Растения

Гъби Duboviki: описание на видовете и мястото на събиране


Гъбата Dubovk има още няколко имена. Наричат ​​го дуп, дуп, глух маточник, мръсно кафяв. Въпреки че гъбата е по-малко позната от боровинката или трънчето, тя не е по-ниска по хранителна стойност.

Общи характеристики на дъба

Гъбата, която е в списъка с полезни представители на гъбното царство, принадлежи към вида Боровиков. Поради външната си прилика с цепи, неопитни берачи на гъби често ги объркват. Диаметърът на голямата месеста капачка достига 20 см. Младите индивиди се характеризират с полусферична форма. С остаряването шапката придобива форма на възглавница.

Когато няма дъжд, повърхностният слой на шапката е кадифен, като велур. При намокряне става лепкаво. Цветът на повърхността е маслинено кафяв или жълто-кафяв, а тръбният слой е маслинено зелен. Формата на дебелия педикъл е цилиндрична, леко удебелена в основата. Ако оказвате натиск върху пулпата, тя ще придобие син цвят. С оглед на тази особеност, гъбата беше наречена синина.

За ядливостта на дъбовите дървета

Плодовото тяло на гъбата има месеста плът и нежен аромат. За кулинарни цели се използва за марината и мариноване. Той е много популярен сред гурметата. Гъбите се пържат с добавяне на различни кремообразни сосове.

Dubovik може да се използва като основно ястие, гарнитура, добавя се към супи и бульони. Предимството на този продукт е, че топлинната обработка не лишава полезните му свойства. Освен това плодовете почти не се варят, запазвайки формата си, което придава на ястието благороден вид. За дългосрочно съхранение на гъбите те трябва да бъдат изсушени или замразени, но предварително сварени в подсолена вода.

Боровик тялото съдържа токсични съединениякоито се унищожават при термична обработка. В случай, че продуктът не е достатъчно сварен, ще възникне чревно разстройство.

Сортове на Дубовки

Къде растат дъбови гъби

Гъбите се разпространяват из горите и горичките, а микоризата се образува не само под дъба, но и под други широколистни дървета (бук, бреза, липа) и иглолистни дървета (смърч, ела).

Най-често дъбовото дърво се среща в дъбова гора с варовита почва. Той обича блатисти и светли зони, които се затоплят от слънцето. Плододаването започва през май и продължава до средата на есента. Върхът идва в края на лятото.

Тъй като дъбовото дърво е термофилно, то почти не се заселва в райони, където се наблюдава нестабилно пролетно-лятно време.

Видове дъбове

Дубовиците са ярки и мощни представители на гъбното царство в горските дъбови гори и широколистните смесени гори. Кои видове са основните?

Маслиново кафяв дъб

Може да расте както поединично, така и да образува малки колонии, Масивна шапка е основната част на плода. Диаметърът му достига 20 см. Цветът на кожата е от тъмно до зеленикаво-кафяв. Плътта на лимоненожълт тон при контакт с въздух променя цвета си в син, а червено-кафявият тръбен слой става зелен.

Изпъкнало-цилиндричният крак с еластична структура с дебелина 3 см нараства на 15 см дължина. На кръстовището с капачката е много по-тънка. Дъното е червеникаво-кафяво, а горната е жълто-оранжева с ярко кафяво-червена мрежа.

Пъстър дъб

Зрелата гъба има шапка, не по-голяма от 20 см, кадифената кожа на която става гола по време на растеж. Цветът на повърхността е от кестен до черно-кафяв. Понякога има маслинен или бледочервен нюанс. При натискане остава тъмно петно.

Цветът на плътта на капачката може да бъде наситено жълт или леко жълт. В точката на счупване става синьо-зелен. Вътрешността на крака има червеникав или кафеникав оттенък. Формата наподобява грудка. На повърхността има петънце или люспи от червено на жълто-червен фон.

Дубовик обикновен

Плодовото тяло се характеризира с маслинено-кафява или светло жълта шапка, достигаща 25 см. От красива полукръгла форма в млада възраст, когато плодът расте, се превръща в масивна шапка с централен туберкул. От долната страна е боядисана в оранжево-тухлен цвят. При младите индивиди структурата е тъпа, при възрастни - гъба с цвят на червена тухла. При натискане променя цвета си в син.

Дължината на стеблото с жълтеникав барел е до 16 см. По цялата повърхност се наблюдават червеникави ивици, потъмняващи с гъбички. В долната част преобладават червени тонове. Жълтеникавата плът излъчва слаб аромат.

Дубовик Келе

Изпъкналата капачка е с диаметър до 15 см. Цветът на повърхностния слой е кафяв или с жълтеникав примес. В дъждовни дни се превръща от кадифено в лепкаво.

Масивен крак, чиято дебелина достига 5 см, е подут близо до основата. Има жълтеникав цвят или пурпурно червен, без мрежест модел. На дъното се виждат бели следи от мицел, При натискане върху която и да е част от плода остава синкав белег.

Къде растат дъбовите дървета

Как да различим ядливите дъбове от опасните двойници

Влизайки в гората, трябва да знаете отличителните черти на годни за консумация гъби от отровни представители, особено от двойници. Дъбовик има много подобен конгенер, който се нарича сатанинска гъба, която е забранена за ядене. Въпреки привидното сходство във външния вид, все пак Има значителни разлики:

  • Ядливият представител има тъмнокафява или червеникава шапка за разлика от светло мръсно жълтия цвят на отровния екземпляр;
  • Плътта на жълт цвят в контакт с въздуха променя цвета си, превръщайки в син. Сивокалестата плът на сатанинската гъба на мястото на счупване първо става червена, а след това синя. В този случай плодът излъчва неприятна миризма.
  • Повърхността на стъблото е жълта. Плодовото тяло на отровната гъба има различен цвят: средата е мръсно червена, краищата са жълти. Освен това по цялата повърхност има тъмночервена мрежа.

Знаейки основните разлики на гъбите, можете спокойно да отидете на тих лов. Независимо от това, опитни берачи на гъби препоръчват да не берат гъбата, ако има съмнения относно нейната годни за консумация.

Опции за първична обработка и готвене за дъбови дървета

На първо място, прясна реколта трябва да се вари в подсолена вода за 10 минути. След това прецедете гъбите, изплакнете в чиста вода, добавете отново вода и поставете на огън. След 20 минути гъбите трябва да се извадят. Този процес на обработка на гъбите е много важен, защото ви позволява да премахнете токсичните вещества от плодовете. В случай на нарушение на правилата, един час след ядене на подготвени гъби, човек започва да проявява симптоми на отравяне.

За да мариновате гъби, трябва да приготвите марината на базата на 200 мл вода: чесън (3 скилидки), дафинов лист, черен пипер (5 грах), клонки от копър, карамфил, 1 супена лъжица захар и същото количество морска сол. Кипнете вода с добавяне на всички съставки за 5 минути. След това в контейнера се полага 1 кг дъбови дървета и съставът кипи още 5 минути. След това гъбите трябва да се разредят в буркани, да се добави оцет отгоре и внимателно корк.

За да готвите картофи с гъби, приготвените плодове трябва да се пържат с лук и да се комбинират със ситно нарязани картофи. След това изсипете цялата заквасена сметана и поставете във фурната. За вкус можете да поръсите с подправки и нарязан чесън.

Как да различим маточника от сатанинската гъба

Лесно е да направите супа от гъби Варете продукта (500 g) за 30 минути с добавяне на подправки в 2 l вода. Запържете нарязаните моркови с лука до златисто кафяво. Добавете нарязаните на кубчета картофи към гъбения бульон, след това пържените зеленчуци и солта. Сервирайте със зеленина и заквасена сметана. По желание картофите се заменят с макаронени изделия или зърнени храни.

Съставът на кожуха включва полезни за тялото елементи, които подобряват координацията на движенията и умствената дейност. Ограничения за употреба съществуват само при хора, страдащи от алергични реакции към химични съединения на продукта, както и индивидуална непоносимост.

Гледайте видеоклипа: ТОП 10 НАЙ-СТРАННИ МАГАЗИНИ, за които НЕ ЗНАЕТЕ (Октомври 2020).