Съвети

Пражки краставици с лимон и лимонена киселина за зимата: рецепти, рецензии

Пражки краставици с лимон и лимонена киселина за зимата: рецепти, рецензии


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Краставиците в стил Прага през зимата бяха много популярни през съветската епоха, когато трябваше да стоите на дълги опашки, за да закупите консерви. Сега рецептата за заготовката стана известна и необходимостта от закупуването й изчезна. Всеки може лесно да приготви краставици по пражката рецепта в собствената си кухня.

Характеристики на готвене пражки краставици за зимата

Основната характеристика на салатата от краставица в Прага за зимата е използването на лимон или лимонена киселина в рецептата. Този компонент помага на препарата да се съхранява дълго време, придава му приятен сладко-кисел вкус и прави закуската по-полезна.

Също така маринатата играе важна роля, придавайки на краставиците ароматен и хрупкав вкус. Поради това в процеса на неговото приготвяне си струва правилно да се изчислят пропорциите на продуктите.

Печеливша версия на саламура в стил Прага се приготвя по следния начин:

  1. Оставете 1 литър вода да заври.
  2. Добавете 60 g сол, 30 g захар, чадър от копър и 5 зърна пипер.
  3. Разбъркайте, оставете сместа да заври отново.

Внимание! Ако рецептата съдържа оцет, добавете го към маринатата заедно със сол и други съставки.

Избор и подготовка на съставките

Традиционно за приготвянето на краставици в стил Прага за зимата се използват класически подправки: листа от хрян, касис, череши, копър чадъри, зърна черен пипер и чесън. Някои хора обичат да добавят босилек, кимион, кориандър.

Най-добрите консервирани краставици по пражката рецепта се получават чрез използване на средно големи плодове с черни шипове, твърда и дебела кожа. Сортовете са идеални:

  1. Парижки корнишон.
  2. Phillipoc.
  3. Свеж.
  4. Синът на полка.
  5. Крайбрежен.
  6. Муромски.
  7. Нежински украинец.
  8. Далечен Изток.
  9. Осоляване.
  10. Страхотен.

Препоръчително е да използвате бутилирана или изворна вода за ецване на краставици в Прага и каменна сол.

Много хора използват сорта Herman F1 за консервиране на пражки краставици.

Рецепти за консервиране на краставици в Прага за зимата

От многото рецепти за мариноване на пражките краставици, заслужава да се подчертаят две от най-интересните. Те са били използвани за прибиране на реколтата по съветско време.

Класически пражки краставици, мариновани с лимон

Необходими продукти:

  • хрупкави корнишони - 12 бр .;
  • лимон - 1 тънък кръг;
  • чесън - 2 скилидки;
  • дафинов лист - 1 бр.;
  • копър - 1 чадър;
  • касис листа - 3 бр .;
  • бахар - 2 грахчета;
  • вода - 500 мл;
  • сол - 20 г;
  • захар - 75 g.

Класическите краставици имат най-богат вкус

Внимание! Ако искате да готвите пражки краставици с оцет, тогава трябва да го добавите в размер на 1 ч.л. на литър буркан.

Процес на готвене:

  1. Преди да оваляте краставици за зимата по пражки, основната съставка трябва да се накисне за 4-6 часа в студена вода.
  2. След накисване измийте добре всяка краставица, отсечете краищата.
  3. Подредете в предварително стерилизирани буркани, като към всеки добавяте кръг лимон.
  4. Измийте всички билки, обелете чесъна и разрежете по дължина на две части.
  5. Във вода, доведена до кипене, изпратете всички съставки, варете 1-2 минути.
  6. Изсипете маринатата в контейнери с краставици, навийте, обърнете с главата надолу, увийте, оставете да се охлади, извадете до зимата.

Краставици в Прага с пълнеж от лимонена киселина

За литров буркан трябва да вземете:

  • 10 краставици;
  • 2 черешови листа;
  • 3 листа от касис;
  • клонче босилек;
  • парче лист от хрян;
  • 3 скилидки чесън;
  • копър чадър;
  • халапено или люти чушки.

