Съвети

Салата от тиква за зимата


Навремето тиквата не беше особено популярна, може би поради специфичния си вкус и аромат. Но наскоро се появиха много сортове с големи плодове и индийско орехче, които, ако се приготвят правилно, могат да изненадат със своя вкус и богатство. Например, салата от тиква за зимата се приготвя с разнообразни добавки, които се съчетават добре с този благодарен зеленчук и помежду си.

Тайни за приготвяне на салати от тиква

Повечето хора свързват тиквата с нещо огромно и кръгло. Но има много малки, продълговати или крушовидни тикви, които по консистенция и вкус ще бъдат дори по-нежни от младите тиквички. А сладостта, присъща на тези плодове, ще добави ситост към всяко ястие от тях. Сред рецептите за най-добрите тиквени препарати за зимата именно салатите завладяват не само със своя вкус и красота, но и с разнообразието си. Малки тиквени тиквички или огромни сочни екземпляри от едроплодни сортове - всички тези сортове са идеални за приготвяне на салати за зимата. Тъй като във всеки случай се използва само тиквена каша, само ¼ или 1/3 от гигантската тиква могат да бъдат отрязани за салата. А от останалите гответе още някои ястия, тъй като изборът на рецепти за тиквени заготовки не е малък.

Има два основни начина за приготвяне на салати от тиква: със и без стерилизация. През последните години особено популярни са рецептите без стерилизация. В тях зеленчуците се обработват термично по време на готвене за доста дълго време, така че необходимостта от стерилизация изчезва.

Основната консервираща съставка за салати от тиква е оцетът за трапеза. За тези, които искат да се задоволят с естествени продукти, ябълковият оцет е най-добрият избор. И ако желаете, можете да добавите лимонена киселина вместо оцет.

Внимание! Ако се разрежда в 22 супени лъжици вода 1 ч.л. суха лимонена киселина, можете да получите течност, която ще служи като заместител на 6% оцет за маса.

Към тези препарати често се добавят сол и захар на вкус. В края на готвенето салатата трябва да бъде опитана и ако е необходимо, не забравяйте да добавите една или друга подправка.

Класическата рецепта за салата от тиква за зимата

Според класическата рецепта салата от тиква за зимата се приготвя от минимално необходимия набор от зеленчуци, който се допълва и модифицира в други рецепти.

Това ще изисква:

  • 500 г тиква;
  • 150 г сладка чушка;
  • 500 г домати;
  • 150 г моркови;
  • 9 скилидки чесън;
  • 3 с.л. 6% оцет;
  • 0,5 с.л. сол;
  • 60 мл растително масло;
  • 50 г захар.

Методът на приготвяне е съвсем стандартен, почти всички зеленчукови салати се правят по този начин за зимата.

  1. Зеленчуците се измиват и почистват.
  2. Нарежете на малки тънки парчета под формата на ленти.
  3. Разбъркайте старателно в дълбок съд с добавяне на сол, захар и растително масло.
  4. Настоявайте 40-50 минути.
  5. През това време се приготвят съдовете: стъклените буркани с метални капаци се измиват и стерилизират.
  6. Разпределете салатата в стерилни съдове и ги поставете върху кърпа или друга опора в широка тенджера, където водата се излива със стайна температура.
  7. Нивото на водата трябва да покрива повече от половината височина на консервите отвън.
  8. Банките са покрити с капаци отгоре.
  9. Поставете тигана на огън и след кипене стерилизирайте: половин литрови буркани - 20 минути, литрови буркани - 30 минути.
  10. След стерилизация към всеки буркан се добавя супена лъжица оцет и те веднага се затварят със стерилни капаци.

Нестерилизирана рецепта за салата от тиква

Всички съставки за тази подготовка за зимата са взети от предишната рецепта, но начинът на готвене леко се променя.

  1. Обелете тиквата и вътрешната част със семена, нарязани на малки парченца с удобна форма и размер.
  2. Останалите зеленчуци се почистват от ненужни части и се нарязват на ивици или тънки филийки (моркови, чесън).
  3. Доматите се пасират с помощта на ръчен пасатор.
  4. Зеленчуците се смесват в дълбок съд с дебело дъно, добавят се масла, сол и захар и се варят 35-40 минути.
  5. В края на готвенето изсипете оцет.
  6. В същото време се измиват и стерилизират стъклени буркани, върху които салатата се поставя гореща.
  7. Затегнете с капачки с резба или с шевна машина.

Пикантна салата от тиква

Използвайки тази технология, се приготвя пикантна салата без стерилизация, която може да играе ролята на прекрасна закуска през зимата.

За да го направите, ще ви трябва:

  • 1,5 кг тиква;
  • 1 кг сладък пипер;
  • 1,5 кг домати;
  • 2-3 шушулки люта чушка;
  • 2 глави чесън;
  • 45 г сол;
  • 80g захар;
  • 150 мл растително масло;
  • 5 супени лъжици оцет.

Методът на готвене е подобен на този, използван в предишната рецепта, само нарязани люти чушки се добавят 5 минути преди края на задушаването, заедно с оцет.

Салата от тиква и звънец за зимата

Феновете на сладките чушки със сигурност ще оценят тази рецепта за тиква за зимата, особено след като салатата се прави по абсолютно същия начин, но без люта чушка и с няколко други компонента:

  • 2 кг пулп от тиква;
  • 1 кг български пипер;
  • 2 глави чесън (нарязан с нож);
  • връзка магданоз;
  • 60 г сол;
  • 200 г захар;
  • 100 мл растително масло;
  • 8 с.л. оцет 6%.

Вкусна зеленчукова салата с тиква за зимата

Салата с тиква за зимата се оказва много вкусна, ако добавите доматено пюре и различни подправки към зеленчуците освен доматите по рецептата.

Намерете и подгответе:

  • 800 г тиква без семена и кора;
  • 300 г домати;
  • 300 г лук;
  • 400 г сладък пипер;
  • 200 г моркови;
  • 80 г доматено пюре;
  • 100 мл растително масло;
  • 8 скилидки чесън;
  • куп магданоз, копър и кориандър;
  • 45 г сол;
  • ½ чаена лъжичка всяка черен и бахар пипер;
  • 40 г захар;
  • 2 с.л. оцет.

Производство:

  1. Пригответе и нарежете зеленчуците по обичайния начин.
  2. В купа на блендера смесете доматената паста с ситно нарязан чесън, билки, сол, захар и подправки.
  3. Започнете да пържите зеленчуците постепенно, един по един, като започнете с лука.
  4. Добавете моркови към леко златист лук, след 10 минути сладки чушки и след същото време добавете домати.
  5. Резенчета тиква се добавят последни, те трябва леко да омекнат по време на процеса на задушаване, но да не губят формата си.
  6. Накрая изсипете доматено пюре с подправки и подправки в зеленчуковата смес и оставете на пара още 5-10 минути.
  7. Добавете оцет и подредете приготвената салата в стерилни съдове.

Най-добрата рецепта за подготовка за зимата: салата от тиква и гъби

Този препарат има много оригинален вкус, в който гъбите хармонично допълват сладостта на тиквата.

Ще имаш нужда:

  • 1 кг тиква;
  • 1 кг тиквички;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг домати;
  • 0,25 кг лук;
  • 0,5 кг гъби - лисички или медени агарици (можете да използвате шампиньони);
  • 50 г пресни зелени сортове босилек;
  • връзка пресен копър и магданоз (или 5 г сушени билки);
  • 130 мл растително масло;
  • 20 г сол;
  • 35 г захар;
  • 50 г оцет 6%.

Производство:

  1. След преградата и почистването гъбите се накисват за час в студена вода.
  2. Обелете и нарежете тиквата и тиквичките на резени с удобен размер.
  3. Доматите се нарязват на парчета от всякакъв размер, лукът се нарязва на пръстени, морковите се настъргват на едро ренде, зелените се нарязват.
  4. Нарежете гъбите на ситно.
  5. Изсипете масло в тенджера с дебело дъно, разпределете гъби и зеленчуци, поръсете със сол и захар.
  6. Задушете 45-50 минути на умерен огън.
  7. 5 минути преди края на задушаването добавете нарязани билки и оцет.
  8. Готовата салата се поставя в стерилни контейнери, усуква се и се увива, докато се охлади.

Салата за зимата "Ще оближеш пръсти" от тиква с боб

Сред рецептите за вкусни салати за зимата от тиква, този препарат може да се счита и за най-хранителния и един от най-полезните. Може да се използва не само като лека закуска, но и като самостоятелно ястие, например по време на гладуване.

Ще имаш нужда:

  • 2 кг тиква;
  • 1 кг зърна аспержи;
  • 1 кг домати;
  • 0,5 кг сладък пипер;
  • 4 скилидки чесън;
  • зелени - по желание;
  • 60 г сол;
  • 150 г захар;
  • 50 мл растително масло;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • 100 мл оцет 6%.

Според тази рецепта тиквената салата се приготвя за зимата по обичайния начин без стерилизация, като всички нарязани зеленчуци се смесват в една купа с олио, подправки и оцет. След 40 минути закаляване детайлът се разпределя между консервите и се навива на руло.

Вкусна рецепта за зимна салата от тиква с мед и мента

Известно е, че тази рецепта идва от Италия. Комбинацията от чесън, зехтин, винен оцет и мента дава напълно уникален ефект.

Ще имаш нужда:

  • 1 кг тиквена каша;
  • 300 г сладък пипер;
  • 200 г моркови;
  • 1 глава чесън;
  • 150 мл винен оцет;
  • 30-40 г течен мед;
  • 200 мл зехтин;
  • 600 мл вода;
  • 40 г мента.

Производство:

  1. Нарежете тиквата на малки кубчета и поръсете със сол, оставете за 12 часа.
  2. Чушките и морковите се нарязват на ленти и се бланшират във вряща вода.
  3. Изцедете леко освободения сок от тиквата.
  4. Водата се смесва със сок и оцет, добавят се любимите ви подправки и се загряват до кипене.
  5. В него се поставят парчета тиква, черен пипер и моркови, варени в продължение на 5 минути.
  6. Добавете накълцан чесън, мед, накълцана мента и сварете същото количество.
  7. Зеленчуците се изваждат от маринатата с решетъчна лъжица, разпределят се в стерилни буркани, заливат се с топъл зехтин и се навиват за зимата.

Салата от тиква с колераби за зимата

За тази рецепта най-подходящи са тиквите с плътна жълта плът.

Ще имаш нужда:

  • 300 г тиква;
  • 300 г зеле от колераби;
  • 200 г моркови;
  • 1 глава чесън;
  • 4 стръка целина;
  • 500 мл вода;
  • 6 граха черен пипер;
  • 10 г сол;
  • 70 г захар;
  • 60 мл 6% оцет.

Производство:

  1. Нарежете тиквата и чесъна на малки филийки.
  2. Колраби и моркови се настъргват на едро ренде.
  3. Целината се нарязва с нож.
  4. Пригответе марината от вода с оцет, захар и сол, оставете я да заври.
  5. Поставете зеленчуците и билките плътно в буркани, залейте с вряща марината и стерилизирайте за около 25 минути.
  6. След това навийте за зимата.

Рецепта за вкусна зимна салата от тиква с царевица и целина

Салата от тиква с царевица за зимата се оказва много питателна и удовлетворяваща и се прави по същата технология, както е описана в предишната рецепта.

Според рецептата ще е необходимо:

  • 400 г тиква;
  • 100 г варени царевични зърна;
  • няколко клонки целина;
  • 300 г сладък пипер;
  • 300 г лук;
  • 200 г моркови;
  • 150 г маслини без костилки;
  • 6 скилидки чесън;
  • 30 мл винен оцет;
  • 500 мл вода;
  • 10 г сол;
  • 40 мл растително масло;
  • 8 зърна черен пипер.

Нарежете на ситно зеленчуците с нож, смесете с царевица и сложете в буркани, залейте с марината от вода, олио, оцет и подправки. Стерилизирайте за четвърт час.

Салата от тиква с подправки

Вкусът на този препарат за зимата, създаден по тази рецепта, е наситен с пикантни нотки, благодарение на съдържанието на разнообразие от ароматни билки и подправки.

Ще имаш нужда:

  • 450 г тиква;
  • 300 г сладък пипер;
  • 2-3 шушулки люта чушка;
  • 1 глава чесън;
  • 4 стръка кориандър;
  • 1 ч. Л. Семена от кориандър;
  • 30 г сол;
  • 1 литър вода;
  • 2-3 дафинови листа;
  • 6 пъпки от карамфил;
  • 1 пръчка канела;
  • 60 мл 6% оцет;
  • 40 г захар.

Производство:

  1. Тиквената каша се нарязва на кубчета, бланшира се във вряща вода за 2-3 минути и веднага се прехвърля в студена вода.
  2. Сладките чушки се нарязват на ивици и също се бланшират във вряща вода и след това се поставят в студена вода.
  3. Същото се прави и с шушулките с люта чушка, които се набождат с вилица.
  4. Нарежете на едро чесъна с нож.
  5. Дъното на чисти буркани е покрито с билки от кориандър, дафинови листа, чесън и подправки.
  6. Разтворете захарта и солта във вряща вода.
  7. Бурканите се пълнят с бланширани зеленчуци, отгоре се слага канела.
  8. Налейте оцет и добавете горещ саламура.
  9. Бурканите се покриват с капаци и се пастьоризират при температура около + 85 ° C за 12-15 минути. След това затворете бурканите за зимата и охладете бързо.

Внимание! Колкото по-бързо се охлаждат бурканите със зеленчуци, толкова по-хрупкаво ще се получи готовото ястие.

Правила за съхранение на тиквени салати

Салатите с тиква с различни зеленчуци изискват хладни условия за съхранение. Ако е възможно, това може да е хладилник, или изба, или тъмна килера. Има смисъл да отваряте и опитвате буркани със заготовки не по-рано от 15 дни от датата на производство, в противен случай зеленчуците няма да имат време да наситят ароматите си взаимно.

Заключение

Салатата от тиква за зимата може да служи като отлично мезе и пълноценно второ ястие, тъй като не отстъпва по хранителна стойност на много от добре познатите гарнитури. Но е много лесно да го използвате - просто трябва да отворите кутията и пълно хранене е готово.


Гледай видеото: Лечо от тиква за зимата. (Октомври 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos