Дом и градина

Летни гъби: къде да се събират и как да се разграничат от фалшиви


Медните гъби включват няколко вида гъби, които са обединени от местообитание, а именно, че те обикновено растат на дървесни стволове. Лятната гъба е една от често срещаните гъби, които се ядат.

Как изглеждат гъбите летни гъби

Размерът на шапката достига 6 см в диаметър. В младо плододаващо тяло тя е изпъкнала, а когато остарее, става плоска с централен туберкул. По време на дъжд цветът става кафяв, а при сухо време - тъп мед. Ръбът на капачката с ясно видими канали, обикновено по-тъмен от централната част. Горният слой е гладък на пипане и леко лигавичен.

В долната част на капачката има тънки плочи, които могат да се отглеждат или леко да се спускат. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмен е цветът на плочите. Месото на капачката е воднисто и бледо жълто-кафяво.

Тънък крак с височина не повече от 7 см има плътна структура. Цвят неравномерен: в горната част е по-светъл, отколкото в основата. Освен това в долната част има малки тъмни люспи. За младите индивиди е характерно присъствието на останалото покривало под формата на тънка гривна, която изчезва с времето.

Места и правила за събиране на летни гъби

Самото име на гъбите говори къде да ги търсите. Гъбите, свързани с паразити, се заселват в колонии върху изсечени или изгнили стволове на дърветата. На един гнил пън можете да съберете повече от една кошница с култури. Те удрят до двеста вида дървета, като често се изкачват на височина до 4 метра.

Летният сезон за бране на гъби започва през юни и продължава до началото на есента. Гъбите се срещат във всички горски насаждения в Русия. Опитните берачи на гъби тръгват да търсят реколта след продължителни дъждове, особено ако времето е топло. Най-често медените гъби се заселват на труднодостъпни или недостъпни места. Ако се натъкне на дърво с изгнила кухина, се препоръчва да се вгледате в него, в противен случай можете да пропуснете цяло гнездо на гъбички.

Летните гъби, в допълнение към падналите дървета и поляните, могат да се заселят върху здрава дървесина или в основата на дървото, в листа или висока трева. Гъбите обичат бреза, дъб и леска.

Сортове медени гъби

За да не се върнете от тих лов с празни ръце, се препоръчва да отидете за гъби в гората над 30-годишна възраст, тъй като в гората му има много места, подходящи за медни гъби: ветровита, гнили пънове, стърчаща коренова система. Важно е да се спазват установените правила за събиране на горски дарове:

  • Не режете непознати или непознати гъби;
  • ако има подозрения за ядливостта на гъбата, по-добре е да не я вземете;
  • не се препоръчва да се събират много млади или, обратно, стари екземпляри, тъй като плододаващото тяло абсорбира токсични вещества по време на растеж;
  • желателно е да изкривите тръбния изглед, а marsupials да се счупят или нарязват;
  • бране на гъба е важно да не причинявате мицел увреждане;
  • тъй като медоносните агарици растат в колонии, когато се намери една гъба, трябва внимателно да търсите наблизо;
  • вместо кофа се препоръчва да вземете кошница, за да осигурите достъп на въздух и да избегнете разваляне на гъби;
  • поставете гъби в кошница с капачките надолу или настрани.

Най-добре е да отидете за гъби в ранната сутрин, докато свежестта и плътността им все още не са загубили след хладна нощ. Плодовите тела не са крехки, но лесно се огъват, което улеснява транспортирането им.

Описание на вкуса и хранителната стойност на летните гъби

Плодовете са класифицирани в 4 категории на вкус. Мекият им и приятен вкус, както и деликатният аромат на прясно дърво, се оценяват в руската кухня. Универсалните гъби се използват при приготвянето на всякакви ястия, тъй като термичната обработка не влияе върху хранителните свойства. Краката не се препоръчват поради тяхната твърдост.

След като проучиха свойствата на гъбите с мед, експертите стигнаха до извода, че това е не само вкусен продукт, но и здравословен.

Как да различим летните гъби от фалшивите видове гъби

Сред представителите на гъбното царство има неядливи индивиди, подобни на ядливите си роднини, не само по външен вид, но и по места на растеж. За да предотвратите попадането на отровен екземпляр в кошницата с летни гъби, Важно е да знаете някои разлики:

  • годни за консумация гъби се характеризират с наличието на крака на пръстен (пола), образуван от защитен филм, който с нарастването на зреенето се отделя от капачката, останала върху крака;
  • на повърхността на капачката на естествените представители (с изключение на стари индивиди) има малки люспи, боядисани в по-тъмна палитра от капачката;
  • цветът на повърхностния филм от шапки на фалшиви индивиди е много по-ярък и зависи от местоположението на гъбата;
  • цветът на чиниите при близнаци е леко зелен, жълтеникав или тъмно маслинен, през летните агарици с мед са бежово-кремави или светло жълти, в зависимост от възрастта на гъбичките;
  • за разлика от мухлясалата миризма, излъчвана от неядливи видове, истинските гъби имат приятен аромат.

Като се имат предвид признаците на годни за консумация гъби, дори начинаещ гъбарник ще може да различи фалшиви екземпляри от горски гъби.

Там, където растат мед гъби

Характеристики на отглеждането на летни гъби у дома

Гъбите от мед са естествен продукт, който се култивира в изкуствена среда. Има няколко метода на отглеждане, които не се нуждаят от специална подготовка, като се използват:

  • изръси;
  • дървен материал;
  • банки;
  • пакетиране;
  • оранжерии или открити площи.

За самостоятелно отглеждане са подходящи само зимните и летните видове медени гъби. Когато използвате дърво, е важно да спазвате следните правила:

  1. Багажникът трябва да има плътна структура, но не изгнила (бреза, трепетлика, топола) с диаметър 15 см или повече;
  2. Осигурете достатъчна влажност. Ако материалът за отглеждане на гъби е сух, след това няколко дни преди сеитбата, той трябва да бъде обилно напоен или потопен във вода;
  3. След сеитбата носете багажника в хладно помещение (не по-ниско от 15 ° C);
  4. Веднага след като мицелът започне да покълва интензивно, дървесината може да бъде изнесена на мястото и леко заровена с пръст;
  5. Можете да берете гъби след няколко години, докато дървесината не бъде напълно унищожена;
  6. За да получите мицел, можете да използвате плодове, дървесни парчета или да закупите мицел в специализирани магазини. Хладилник се препоръчва за съхранение.

Ако искате да отглеждате гъби в личен парцел, обикновено се използва дърво. В същото време разходите за труд са много ниски. Освен това сами можете да отглеждате гъби в оранжерия или в буркан. В случай на използване на оранжерия се използва следната технология:

  • предварително подготвени трупи се поставят в оранжерията;
  • дървесината е заразена с мицел с помощта на спори или мицел;
  • преди появата на гъбичките дървесината е постоянно навлажнена.

В допълнение към дървото можете да използвате субстратните блокове, закупени готови или банки или пакети. По желание блоковете могат да бъдат направени независимо от смес от дървени стърготини, ечемик (овес) с тебешир. Необходимо е да се вземат 200 г дървени стърготини, 70 г зърнени култури и чаена лъжичка креда. След това сварете дървените стърготини във вода за една трета от час, отцедете и подсушете. След това добавете останалите съставки, разбъркайте и поставете плътно в съд. Този метод обикновено се използва за отглеждането на зимни гъби.

За отглеждане на летни гъби не се изискват територии с голяма площ. Достатъчно 15-20 квадратни метра. м. Независимо от избраното място е важно да се поддържа температурен режим, който варира от 20-25 ° C до 10-15 ° C. Поддържайки високо ниво на влажност, можете да увеличите скоростта на развитие на мицел. Гъбите не са взискателни към осветлението, следователно, на открито място е по-добре да изберете сенчесто място, за да не пресушите дървесината.

Как да готвя гъби

Поради непретенциозността на медоносните агарици и простата грижа, много гъбарници решават да ги отглеждат у дома. Технологията на развъждане се избира в зависимост от условията на живот и наличните средства. В допълнение, този вид гъби е много вкусен и може да се съхранява дълго време, без да губи свойствата си.

Гледайте видеоклипа: Пълнени гъби- за бялото вино с кайма и кашкавал. (Октомври 2020).