пипер там. Добавете нарязан в месомелачка корен от хрян.
  3. Включете слаб огън и свалете от печката веднага след кипене на вода.
  4. Извадете гъбите и ги оставете да се отцедят.
  5. Пригответе бурканчета за ецване: изплакнете, стерилизирайте.
  6. На дъното сложете скилидки чесън, листа от касис и череша, черен пипер.
  7. Напълнете контейнера с гъби и марината отгоре.
  8. Запечатайте и охладете.

Изпратете закуската да се съхранява в хладилника

Правила за съхранение

Варените млечни гъби трябва не само да се осоляват правилно през зимата, но и да създават подходящи условия за тяхното съхранение:

  1. Чистота. Контейнерите за закуски трябва да се изплакват предварително, да се заливат с вряща вода и да се изсушават. Стъклените буркани се нуждаят от допълнителна стерилизация.
  2. Помещения. В апартамента подходящо място за осоляване е хладилник, отделение за пресни зеленчуци. Друга възможност за настаняване са кутии на балкона, изолирани с одеяло или одеяло.
  3. Температура.Оптимален режим - от + 1 до + 6 0ОТ.

Внимание! На топло заготовките вкисват, а през зимата в студа се охлаждат, стават крехки и губят вкуса си.

Не съхранявайте контейнери с гъби повече от 6 месеца. Препоръчително е да ги консумирате в рамките на 2-3 месеца.

Заключение

Гъбите с варено мляко за зимата се ценят както заради приятния си вкус, така и заради ползите. Осоляването и консумирането им умерено може дори да подобри вашето благосъстояние. Гъбите съдържат витамини и минерали. А съдържанието на калории в закуската е ниско, не надвишава 20 kcal на 100 g.


Гледай видеото: Макаронена салата с гъби-Рецепта на деня от Бързо,лесно, г. (Октомври 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos