Инструкции

Паприка: приготвяне и употреба у дома


Паприка - черен пипер, известен като задължителна добавка към унгарските ястия. Подправката започва постепенно да заема своята ниша в кулинарното изкуство и да разширява възможностите си. Подправката има много предимства, полезни свойства и лечебни способности.

Общи характеристики и видове червен пипер

Подправката има специални характеристики на външния вид. Трудно е да се обърка с други сортове пипер поради яркочервения цвят и особената горчивина. Родното място на подправката е Южна Америка. Христофор Колумб донесе подправката, наричайки я индийска червена сол. По това време само богати хора можеха да използват пипер за храна. В Унгария, станала известна през 17 век, турците нарекли подправка по свой начин - кирмици. Унгарците дават на подправка друго име - папарка.

Пиперът има различни фини нюанси на вкус. Това се дължи на разнообразието и наличието в прах на прегради, придаващ горящ тон.

Има много разновидности, някои от тях са най-известните и популярни:

  1. Sweet. Друго име е благородно. Един от най-избираемите сортове. Пиперът има тъмночервен тон и едва доловима миризма. Paprika Sweet paprika - отглежда се по-често от други сортове.
  2. Дели. Смилането се получава средна консистенция. Цветът е по-блед от този на благородния сорт. Вкусът не придава острота, но доста приятен.
  3. Полусладко. Съдържа голям брой различни захарни елементи. Когато се постави на гореща повърхност, тя започва да гори. Особената характеристика на миризмата на подправка е средно студено.
  4. Специален. Растителният сорт се откроява с ярък нюанс на червена палитра. Вкусът е наситен със сладостта на нежен аромат.
  5. Gentle. Прахът има бледо нюанс на червено и невероятен блясък. Смилането се получава средна прахова консистенция. Вкусът е много деликатен, оттук и името на сорта.
  6. Sharp. Подправката има жълт цвят или нюанс, близък до кафяв. Вкусът е лют и пикантен. При удара върху езика изгаря.
  7. розов, Различава се в пикантен вкус на острота, средно смилане.

Всеки сорт има свой кръг от почитатели. Феновете знаят кой вид подправка да ядат. По принцип разликата се разпределя според вкуса, остротата и цвета. Всички сортове имат миризма, но понякога тя е почти незабележима. Някои видове придават аромат на дъб. Прилича на пушене върху дървени стърготини от благородно дърво.

Как да си приготвите паприка у дома

Технологията за приготвяне на червен прах е проста, но продължителна. Тя изисква спазване на поредица от последователни действия. Можете да си представите приготвянето на подправки у дома в следните стъпки:

  1. Съберете или закупете доброкачествени чушки и червени сортове.
  2. Извадете семената от сърцевината.
  3. Изсушете добре материала.
  4. Натрошете подготвените суровини в хаванче или смилайте на прах.
  5. Поставете в херметически контейнер за съхранение.
  6. Изберете сухо място за контейнера за подправки.

Тежестта зависи от броя на дяловете в материала. Те съдържат кристален капсаицин, който придава парещ вкус. Когато се изсушат, плодовете губят тегло, така че шушулките се берат в големи количества. Съвременните методи опростяват технологията на готвене. Изсушава се във фурната, смила се с мелница за кафе. Електрическите уреди повишават качеството на праха.

Сухият материал може да се съхранява в продължение на 2-3 години, при стайна температура. Ако условията за съхранение са нарушени, кирмитите се намокрят и губят свойствата си. Прахът образува бучки, слепва се на плътни парчета. Такъв състав може да бъде изхвърлен, няма да даде полза и желания вкус.

Как да изсушим пипер

Хранителна информация и състав на паприка

Червените шушулки на растението имат необичайни полезни свойства и съдържат витамини и лечебни микро-макро елементи.

Подправката е наситена с такива вещества:

  • протеини от растителен произход;
  • захар;
  • силиций;
  • цинк.

Подправката съдържа витаминен комплекс, основният компонент е С. Ученият, който откри витамин в пипер, търсеше аскорбинова киселина в храната. Той неочаквано изолира С в червен пипер. Количеството полезен елемент в горящия прах е по-голямо, отколкото в лимоните и касиса. Човек се нуждае само от един малък плод на ден.

Лечебните свойства и ползите от червен пипер

Възможности за лекуване на плодове от червен пипер:

  • активиране на метаболитни явления;
  • повишаване на имунитета;
  • подобряване на работата на стомашната система;
  • отстраняване на фактори, провокиращи образуването на газове, спазматични атаки, колики;
  • укрепване на лигавиците на коремната кухина;
  • нормализиране и активиране на образуването на кръвни клетки, структурата на венозните и артериалните съдове;
  • предотвратява появата на запушване на кръвоносните съдове;
  • запазва работата на нервните рецептори;
  • премахва от депресия и стресови състояния;
  • стимулира растежа на космените фоликули, укрепване на нокътните плочи;
  • предотвратяване на ранния косопад.

Употребата на червен пипер в официалната медицина

Червеният пипер се използва като средство за отслабване. При стимулиране на стомаха, праховите съставки ускоряват метаболизма на топлината и се отделя течност от тялото. Поради този процес мастните клетки се изгарят. Човек губи тегло и възстановява нормално телесно тегло.

За да намалят масата, лекарите разработили специални мазилки. Те опростяват загубата на тегло.

Паприката е основен компонент на фармацевтичните агенти, които насърчават загубата на тегло:

  • антицелулитен крем;
  • крем за корекция на тялото;
  • състави за опаковане.

Пиперните пластири помагат в комплекса за лечение на настинки, възпалителни процеси на ставите и гърба. Поради свойствата тъканите се нагряват отвътре.

Paprika Properties

Рецепти за традиционна медицина с червен пипер

С помощта на белия пипер се приготвят различни препарати за провеждане на медицински процедури.

  • Преработката. Паприката се настоява за водка, след което се лекуват възпалените части на тялото.
  • Вместо нитроглицерин. При остра сърдечна болка, когато липсва правилното лекарство, прахът ще помогне. Чаена лъжичка се отвежда във вода и се пие, болките и спазмите на сърдечния мускул преминават.
  • Лекарството. Прахът се разтваря в студена вряща вода в силна концентрация. Лекарството се използва за кървене на стомашната система, припадък.

За козметичните свойства на червения пипер

Паприката се използва за възстановяване и подобряване на кожата. Общите части стават еластични и еластични. Антиоксидантите, които съставляват подправката, абсорбират свободните радикали и регулират производството на колаген. Други способности на козметиката за кожата с червен пипер:

  • намаляване на образуването на акне;
  • премахване на възпалителни раздразнения;
  • забавяне на процеса на стареене на кожата;
  • подобрено кръвообращение;
  • вазодилатация на епидермиса.

Паприката се добавя към почистващ препарат за лице, отстраняване на токсини, пилинг. Кожата става свежа, сияйна младост и красота.

Топла подправка паприка при готвене

Паприка - първоначално подправка на унгарска кухня. Постепенно броят на националностите, които успешно използват люта подправка, се увеличи. Кухните на много нации не могат да си представят без червен горящ прах. Кулинарните шедьоври на такива страни се основават на пипер:

  • мексикански;
  • Испански;
  • немски;
  • български език;
  • корейски;
  • Thai;
  • Английски език.

Какви ястия добавя червен пипер:

  • гулаш;
  • бяло и червено месо;
  • морски дарове;
  • супи;
  • домати;
  • зърна;
  • зеле;
  • извара маси.

Топлата подправка перфектно засилва вкуса на други подправки и билки за подправки:

  • кориандър;
  • чесън;
  • босилек;
  • Лоръл;
  • копър;
  • магданоз.

Има ястия, в които подправката е основната съставка:

  • чили сос;
  • супа халале;
  • рататуй;
  • червен пипер;
  • пълнени чушки (яйца).

Не комбинирайте червения пипер с цилантрото и луковата трева.

Ако попитате тийнейджър за кулинарни специалитети с червен пипер, тогава най-честите са чипс и закуски.

  • Унгарско национално ястие - паприкаш - Не гответе без черен пипер. Основата е месото. Технология на готвене - задушаване. Месото се залива с оценки или сметана. Сортове месо за ястието: пилешко, говеждо, агнешко. Не забравяйте да добавите червен пипер в края на гасенето, поръсете с пудра горния слой на ястието. Сумата зависи от капитана и необходимата степен на тежест. Месото се оставя да се влива, понякога пушено.
  • Друг популярен кулинарен шедьовър е гулашът. Тук месото се готви с картофи. Ястие е гъста яхния, която съчетава супа и секунда в едно цяло. По цвят изглежда, че към гулаша са добавени домати, но това не е така. Червеният нюанс придава подправка.

Противопоказания за употребата на червен пипер

Подправката има редица противопоказания, забрани за приемане. Това се отнася за здравословното състояние и характеристиките на храносмилателната система на човека. При какви патологии е паприка забранена или ограничена в количеството на употреба:

  • ангина пекторис;
  • проблеми с бъбреците и черния дроб;
  • сърдечни аномалии;
  • хроничен гастрит;
  • епилепсия.

Трябва да се внимава при подправки с уязвима психика и повишена възбудимост на нервната система.

Употребата на червен пипер в готвенето

Повечето домакини, желаещи да готвят, имат подправки. Приятните характеристики позволяват използването на прах от червен пипер в различни ястия. Но не много хора знаят за лечебните свойства на червения пипер. У дома можете да създадете инструменти за подобряване на кожата, да се отървете от болестите. Можете да изберете лекарства от готовите продукти на фармацевтичните предприятия.

Гледайте видеоклипа: Carl Sandburg's 79th Birthday No Time for Heartaches Fire at Malibu (Октомври 2020).