Съвети

Цяла русула: описание на гъбата, снимка

Цяла русула: описание на гъбата, снимка


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Цялата русула е годна за консумация гъба. Сред синонимните имена: прекрасна, червеникаво-кафява, безупречна русула. Гъбата принадлежи към едноименния род.

Там, където растат цели русули

Цялата русула предпочита варовити почви. Расте в широколистни и иглолистни гори. Често се среща в планински райони. Обикновено се установява на групи. Цялата русула е най-разпространена в европейските страни с умерен климат.

Как изглеждат цели русули

Капачката на цяла русула, подобно на своите колеги, първоначално има сферична форма. Въпреки това, постепенно се деформира, става проснат, с депресиран център. Повърхността на горната част на гъбата е вълнообразна. Цветът е яркочервен, в средата има кафяв, кафяв, маслинено-жълт оттенък. Диаметърът на капачката е 5-12 cm.

Свежата кожа е плътна, леко лигава, блестяща. Може лесно да се свали от капачката. Краищата постепенно са покрити с канали, огънати нагоре. Кантата на капачката е слаба, напукана или гладка.

Плочите са широки, месести, рядко засадени. Те не са прилепнали към крака, раздвоени. Спорен прах с охра цвят.

Кракът прилича на цилиндър. Вирее до 10 см височина, дебелина 2-3 см. Структурата е твърда, но с течение на времето става гъбеста отвътре. Цветът на крака е бял, в самото дъно се виждат жълти петна. Дължината често е покрита с розов цвят.

Пулпът е нежен, но много крехък. Младите гъби имат сладникав вкус, презрелите екземпляри имат остър вкус. Цветът е бял, няма изразена миризма.

Внимание! Целите русули имат тенденция да се променят. Когато се появи гъбата, цветът на всички части е бял. След няколко дни кракът, плочите, пулпата започват да пожълтяват. Сянката на капачката се променя.

Възможно ли е да се яде цяла русула

Цялата русула принадлежи към третата категория гъби. Той е годен за консумация вид. Прясно събраните плодни тела се почистват от горски отломки, измиват се достатъчно добре. След това се вари и се дава на необходимите термични процедури.

Внимание! За недвусмислено разпознаване на гъбичките сред негодни за консумация братя, трябва да се знаят характерните черти на подвида.

Вкус на гъби

Цялата русула няма особено изразен вкус. Следователно те се събират и готвят само ако наистина искате гъби. Младите екземпляри обаче могат да бъдат варени, пържени, осолени. Благодарение на подправките можете да придадете приятен вкус и аромат.

Ползи и вреда за организма

Цялата русула съдържа много полезни и хранителни вещества. Витамини Е, РР, F, В1, В2, минерали, мастни аминокиселини, диетични фибри - и това не са всички елементи. Гъбите съдържат протеини, въглехидрати, мазнини. Хранителна стойност - 19 kcal.

Цялостен продукт се добавя към диетата на хората на диети. Продуктът помага за намаляване на теглото, борба със затлъстяването. Това е възможно поради продължителното усещане за ситост и липса на апетит. Подходящ за почистване на храносмилателния тракт.

В сока от гъби учените са открили ензима русулин, който се използва за подсирване на мляко и производство на ферментирали млечни продукти.

Натрошената пулпа от цяла русула се използва за направата на продукти за грижа за краката. Активните вещества омекотяват грубите обвивки, овлажняват краката и насърчават премахването на сухите мазоли.

Лецитинът предотвратява появата на холестерол в кръвта. Дневната норма на гъби за възрастен е 150 g.

Въпреки всички положителни качества, има категория хора, които трябва да ядат гъби с повишено внимание.

  1. Пациенти с хронични заболявания на черния дроб, бъбреците, сърдечно-съдовата система.
  2. Хора с алергични заболявания, непоносимост към веществата, които изграждат цялата русула.
  3. Ако има смущения в работата на панкреаса, жлъчния мехур.
  4. Жени по време на бременност или кърмене.

Внимание! Децата под 12 години не трябва да ядат горски гъби, независимо от вида.

Фалшиви двойки

Цялата русула прилича на представители по рода си, но с по-малко приятен вкус.

Правила за събиране

Цялата русула започва да дава плодове през юли. Процесът продължава до настъпването на студеното време. В края на септември гъбите престават да се появяват. Препоръчително е да ги събирате рано сутринта. Трябва да изберете изключително млади, свежи екземпляри с леко лепкава кожа. Те са най-вкусните и хрупкави.

Кракът се отрязва с нож, така че мицелът остава непокътнат в земята. Събраната реколта се почиства от горски отломки и земя. Цели плодове се поставят в кофа или кошница. Структурата им е доста крехка; ако се транспортират неправилно, гъбите се разграждат бързо.

Препоръчва се да се съхранява цяла русула не повече от два дни. Препоръчително е веднага да ги пуснете за обработка. Не трябва да се консумират гнили, развалени, топли плодови тела.

Използвайте

В случай на неграмотна подготовка, можете да развалите вкуса на гъбеното ястие. Цялата русула не е подходяща за сушене. Не ги използвайте за супи. Най-добрият вариант за използване е мариноване или пържене.

Струва си да се отбележи, че не се препоръчва смесване на русула с други сортове, тъй като месото им е доста нежно. При продължително готвене те се разпадат, губят еластичната си структура.

Осоляването се извършва по няколко начина:

  • при суха процедура плодните тела не се измиват, а се търкат със сол, периодът на готовност е 1 седмица;
  • за студено - необходимо е да накиснете цели русули в солена вода, подходяща за консумация след 2 седмици;
  • с горещо осоляване - гъбите се варят половин час, след това се измиват със студена вода, продуктът ще бъде готов след 1 месец.

Следващите стъпки са едни и същи. Предварително приготвените гъби се поставят в контейнер. Поръсете всеки слой със сол. Нормата за 500 г е 1-1,5 с.л. л. сол. Важно е да не забравяте да добавите подправки: дафинов лист, зърна черен пипер, карамфил, бахар. През определеното време наблюдавайте, че няма плесен. Не забравяйте да държите контейнера на хладно място.

Има мнение, че цялата русула може да се яде сурова. Това обаче не е така. Пулпът съдържа голямо количество горчивина, която се отстранява чрез термична обработка. Прясна гъба, разбира се, няма да убие човек, но може да причини дискомфорт и да разстрои стомашно-чревния тракт.

Заключение

Цяла русула - годни за консумация гъби. Използвайте сорт за мариноване, мариноване, пържене. След готвене вкусът е сладък и приятен. Трябва обаче да знаете всички външни признаци, за да не бъдете объркани с фалшиви двойници.


Гледай видеото: Има ли гъби - есенна манатарка Full HD (Октомври 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos