Хитрост

Кралски гъби: описание, места за събиране и методи за готвене


Кралски агарен или златист люспен (Pholiota aurivella) е често срещан сорт, който има приятен вкус и добра хранителна стойност. Огромен брой ястия с гъби могат да се приготвят от плодови тела.

Описание на появата на царски мед агарици (златни люспи)

Ядливият външен вид е шапката с големи размери, широкоъгълна или плоско закръглена форма. Цветът на шапката е ръждивожълт или мръсно-бежово-златист, покрит с червени люспести люспи. Кракът е сравнително плътен, жълтеникавокафяв, с множество кафяви люспи по повърхността, обрамчени от малък пръстен от влакнест тип, който изчезва при възрастни екземпляри. Широките плочи растат със зъби до стъблото; те имат лека слама, маслинено или кафеникав цвят. Пулпът има приятен гъбен аромат, белезникаво-бежово-жълт.

Вкусови качества

Според берачите на гъби вкусът на този ядлив сорт практически не отстъпва на обикновените гъби с мед. Гъбена каша от плодови тела е идеална за употреба в топли и студени закуски, екзотични салати, се използва широко при приготвянето на първи и втори курс. Отличната месеста плът, както и наличието на много необичаен и богат вкус и аромат, отдавна правят кралските гъби невероятно популярни сред кулинарните експерти в много страни.

Полезни и лечебни свойства

Лечебните и полезни свойства на гъбената каша от този сорт се дължат на много богатия химичен състав. Златната люспа се счита за изключително полезна за човешкото тяло, поради високото съдържание на микроелементи и аминокиселини на фона на ниско съдържание на калории.

Ястията с гъби са особено популярни сред вегетарианците и всички, които поради различни обстоятелства са принудени да спазват нискокалорична, но напълно балансирана диета. Пулпът съдържа повишено количество калций и фосфор, които позволяват, ако е необходимо, напълно да заменят рибните ястия.

Къде расте златиста люспа

Гъбената каша се характеризира със съдържанието на:

  • диетични фибри - 5,1 g;
  • вода - 90 g;
  • ненаситени мастни киселини - 0,2 g;
  • монозахариди и дизахариди - 0,5 g;
  • пепел - 1.0 g;
  • наситени мастни киселини - 0,2 g;
  • витамин "B3" (PP) - 10,3 mg;
  • витамин "В1" (тиамин) - 0,02 mg;
  • витамин "В2" (рибофлавин) - 0,38 mg;
  • витамин "С" (аскорбинова киселина) - 11,0 mg;
  • витамин "Е" (алфа-токоферол) - 0,1 mg;
  • витамин "PP" (еквивалент на ниацин) - 10,7 mg;
  • Калций - 5,0 mg;
  • Магнезий - 20,0 mg;
  • Натрий - 5,0 mg;
  • Калий - 390-400 mg;
  • Фосфор - 43-45 mg;
  • Желязо - 0,7-0,8 mg.

Също така е много важно да се вземе предвид вредата, която може да бъде причинена от ястията с гъби. Нежелателно е използването на плододаващи тела за хора със стомашно-чревни патологии, както и при наличие на анамнеза за хранителни алергии или индивидуална непоносимост.

Фалшиви двойници

Най-често срещаният фалшив двойник от ядливия кралски агарик се счита за неядливата огнена люспа (Pholiot flammans). Този сорт не съдържа токсини в пулпата си.но горчивият вкус на плододаващите тела ги прави неподходящи за употреба в храни. Един обикновен сапротроф се характеризира с полусферична или конична, изпъкнала и плоско-изпъкнала шапка, със сгънати ръбове, покрита със сухи люспи от ярко жълт или жълто-оранжев цвят.

Гъбената плът е жълтеникаво-оранжева или кафеникава, с неекспресиран земен аромат и неприятен вкус. Теснорастящи плочи, често разположени, сиво-жълти или кафяви. Зоната на краката е куха, с присъствие на влакнест филмов пръстен, с повърхност, покрита с ярко жълти или кафеникави люспи. Гъбичните спори са жълтеникавокафяви, продълговати. Плодовите тела от този вид растат масово върху мъртва или силно разпадаща се дървесина, предимно иглолистни.

Използването на царски гъби в медицината

Ако в анамнезата има анемия, тогава гъбите, които имат високо съдържание на магнезий и желязо, ще се превърнат в отлично терапевтично и профилактично средство. Освен всичко друго, ястията с гъби ще станат полезни, ако човешкото тяло съдържа недостатъчно основни минерали и минерали. Тинктурите се правят от пулпата на златни люспи. които са ефективни при лечението на тромбофлебит и диабет, поради съдържанието на антикоагуланти. Освен всичко друго, използването на плододаващи тела предотвратява активния растеж и развитие на тумори.

Полезни свойства на гъбите с мед

Кралски гъби в готвенето

Един от най-разпространените видове, принадлежащи към семейство Строфари, се използва широко за кулинарни цели. Златните люспи са не само вкусни, но и годни за консумация гъби, но преди употреба събраните плододаващи тела трябва предварително да се варят за четвърт час.

Предварително приготвените кралски гъби имат отличен вкус и перфектно се комбинират с месни ястия, пържени картофи и задушени зеленчуци. Златните люспи се доказаха много добре в чинията с гъби, при готвене на яхния и пълнене с банички. В допълнение, от такива гъби се приготвят различни, вкусни и здравословни препарати за зимата, включително кисели и кисели краставички, сушене и замразяване.

Гъби със сос от заквасена сметана

Отделете капачките от краката и след това старателно изплакнете плододаващите тела под течаща вода и нарежете. Сварете плододаващите тела в подсолена вряща вода в продължение на половин час, след това се отцедете и охладете. Запържете в растително масло с половин пръстен лук за половин час, като добавите подправки и подправки. Залейте готовото ястие с мазна заквасена сметана, след което украсете със ситно нарязана зелена.

Гъбена крем супа

Нарежете крема сиренето на малки кубчета или настържете на едро ренде. Нарежете картофите на средно големи кубчета, лукът нарежете на половин пръстени, а морковите нарежете на едро ренде, след това запържете морковите и лука в затоплено растително масло, докато се образува златист цвят. Изсипете картофите и гъбите във вряща подсолена вода, а след като заври добавете нарязаното на ситно сирене. Около четвърт час преди да се свари, добавете печене към супата, смилайте го в блендер и отново го кипете при непрекъснато бъркане. Готовото ястие е украсено със зеленина и крутони.

Места и правила за събиране

Всеки годни за консумация видове медни гъби най-често растат на групи, а кралските гъби не са изключение. Плодовите тела масово растат върху изгнили стъблови части на дървета, както и върху стари и активно гниещи пънове. Понякога плододаващите тела могат да се развият близо до корените на мъртви широколистни дървета и иглолистни дървета.

Каква е разликата между агариците с мед

В момента на плододаването златната люспичка навлиза в последното лято десетилетие. Гъбите активно дават плод до средата на първия есенен месец. Малко по-малко царски гъби се срещат в стари зони от борова гора и в смърчови гори. Съберете плододаващите тела в плетени кошници в ранната сутрин. Трябва да се помни, че обрасли или гниещи, гъби от червеи, както и гъби, растящи по магистрали или в близост до големи мегаполиси, абсолютно не подлежат на събиране.

Гледайте видеоклипа: Ориз с гъби-Рецепта на деня от Бързо,лесно, г. (Октомври 2020).