За попълване в Прага ще ви трябват:

  • сол - 1,5 с.л. л.;
  • захар - 1 с.л. л.;
  • лимонена киселина - 1 ч.л .;
  • вода - 1 л.

Миниатюрните сортове краставици са най-подходящи за прибиране на реколтата през зимата.

Технологичен процес:

  1. Краставиците трябва да бъдат сортирани, измити, накиснати в ледена вода за поне 4 часа.
  2. Измийте отново, отрежете опашките.
  3. Изплакнете билките в течаща вода и подсушете.
  4. Обелете чесъна.
  5. Поставете хрян, клончета босилек, черешови листа, касис, чесън и копър на дъното на стерилизиран буркан.
  6. Добавете пипер.
  7. Разпределете основната съставка в контейнера.
  8. Пригответе дресинга от Прага, като смесите всички съставки и ги кипнете.
  9. Налейте вряща марината в буркани, оставете за 10 минути.
  10. Отцедете пълнежа обратно в тигана, кипете отново, повторете процеса.
  11. Оставете саламурата да заври, добавете я в контейнери, затегнете с гаечен ключ, обърнете капака надолу, покрийте с одеяло.
  12. Когато бурканите са напълно охладени, ги приберете за съхранение през зимата.

Условия и правила за съхранение

За да могат "пражските краставици" да се навиват през цялата зима, а вкусът му да остане приятен и специален, е необходимо да се придържате към някои трикове по време на съхранението:

  1. Няколко парчета хрян, поставени върху краставиците, ще помогнат да се избегне появата на мухъл.
  2. Можете да запазите хрупкавостта, като добавите малко парче дъбова кора в буркана.
  3. Синапеното семе или аспиринът могат да помогнат за предотвратяване на бомбардировките. Една щипка подправка или натрошена таблетка ще свършат работа.

Най-добре е да съхранявате консервацията в изба или килер, но много домакини практикуват съхранение в стайни условия. Основното е, че стаята е тъмна и суха.

Поради факта, че Пражската туршия за краставици за зимата съдържа лимонена киселина в състава си, препаратът може да се консумира в рамките на 1-2 години.

Внимание! Отвореният буркан трябва да се съхранява в хладилник.

Заключение

Дори начинаещ може да готви краставици в Прага през зимата, процесът на консервиране е изключително прост. И измежду няколко варианта за рецепти, всяка домакиня ще може да избере най-подходящата за себе си. Предястието е винаги търсено на празничната трапеза, има несравним вкус и се съчетава с много ястия. А консерва, приготвена по рецептата на пражките краставици с лимонена киселина без оцет, може да се дава дори на деца.

Отзиви

Кристина Макарова, 64 г., Волгоград.

Преди около четиридесет години краставиците в стил Прага можеха да бъдат намерени по рафтовете на всеки магазин. Особено голямо търсене за тях беше преди новогодишните празници, когато всички се опитваха да имат време да си купят поне буркан за празничната трапеза. Сега тези краставици вече не се продават или вкусът им е напълно различен от предишния. Но сега, когато научих всички тайни на осоляването в Прага, аз го правя сам всяка година. И зарадвам домакинството си с лека закуска през цялата зима.

Маргарита Малиновская, на 44 години, Балашов.

От няколко поредни години осолявам краставици за зимата точно в Прага. Продуктът е много вкусен, ароматен и хрупкав. Никога не добавям оцет, използвам само резенчета лимон. Банките се съхраняват перфектно, не излитат нагоре, дори ако са в апартамент.

Елена Еремеева, 33 години, Уфа.

Търсих рецепта за подготовка за зимата, която може да се дава на деца без страх, тъй като дъщеря ми просто обожава солеността. Заложих на краставиците в стил Прага. Всяка година ги правя, дъщеря ми го яде с удоволствие, но не се притеснявам за здравето си. Все пак обикновено в опазването има вреден оцет, но тук не е така.


Гледай видеото: Как се прави пастърма кратка версия how its made pastarma short version (Октомври 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos