Съвети

Как да си направим ягодов блат у дома


Ягодова пастила е вкусно, ароматно лакомство, което е идеално за пиене на чай. Този десерт харесват не само възрастни, но и деца. Можете да го приготвите и у дома. При спазване на всички етапи от технологичния процес десертът се оказва не само вкусен, но и здравословен, тъй като запазва повечето витамини и минерали на естествените плодове. Можете да го направите ягода или с добавяне на други съставки, като се вземат предвид вкусовете на всички членове на семейството.

За десерт можете да използвате плодове от горски и градински видове култура

Характеристики и тайни на готвенето

В Русия блата се приготвя отдавна у дома. И досега този деликатес не губи своята актуалност, тъй като се оказва много вкусен. Приготвянето на този десерт е дълъг процес, но всеки начинаещ кулинарен специалист може да се справи с него.

На първия етап плодовете трябва да бъдат смачкани до хомогенна консистенция. Това може да стане с пасатор, месомелачка и смачка. След това получената маса трябва да се разстила на тънък слой върху лист пергамент и да се изсуши до омекване.

Съвременните домакински уреди могат значително да опростят процеса на готвене у дома. Можете да направите ягодови блатове у дома, като използвате фурна, електрическа сушилня и дехидратор. Всеки метод на готвене обаче има свои собствени характеристики. Ето защо, когато избирате подходяща рецепта, трябва да им обърнете внимание.

Избор и подготовка на съставките

За да направите ягодов блат у дома, трябва да изберете зрели, равномерно оцветени плодове. Те не трябва да показват признаци на разпад или влошаване. Когато използвате плодове от вашата градина, трябва да ги събирате само при сухо време, тъй като след дъжд те стават воднисти и безвкусни.

Важно! Незрелите плодове не са подходящи за приготвяне на деликатеси, тъй като консистенцията в този случай ще бъде неравна, с парчета.

На етапа на подготовка на суровините е необходимо преди всичко да се сортират отново плодовете и да се отстранят опашките. След това съберете вода в леген, прехвърлете плодовете в него. Трябва да ги измиете много бързо, за да не се наситят с вода. След това плодовете трябва да се оставят в гевгир, за да се отстрани течността.

За да направите ягодови блатове за зимата, трябва да подготвите стъклени буркани. Контейнерите трябва да се измият старателно и след това да се стерилизират за 10 минути. Можете да използвате най-популярните рецепти със снимки на ягодови блатове, приготвени на фурна, сушилня и дехидратор.

Как да си направим ягодов блат у дома

Можете да направите ягодов блат по различни начини. Независимо от това се оказва изискан, вкусен, с деликатна вискозна консистенция.

Как се прави ягодов блат в сушилня

Според тази рецепта можете да приготвяте ягодови блатове в електрическа сушилня. В този случай се препоръчва да изберете режим на сушене, предназначен за течна храна.

Ще трябва:

  • плодове - 1,5 кг;
  • захар - 150 г;
  • растително масло - 80 g.

Готвене у дома:

  1. Смелете плодовете до консистенция на пюре.
  2. Изсипете захар в ягодоплодната маса.
  3. Настоявайте, докато кристалите се разтворят напълно, разбъркайте.
  4. Смажете обилно сушилните тави, предназначени за течни продукти, с растително масло.
  5. Изсипете половината маса върху едната, а останалата част от пюрето върху другата.
  6. Загладете повърхността с лъжица.
  7. Затворете детайла за 24 часа.
  8. Извадете го, нарежете на сегменти, завъртете ги на тръби.

Дебелината на слоя зрънце не трябва да надвишава 5 мм

Важно! Готовият детайл не полепва по ръцете ви и може лесно да бъде изваден от палета, ако го подвиете с шпатула.

Рецепта за приготвяне на ягодов блат във фурната

Ако не е възможно да приготвите ягодов блат в специална сушилня за зеленчуци или плодове, можете да използвате фурната.

Ще трябва:

  • плодове - 1 кг;
  • захар - 200 г;
  • лимон - ½ част;
  • растително масло - 60 мл.

Готвене у дома:

  1. Добавете захар и лимонов сок към пюрето от горски плодове, разбъркайте.
  2. Настоявайте за 30-40 минути.
  3. Покрийте лист за печене с пергамент.
  4. Смажете го с равномерен слой масло.
  5. Изсипете пюрето от горски плодове в тава с дебелина около 0,5 см.
  6. Загладете повърхността, поставете във фурната.
  7. Сушете при 80-120 градуса за 6-8 часа.
  8. Охладете готовия деликатес и нарежете на ленти с ширина 5 см.

Лимонът придава на десерта лека киселост

Рецепта за приготвяне на ягодов блат в дехидратор

Можете да приготвяте ягодови блатове у дома не само в сушилня за плодове, но и в дехидратор. Този процес, макар и дълъг, е много прост.

Ще трябва:

  • плодове - 0,8 кг;
  • захар - 0,2 кг.

Готвене у дома:

  1. Смелете плодовете до гладка смес.
  2. Добавете захар, разбъркайте.
  3. Настоявайте половин час, така че кристалите да се разтворят напълно.
  4. Нарежете решетките на дехидратора с пергамент.
  5. Върху тях изсипете сладката ягодова маса.
  6. Загладете повърхността с лъжица.
  7. Задайте температурата на 45-60 градуса.
  8. Изсушете детайла за 8-10 часа.
  9. След охлаждане го нарежете на парчета и ги навийте на руло.

За да предотвратите слепването на деликатеса, поръсете го с пудра захар.

Важно! Продължителността на процеса на приготвяне на десерт у дома директно зависи от дебелината на слоя и температурата.

Ягодова пастила на слънце

Можете да направите ягодов блат у дома, без да използвате специални домакински уреди. В този случай можете да изсушите детайла на слънце.

Ще трябва:

  • плодове - 500 г;
  • захар - 70 g.

Процес на домашно готвене:

  1. Смелете готовите плодове с блендер до консистенция на пюре.
  2. Добавете захар.
  3. Настоявайте за 20 минути, разбъркайте.
  4. Смажете тигана с растително масло.
  5. В него изсипете пюре от сладки горски плодове.
  6. Изравнете повърхността.
  7. Поставете на слънчев перваз на прозореца.
  8. Проверявайте периодично готовността.
  9. Влагата от десерта ще се изпари за два до три дни.

От 1 кг плодове се получават 250 г от готовия продукт

Ягодова пастила с желатин

Възможно е да се постигне необходимата еластична консистенция на десерта у дома, без да се изсушава. В този случай желатинът ще помогне.

Необходими съставки:

  • плодове - 600 г;
  • захар - 4 с.л. л.;
  • желатин - 30 г;
  • вода - 100 мл.

Процес на домашно готвене:

  1. Смелете готовите плодове с пасатор до гладка смес.
  2. Добавете захар, разбъркайте.
  3. Оставете да се влива половин час.
  4. Налейте вода в тенджера.
  5. Добавете желатин, сложете на огън.
  6. Разбърквайте непрекъснато, за да постигнете пълно разтваряне.
  7. Постепенно изсипете получената маса в пюрето от горски плодове на тънка струйка.
  8. Изсипете сместа върху палета, застлана с пергамент.
  9. Оставете така, както е, докато се втвърди.
  10. След това нарежете лакомството и поръсете парчетата с пудра захар.

Десертът с желатин се втвърдява за 6-10 часа

Ягодова пастила с агар-агар

Десертът може да се приготви и с добавяне на агар-агар. Това е естествен сгъстител, получен от водорасли.

Ще трябва:

  • плодове - 500 г;
  • захар - 100 г;
  • агар-агар - 1 ч.л .;
  • вода - 50 ml;
  • лимонена киселина - на върха на ножа.

Готвене у дома:

  1. Накиснете сгъстителя във вода за 20 минути.
  2. Отделно смелете плодовете с блендер до консистенция на пюре.
  3. Въведете разтворения агаг-агар на тънка струя, разбъркайте.
  4. Загрейте, докато се появят първите мехурчета.
  5. Изсипете ягодоплодната маса върху лист за печене, намазан с растително масло.
  6. Оставете до омекване.

Десертът с агар-агар се втвърдява много по-бързо, отколкото с желатин

Важно! Лакомство с добавяне на сгъстители трябва да се съхранява в хладилник.

Без захар ягодова пастила

Не е необходимо да добавяте захар към този десерт, тъй като естествената сладост на плодовете може да е напълно достатъчна.

Готвене у дома:

  1. Зрелите готови плодове се смилат през месомелачка с фина решетка или блендер.
  2. Разбъркайте добре, за да получите хомогенна консистенция.
  3. Намажете лист за печене с растително масло.
  4. Разпределете сместа на слой от 5 мм.
  5. Изравнете повърхността.
  6. Изсушете във фурната при 80 градуса за 6-8 часа.

Лакомствата без захар са полезни за здравословното хранене

Рецепта за приготвяне на блат от горска ягода у дома

Пастилите от горска ягода или дива ягода имат по-богат вкус, което прави тази рецепта изтънчена.

Ще трябва:

  • плодове - 1 кг;
  • захар - 200 г;
  • лимон - ½ част.

Готвене у дома:

  1. Смилайте измитите плодове до гладка консистенция.
  2. Изсипете захар в получената маса.
  3. Изцедете лимоновия сок и го добавете и към останалите съставки.
  4. Смесете всичко и оставете за половин час, докато се получи балансиран вкус.
  5. Покрийте лист за печене с пергамент.
  6. Изсипете ягодовата маса на слой не повече от 5 мм.
  7. Загладете повърхността с лъжица.
  8. Поставете във фурната.
  9. Сушете при 80 градуса в продължение на 6-8 часа.
  10. След охлаждане се нарязва на сегменти, навива се на руло.

Този десерт може да се използва и като междинен слой за торти.

Важно! Трябва да поставите детайла във фурната, след като го нагреете до необходимата температура.

Как се прави замразен ягодов блат

Можете също така да направите блат у дома от замразени ливадни или градински ягоди. В този случай плодовете първо трябва да се размразят.

Ще трябва:

  • плодове - 800 г;
  • захар - 150 г;
  • растително масло - за смазване на палети.

Процес на домашно готвене:

  1. Смелете размразените ягоди до консистенция на пюре с пасатор или месомелачка.
  2. Подсладете, оставете за 30 минути.
  3. Смажете тавите за течни сушилни с растително масло.
  4. В тях изсипете пюре от горски плодове на слоеве не по-дебели от 0,5 cm.
  5. Задайте температурата в рамките на 55-60 градуса.
  6. Изсушете десерта за 8-10 часа.
  7. След охлаждане го нарежете на ивици, навийте на рула.

Сладостта на десерта трябва да се коригира според вкуса.

Ягодов банан Пастила

Тези компоненти се комбинират успешно помежду си. Затова много десерти се приготвят на тяхна основа и този не прави изключение.

Необходимо е:

  • ягоди - 600 г;
  • банан - 200 г;
  • захар - 150 г;
  • растително масло - 60 мл.

Готвене у дома:

  1. Смелете плодовете и банана до гладка смес.
  2. Подсладете, разбъркайте старателно.
  3. Настоявайте препарата за половин час, за да получите балансиран вкус.
  4. Намажете лист за печене с растително масло.
  5. Изсипете пюре от плодове и горски плодове, гладко.
  6. Изсушете деликатеса във фурната при 100 градуса за 6 часа.
  7. След охлаждане поръсете с пудра захар.

Лакомството с добавяне на банан е особено популярно сред децата.

Десерт с желатин и яйчен жълтък

Десертът може да се направи по-пухкав. В този случай консистенцията му ще наподобява сладките "Птиче мляко".

Необходимо е:

  • плодове - 200 г;
  • захар - 150 г;
  • белтъци - 3 бр .;
  • мед - 50 г;
  • вода - 100 мл;
  • лимонов сок - 2 с.л. л.;
  • желатин - 10 g;
  • пудра захар - за поръсване.

Готвене у дома:

  1. Накиснете желатина в студена вода.
  2. Смелете плодовете до консистенция на пюре.
  3. Разбийте белтъците с 1 с.л. л. захар, докато се образува устойчива пяна.
  4. Налейте вода в тенджера.
  5. Добавете захар и мед.
  6. Варете сиропа за 5 минути, изсипете протеиновата пяна в него на тънка струя.
  7. Отделно комбинирайте желатин, лимонов сок и плодове.
  8. Добавете ги към останалите съставки.
  9. Изсипете получената смес в палета.
  10. Сложете в хладилника да замръзне.
  11. Накрая се нарязва на парчета и се поръсва с прах.

Този деликатес има деликатен вкус и текстура.

Диетичен десерт с подсладител

Тази рецепта е подходяща за хора, които се хранят здравословно. В този случай вместо захар трябва да добавите заместител към десерта.

Готвене у дома:

  1. Смелете плодовете до пюре.
  2. Добавете заместител на захарта според вашия собствен вкус.
  3. Разбъркайте, оставете за половин час.
  4. Изсипете върху намазана мазнина с растително масло.
  5. Изсушете детайла на слънчев перваз за два до три дни.

Можете да добавите малко мента към лакомството за освежаващо докосване.

Важно! Ако е необходимо, ягодовото пюре може да се прекара през сито, за да се отстранят малки семена.

Как да съхранявате домашен ягодов блат

Препоръчва се десертът да се съхранява в стъклени, херметически затворени съдове, така че да не абсорбира чужди миризми. В този случай температурата не трябва да е по-висока от +20 градуса, а влажността не трябва да бъде 60%. Срокът на годност на десерта е 12 месеца.

Заключение

Ягодова пастила е изискано лакомство, което може да се направи у дома без особени затруднения. За да направите това, просто трябва да изберете узрели плодове и да следвате всички препоръки за готвене.


Гледай видеото: Заморозка ягод. Проверенный годами метод. (Ноември 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos