Дом и градина

Bok-choy зеле: полезни свойства и характеристики на отглеждане


Карл Линей, отнасящ се за китайското растение Пак Чой (бок-чой или буквално „конско ухо“) към семейството на кръстоносните, го смятал за зеле. Съвременните учени го отдават повече на разнообразие от ряпа. Но според традицията тази ранна зеленчукова култура се нарича китайско зеле, макар и не просто, но листно.

Описание на китайския Bok Choy Kale

Китайско зеле (Brassica chinensis), а на английски bok choy или pak choy, ряпа зеле изглежда като листно цвекло или салата. В нейния вкус се усеща горчивина, както при рукола.

Това е двугодишно преждевременно и студоустойчиво растение, което произвежда стрелка за цветя през втория сезон. Корените му са слабо развити и са разположени близо до повърхността, Големи листа на дебели дръжки се събират в розетка. В зависимост от вида растенията са тъмнозелени с бели стъбла, напълно светлозелени или червено-виолетови на зелени крака.

Състав и хранителна стойност на bok choy

Китайското зеле, наричано още целина или горчица, е известно като нискокалоричен продукт, защото 100 грама от него съдържат само 13 ккал. Съставът му е доминиран от вода с включване на малко количество протеини и въглехидрати. Освен това зелето е пълно с фибри - надеждно лекарство срещу токсини, токсини и излишен холестерол.

Китайският продукт също е богат на витамин С, запазване на еластичността на кръвоносните съдове и кожата. За да се попълни дневната му норма, са достатъчни малко над 100 грама нежни листа. И за да получите достатъчна доза витамин К, който е отговорен за коагулацията на кръвта, 200 грама от този продукт са достатъчни. Пак-чой също е лидер сред всички видове зеле по отношение на витамин А. Известно е, че липсата на витамини А и С води до проявата на "нощна слепота" - лошо зрение в здрач. Това растение също е богато на витамини РР и група В, фосфор, калий, калций, желязо и други микроелементи.

Специалната стойност на този зеленчук може да се отдаде на наличието на аминокиселини в него, особено лизин, без който нормалното функциониране на сърцето и храносмилателните органи е невъзможно. И благодарение на фолиевата киселина, която помага за предотвратяване на необичайни нарушения в развитието на плода, китайското зеле е желателно за хранене на бъдещите майки.

Как да отглеждаме bok choy

Използването на bok choy в традиционната медицина

Древните източни лечители използвали сок от зеле за лечение на трудно зарастващи рани, Особено ефективно беше смесването му с яйчен белтък. А листата от прясно зеле са били използвани за лечение на изгаряния. Древните тибетски монаси използвали лекарства на базата на бок-чой като лекарство срещу възпаления и рак.

В съвременната ориенталска медицина различни продукти, които включват горчица зеле, допринасят за повишаване на имунитета, нормализиране на метаболизма. Това се улеснява от над 70 антиоксиданти и аскорбинова киселина в техния състав. Те служат и за нормализиране на съотношението на тромбоцитите и червените кръвни клетки.

Нискокалоричният продукт е полезен при диетичното хранене. Използва се за забавяне на стареенето на организма, при стрес и разстройства на нервната система. Той е ефективно средство за предпазване от рак на гърдата и дебелото черво.

Уникална комбинация от микроелементи помага за нормализиране на наляганетоподдържане на здравината на костите. За лечебни цели е достатъчно редовно да се използва китайско зеле, приготвено по различни начини, като допълнение към различни ястия. Това е здравословно и много вкусно, както при правилно готвене продуктът има приятен сладък вкус и има нежна, хрупкава структура.

Китайско bok choy зеле при готвене

Зелените листа от целина са с лек горчичен вкус и ярък аромат. Подходящи са за широка гама от ястия. Те могат да бъдат подложени на всички видове готвене, включени в рецепти за супи, гарнитури, салати, гювечи. Подобно на повечето видове зеле, този сорт се осолява и маринова.

Китайското зеле се разбира добре в готвенето с месо, риба, зеленчуци и т.н. Комбинацията му не е желателна само с бобови растения, ядки, млечни продукти и плодове. Известно китайско ястие, наречено Шанхай Пак-чой, се прави от варени зелеви листа, пържено тофу и гъба от стриди. Все още има зеленина и чесън. Тайната на правилната и здравословна подготовка на един зеленчук е, че топлинната му обработка не трябва да бъде дълга.

Относно противопоказанията за употребата на bok-choi

Здравият китайски зеленчук има редица противопоказания:

  • Пресният бокчой може да причини неправилно функциониране на щитовидната жлеза, като намали абсорбцията на йод от организма. Това се случва поради наличието на специален ензим в него. По време на топлинната обработка тя се унищожава напълно. В умерени количества и след подходяща подготовка, горчичното зеле не вреди на тези, които страдат от дисфункции на щитовидната жлеза.
  • Поради наличието на витамин К в зелето, което подобрява коагулацията на кръвта, не можете да го използвате заедно с лекарства за разреждането му. Продуктът усилва действието на лекарствата многократно, може да провокира кървене дори при леки наранявания.
  • Глюкозинолатите, съдържащи се в кале в малки количества, инхибират растежа на раковите клетки, а в големи количества те стават токсични и водят до обратния ефект. Следователно такъв продукт не трябва да се злоупотребява с тези, които веднъж са имали рак.
  • Прекомерният ентусиазъм на диабетиците с това зеле може да провокира кома (на фона на развиващ се хипотиреоидизъм).
  • Продуктът е вреден и за тези, които са алергични към зелето.

Полезни свойства на bok choy зеле

Характеристики на отглеждането на bok choy

Bok-choi е доста непретенциозно растение, характеризиращо се с висока кълняемост и ранна зрялост. Отглеждайте го дори от неопитен градинар.

Технологии и дати за кацане

Пак-чой не изисква специални условия за отглеждане. Растението се чувства най-добре на песъчливи и глинести почви с леко кисела реакция. Секцията за кейл трябва да се сменя всяка година, не трябва да го засаждате след други сортове зеле. Ако по-рано краставици са отглеждали в градината, тогава китайското зеле, което ги е заместило, ще се развие тук по-добре.

Отглеждането на разсад от кале започва в средата на пролетта и се състои от следните стъпки:

  • Семената се поставят в торфени саксии, в които може да се добави хумус.
  • Най-добре е да ги поставите на слънчевата страна.
  • Поливайте съдовете 2 пъти седмично и само с топла вода.
  • След 3 седмици, когато разсадът вече ще има 3 листа, трябва да добавите земята.
  • И след образуването на петия лист, разсад заедно с чаша може да бъде трансплантиран на постоянно място.

Важно е да се спазват следните правила:

  • Парцелът трябва да бъде засенчен. Презаселването на разсад е най-добре вечер или при облачно време. Кейл не се страхува от краткотрайни студове, но при висока температура (повече от 25 градуса) се появяват изгаряния по листата. Да, и кръстоцветните бълхи - основните врагове на тези растения - те са засегнати по-често при такива условия.
  • Пътищата трябва да са до една трета от метър, а между дупките трябва да се оставят до 20 cm.
  • Спуснете кълновете в земята на дълбочина 3 cm.
  • През първата седмица след трансплантацията младите растения ще трябва да се пръскат поне 2 пъти на ден.

Можете също така да сеете семена директно в откритата земя. Правят това в началото на лятото, когато пролетните студове вече не са страшни. Нощната температура по това време не трябва да пада под 10 градуса.

Правила за грижа на Bok-Choi

Започвайки от втората седмица след трансплантацията на разсад в открита земя, поливането му се намалява. Ако почвата изсъхне под насажденията, тогава поливането се извършва въз основа на: най-малко 15 литра вода на квадратен метър зелеви лехи. И това водата трябва да е топла.

За да се увеличи производителността, зеленчуците се поръсват няколко седмици преди прибиране на реколтата. И малко преди това праховата пепел се нанася върху повърхността на почвата. След това след олющване, това ще бъде полезна горна превръзка за растенията. В допълнение Суперфосфатните и калиеви торове се използват за подхранване. Всеки от тях се нуждае от 20 грама на квадратен метър зелеви лехи.

Въвеждането на азотни торове, въпреки че ще доведе до повишен растеж на зеленчуковата култура, ще се отрази неблагоприятно на нейните вкусови характеристики. Следователно тези превръзки трябва да бъдат изхвърлени.

Задължително плевене на зеленчукови лехи от плевели. Мулчирането с компост или трева също допринася за производителността на такива насаждения. Тази мярка ви позволява да спестите по-добре влагата в почвата в разгара на летните горещини.

Предотвратяване на болести и защита от вредители

Кейл страда предимно от кръстоцветни бълхи. За да избегнете тяхното катастрофално нашествие, необходимо е да се разхлаби почвата и да се поливат обилно растенията. Това е особено вярно през горещото лято. Също така е полезно да мулчирате насажденията с тютюневи настойки и дървесна пепел.

За да се отървете от вредители, се практикува пръскането на засегнатите зелеви лехи с разтвори на сапун за пране, от листа от домати и чесън. Също така е полезно да използвате за този оцет вода, тинктура от корени от глухарче, стрелички от чесън и листа от пелин. Тези лекарства могат не само да се пръскат, но и да се полива зеленчукова култура. За да избегнете изгаряния, правете това рано сутрин и вечер. Използва се и Kinmix. който се разрежда с вода съгласно приложените инструкции.

Често растенията са засегнати от побеляване на зелето, те могат да бъдат увредени от охлюви и охлюви. Стръвта от трици и алкохол помага в борбата с тези паразити. Използването на лекарството "Rodax" също е ефективно. Но за предпочитане е да се извършват такива пръскания възможно най-малко. По-добре е да събирате яйцата и самите вредители на ръка.

Pak-choi зеле е доста устойчив на много заболявания, които засягат други видове зеле. При правилна грижа за растенията тези проблеми могат да бъдат избегнати в повечето случаи.

Как да направите бок чой

Събиране и съхранение

Селективното прибиране на ранното зеле започва в края на пролетта или началото на лятото. А готовността й за прибиране на реколтата настъпва месец след кацане в открита земя. В много отношения тези условия зависят от метеорологичните условия. При прибиране на реколтата се изрязват само гнездата на листа на височина няколко сантиметра от земята. При благоприятни условия може да се очаква нова реколта от зеле след месец. Последната реколта се прибира преди есенните дъждове, след което корените на растенията се отстраняват.

Кейл е много нежен. Листата му се използват за салати и топлинна обработка веднага след събирането. Те не се съхраняват в хладилника за дълго. Можете да замразите или изсушите здравословен хранителен продукт. Правят се и мариноване и мариноване.

Домашните градинари вече се интересуват от отглеждането на здрава китайска кале. В много отношения е по-здравословно от традиционните сортове зеле. И като се има предвид лекотата на отглеждане, способността за събиране на няколко култури и ранното узряване на азиатската зеленчукова култура, има надежда за популяризирането й у нас.

Гледайте видеоклипа: Evidence-Based Weight Loss: Live Presentation (Октомври 2020).