Инструкции

Царят сред гъбите: къде да търсим маточник и как да го различим от фалшивите видове


Гъбите са гъби, които имат изключително ценни хранителни свойства. Въпреки това, можете да ги намерите на територията на страната ни почти навсякъде, основното е да не ги объркате с някои фалшиви разновидности.

Ботаническо описание и произход на прищявка

Боровик се нарича също едноименната фамилия Болетови и най-популярният вид в това семейство, който всички познават по фразата Boletus edulis. Има ядливи и лъжливи представители на това семейство. Нещо повече, истинските гъби са любим деликатес на възрастни и деца, тъй като гъбата има висока хранителна стойност, както и доста масивно тяло: пълноценно ястие може да се приготви буквално от 2-3 плодови тела.

Различните видове гъби имат доста плътна форма на краката и кръгла шапка от светли нюанси (от бежова до кафеникава), която достига диаметър 6-7 см. Месото на лумена е бяло, с възрастта може да стане малко синьо или червено. На пипане различните части на borovichka са различни: ако шапката има гладка или кадифена текстура, тогава кракът е по-често на вид и усеща мрежест, въпреки че може да е гладък.

Гъбите растат главно в семейства от 3-4 гъби. Освен това с напредване на възрастта те растат до толкова големи размери, че намирането дори на 1 гъба е голям успех. Теглото на плодовото тяло при най-развитите представители достига 1 кг.

Вкусови и хранителни стойности на манатарки

Гъбите отдавна събират гъбарници, тъй като са не само хранителни, но и имат отличен аромат и вкус. И това въпреки факта, че калоричността на продукта е изключително ниска - само 34 ккал на 100 гр. Това се обяснява с голяма (до 90%) пропорция на водата.

Наред с хранителните вещества, пулпът съдържа и витамини D, С и В1, каротин и рибофлавин. Благодарение на това, маточникът има комплексен ефект върху организма:

  • антибактериално;
  • тоник;
  • антитуморна;
  • заздравяване на рани.

ТОВА Е ИНТЕРЕСНО

Именно рибофлавинът играе важна роля за поддържане здравето на щитовидната жлеза, състоянието на косата, ноктите и кожата.

Фотогалерия





Характеристики на гъби

Годни за консумация видове гъби

Гъбите са почти невъзможни за отглеждане в условията на техния собствен парцел, така че единствената алтернатива е независимо да берете гъби. Най-популярните са няколко разновидности, които имат добър вкус и отлични вкусови качества.

CEP

Това е най-известният вид, който може да се счита за истински шампион: шапката му обикновено е от 10 до 30 см, а при някои представители расте до половин метър в диаметър. Гъбата има крачета с форма на варел (височина до 25 см), чиято повърхност е мрежеста (текстурата на шапката често е гладка). Цветът варира от кафяв до бял, а кожата расте до основата толкова много, че може да се отдели само след третиране с вряла вода. Има доста разновидности на кокоши:

  • ела;
  • дъб;
  • бреза;
  • бор.

Също така експертите разграничават няколко форми според особеностите на техния цвят и начин на живот:

  • рано;
  • късно;
  • лимонено жълто;
  • специален;
  • оранжево червено;
  • gladkonozhkovaya;
  • Арктика и други.

ТОВА Е ИНТЕРЕСНО

Арктическата форма расте дори в планинската тундра на планините Хибини, разположена в северозападната част на Русия. Можете да срещнете този сорт на надморска височина от 500-700 метра.

Като цяло кокошите са космополитен вид. - т.е. повсеместни живи организми: от Скандинавия до Южна Европа, навсякъде в Русия, от Канада до Мексико и дори в Исландия. Този вид не расте само в Австралия и най-близките до него острови.

Гъбена гъба

Това е разнообразие от гъби от свинско месо, наречено дъб. Има мрежест бял крак и изпъкнала светлокафява шапка с диаметър до 30 см. Кожата е гладка или кадифена и се напуква при сухо време. В цвят от светли до тъмни кафени тонове.

Интересно е, че видът се появява през май и дава плод дори през октомври. Разпространява се предимно под букове, дъбове, кестени. Този вид може да се намери и в lipoviks.

Борова гъба

Този сорт се нарича още Боуле бронз, тъмен кестен или тъмен бронз. Гъбата е доста рядка - предпочита само плодородни почви и мек, не горещ климат, така че в основата си може да се намери в Черноземи.

Узрява от средата на лятото до началото на есента, расте самостоятелно и на малки групи от 2-3 гъби. Характерна особеност - цветът на шапката е тъмно кафе, почти бронзов. Кракът е месест, мрежест, има класически кафяви тонове.

Двуцветен ботус

Може би най-поразителното и интересно разнообразие от маточници. Има изпъкнала, полукръгла шапка с яркочервени и коралови тонове. На пипане е кадифено, така че силно наподобява узряла праскова.

Кракът е масивен, гладък с бяло-розови цветя. Интересно е, че плътта на разреза е бяло-жълта и с течение на времето придава синкави тонове. Този представител се среща главно в Северна Америка. В Русия предпочита зоната на Черна земя и Волга. Трябва да сте внимателни с по-малко ярки гъби - такива шапки принадлежат към фалшив сорт, който е неядлив.

Боровинка жълта

Тази гъба често се счита за негодни за употреба поради необичайния си отровно зелен или светло жълт цвят. Това е напълно неразумно - всъщност видът е напълно подходящ за хората. Шапката е с диаметър от 5 до 17 см, първоначално изпъкнала, но с възрастта става по-плоска. В условия на висока влажност придобива текстура на лигавицата, което е напълно нормално.

Отличителна черта - пулпата мирише практически на нищо, а на кройката доста бързо придобива сини нюанси. В Русия се среща само на защитената територия на Усурийската територия; също расте в Европа - но само в западните страни.

Кралски маточник

В Кавказ и Далечния Изток на Русия можете да срещнете този рядък сорт, който има характерен вид. Плодови тела с розова шапка, напомнящи на цвят млади картофи, а кракът - светло жълти нюанси. Освен това основната каша е концентрирана в нея - до 15 см височина, диаметър - до 6 см.

Плодовото тяло има богат аромат, отличен вкус. Отлежава през цялото лято до средата на есента.

Как бързо да открием прищявка в гората

Как изглежда фалшив маточник

Гъбите и свинските гъби имат доста характерен вид - редовно плодово тяло, месеста шапка от светло бежово, кафеникави нюанси и дебел крак с бял и светло жълт цвят, обикновено с мрежесто покритие.

Независимо от това, отивайки в гората, трябва внимателно да изучите фалшивите видове маточници, които по форма много приличат на истинските. Неопитен берач на гъби рискува да направи грешка, така че трябва да помните за едно много просто правило: "Не сте сигурни - не го приемайте."

Лъжливата форма се нарича още сатанински цеп; ето някои признаци може да се разграничи от настоящето:

  1. Крак червеникав, розов, с мрежесто покритие; напомня грудка от млад картоф.
  2. Пулпът е ронлив, воднист (в бяло винаги е гъст).
  3. Шапката е белезникава, с отровни зелени или жълти нюанси.
  4. На почивката месото много бързо променя цвета си - от бяло до синьо, червено или розово.
  5. Има сатанински двойник в нехарактерно за бяла елша или под тополи, както и в храсти.
  6. Нарязаните гъби за възрастни излъчват доста неприятна миризма, която дори старите бели не миришат.

По този начин, първите признаци, които сатанинският двойник издава най-ясно, са ярки цветове, нехарактерни за истинското бяло: от оранжево до тухлено червено.

ПЛАЩА ВНИМАНИЕ

Понякога берачите на гъби регистрираха такива странни случаи, когато под едно и също дърво наблизо растеха сатанинска гъба и истинска бяла гъба и те изобщо не се различаваха по цвят. В тези случаи именно палпацията помага: плътта на фалшив вид винаги е рохкава. И още един надежден тест - бялата плът не се оцветява при рязане.

Защо гъбният жлеб е т.нар

Ако дешифрирате буквално, тогава маточникът е гъба, растяща в гората, т.е. в иглолистни гори (главно борови гори на песъчливи и песъчливи глинести почви).

Що се отнася до израза "бяла гъба" (често наричан просто бял), очевидно е, че нейният произход е свързан с бяла плът, която не се посинява и не се зачервява при счупване, за разлика от фалшивите сортове.

Има и друга версия на думата "бяло". Тъй като този вид отдавна се счита за деликатес, те го сервират на трапезата на „белите“, т.е. уважаеми хора. В допълнение, бялото е противоположността на черната гъба (което означава годни за консумация, но по-малко ценни хранителни свойства).





Полезни свойства на маточниците

Места и време на събиране на маслени въшки в Русия

За да съберете най-голямата реколта от маточина и да не се върнете у дома с празни ръце, просто знам няколко трика:

  1. Според метеорологичните условия най-подходящото лято е умерено горещо (до 26заВ) следобед и много влажен - с много дъжд; температурните разлики и замръзването са нежелателни.
  2. Местата за събиране до голяма степен зависят от климата. Ако лятото е доста влажно, тогава го търсят на поляните, хълмовете, хълмовете - далеч от дърветата. Ако лятото е сухо, тогава гъбите са по-често срещани в низините, в близост до корените на дърветата, както и в гъста трева.
  3. По времето на събиране - от средата на лятото до настъпването на първия слана (до края на септември).
  4. Събира се главно в иглолистни гори (борови дървета, смърчови гори), но може да се смесва и с дъбове и брези.
  5. И накрая, трябва да се даде предпочитание не на гъсти гори със силна сянка, а на слабо засенчени площи.
  6. Що се отнася до конкретната зона, в Русия гъбите и боровинките от свинско месо са широко разпространени навсякъде - от европейска територия до Западен и Източен Сибир, както и в южните райони на Далечния Изток и по-рядко в Чукотка и Камчатка.

По този начин познаването на местата за събиране и правилата за разграничаване на истинските гъби от фалшивите ще помогне дори на начинаещ гъбарник да събере добри култури и да попълни менюто с тези наистина вкусни и питателни гъби.

Гледайте видеоклипа: Николай Овчаров: Монетата на Цар Иван Асен II е уникално откритие (Октомври 2020).