Съвети

Ядлива папрат: снимки, видове

Ядлива папрат: снимки, видове


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Папратът се счита за едно от най-старите тревисти растения. Общо в света има повече от 10 000 вида сухоземни и водни папрати. На територията на бившия СССР има около 100 разновидности от тях, сред които има и годна за консумация папрат. Въпреки големия брой полезни свойства, това растение се използва в съвременния свят много малко.

Ядлива ли е папрат

Папратът е тревиста многогодишна култура, един от най-ярките представители на семейство Осмунд. Външно изглежда като зелено стъбло с перисто разчленени листа. Родината на растението е Далечният изток, Северен Китай, Корея. Най-често папратите могат да бъдат намерени в горите на Централна Азия, Русия и Украйна, Мексико и Азия. Но те също растат в пустини и блата.

Някои видове папрат са отровни, но сред тях има и доста годни за консумация екземпляри. Като цяло растенията, подходящи за храна, са малко по-малки по размер в сравнение с негодните за консумация растения. Папратите, които се ядат, са напълно тревисти, с ярък светлозелен цвят, докато отровните имат тъмнозелена зеленина с червени точки.

Внимание! Не се препоръчва папратът да се яде суров. Яденето на сурови издънки няма да доведе до животозастрашаващи състояния, но има голяма вероятност от леко отравяне.

Ядливи видове папрат

Папратите, подходящи за консумация от човека, включват следните разновидности:

  1. Обикновена скакалка (Pteridium aquilinum). Отличителна черта на сорта е, че листата на растението са разположени единично (на разстояние около 1 м един от друг), без да образуват храсти. Те са свързани под земята с дълъг общ корен. Бракен расте в Сибир, Далечния изток, Урал и в Московска област.
  2. Обикновен щраус (Matteuccia struthiopteris). Различава се от останалите папрати по формата на храст - листата са разположени в горната част на корена (наподобяващи луковица) кръгово. Този сорт е широко разпространен в централна Русия, в Алтай, в Красноярска и Забайкалска територия, в Тюменския и Иркутския региони.
  3. Азиатска осмунда (Osmunda asiatica). Характерните черти на този вид са прави къси стъбла, които са в покритие от паднали листа и дръжки. Това е най-разпространеният вид ядлива папрат в Приморската територия.

Къде расте ядливата папрат?

Такава годна за консумация папрат като обикновения Орляк, предпочита нископланинският релеф на европейската част на Русия. Можете да го намерите в района на Москва, и в Сибир, и в Далечния Изток и Урал. Най-често расте в леки иглолистни (борови) гори, в сечища и ръбове на широколистни (бреза) и смесени гори. Често гредите, поляните, просеките и изгорелите площи са напълно обрасли с него. Папратите се установяват много бързо на изоставени земеделски земи и пасища.

Osmunda asiatica и щраус често се срещат в тъмни иглолистни насаждения, докато Orlyak практически не расте там. Осмунда расте масово в заливните широколистни и планински иглолистно-широколистни гори на Приморския край, Сахалин и Камчатка. Щраусът е широко разпространен в европейската част на Русия, в Северен Кавказ и Алтай, в района на Амур, Иркутск и Тюмен. Местообитанието му са заливните гори, влажните места в дъното на дерета и бреговете на горските резервоари.

Кой месец можете да събирате папрати

Събирането на годни за консумация папрати започва предимно в началото на май, когато се появяват млади издънки в райони, добре затоплени от слънцето. Те се наричат ​​rakhises, в началото няма много много от тях. Кълновете, излизащи от земята, имат усукана форма и приличат на охлюв. Рашисите се заливат със сок и достигат много бързо. Постепенно младото стъбло се изправя, къдря се разгъва, на короната се появяват листа. Това се случва за около 5-6 дни.

Съвет! Папратът расте доста бързо, затова е важно да не пропускате този период. Всеки ден броят на рачиците не само ще намалява, но и вкусът им ще се влошава, в резултат на което те стават неподходящи за консумация.

По време на растежа, ядливата папрат преминава през 5 последователни етапа:

  1. Появата на разсад. Издънката е усукана като черупка на охлюв.
  2. Раста. Дръжката се удължава, върхът се издига над земята.
  3. Елиминирайте огъването. Кълновете се изтеглят нагоре и се подравняват. Върхът все още е леко заоблен.
  4. Шилце. Напълно прав дръжка, без заобляне.
  5. Тройник Листата се разгъват.

Най-доброто време за събиране и събиране на годни за консумация папрати е, когато те са на етапи 3-5. През този период резниците са възможно най-сочни. По-късно те ще станат влакнести и жилави.

Масовото събиране и събиране на дръжки може да започне до средата на май. Важно е основната част от младите дръжки да е 3-4 етапа. В противен случай можете случайно да потъпчете кълновете, които все още не са се появили, което ще навреди на бъдещата реколта.

Как да събираме папрати за храна

За храна се събират млади нераздути раки с дължина на дръжката не повече от 20-30 см. Издънките не се отрязват с нож, а просто се отчупват на разстояние 5 см от земята. Всички дръжки трябва да са с еднакъв цвят и размер. Ако има забележими външни разлики, всички подготвени рашизи трябва да бъдат сортирани и групирани.

След събирането всички кълнове трябва да се събират на гроздове, да се изгладят по върховете и да се превържат отдолу (да не се стегнат). Краищата на дръжките се подравняват чрез изрязване. Можете също така да ги подрежете малко непосредствено преди ядене. Събраните снопове могат да бъдат поставени под короните на дърветата. Не ги подреждайте на куп, тъй като те могат да започнат да се влошават от прегряване. Можете да поръсите сноповете малко с хладка вода. Препоръчва се реколтата да се транспортира възможно най-скоро, тъй като ядливите папрати не подлежат на дългосрочно съхранение.

Папратът, подобно на гъбите, абсорбира различни токсични вещества от почвата. Натрупвайки се в издънките, те могат да повлияят отрицателно на тялото, поради което събирането трябва да се извършва на екологично чисти места, разположени далеч от сметищата, магистралите и промишлените предприятия. Шестдневните дръжки се считат за най-безопасните. По-късно концентрацията на токсини и други вредни вещества в тях значително се увеличава.

Внимание! Основният показател за безопасността на ядливата папрат не е крехкостта на леторастите, а техният растеж. През деня кълновете нарастват средно с 6 см, следователно на възраст от пет дни дължината му не трябва да бъде повече от 25-30 см.

Заключение

Ядливата папрат е много здравословно растение, чийто вкус, при правилно приготвяне, ще изненада и зарадва и най-претенциозния гурме. Вкусът му директно зависи от това колко добре са били събрани издънките. При спазване на всички правила и препоръки, събирането на ядлива папрат няма да създаде никакви проблеми и караница.


Гледай видеото: ОТДЕЛ BRYOPHYTA МЪХОВЕ 2019 г (Октомври 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos