Предложение

Стриди гъби: полезни свойства и правила за употреба


Гъбата от стриди (Pleurotus) е гъба, изключително полезна за човешкото тяло. Ето защо плододаващите тела от този сорт са много популярни и търсени в много страни.

Вкус и хранителна стойност на стриди

Каша от стриди на гъбата е толкова богата на ценни компоненти за човешкото тяло, че в кухните на някои страни плодовите тела се използват дори сурови. Представен е химичният състав на такива гъби:

  • протеини - в количество от 3,31 g;
  • мазнини - на ниво 0,41 g;
  • въглехидрати - в рамките на 6,09 g;
  • диетични фибри - в количество 2,3 g.

Гъбената каша съдържа приблизително 89,18 g вода с общо съдържание на калории от 33-48 kcal. Преди революцията у нас тази гъба се е наричала ishiven и е била много ценена заради отличния си вкус. Вкусът на приготвеното ястие с гъби от гъба от стриди е кръстоска между "благородна" бяла гъба и русула, а ароматът е много приятен и има фини нотки на ръжен хляб. Готовите гъби са изключително богати на витамини "A", "B", "C", "D" и "E", и според съдържанието на витамин "PP", всички ядливи сортове стриди са сред най-ценните и полезни гъби.

Полезни и лечебни свойства на гъба от стриди

Сочната и месеста пулпа от гъби съдържа около 73-74% въглехидрати, 19-20% протеин, витамини и минерали, което прави стридите гъби много питателна и полезна добавка към традиционната диета. Полезните свойства на такива плодови тела са очевидни:

  • предотвратяване на диабет, поради наличието на достатъчно количество ловастатин;
  • предотвратяване на рак, поради наличието в гъбената каша на някои противоракови компоненти;
  • укрепване на имунната система, както и предотвратяване на развитието на автоимунни състояния, благодарение на аминокиселини и естествени антибиотици;
  • подобряване работата на сърцето и съдовата система, регулиране на кръвното налягане и улесняване на притока на кръв;
  • антимикробен ефект, основан на наличието в гъбената каша на естествения антибиотик плеуромутилин;

Полезни свойства на гъба от стриди

  • предотвратяване на анемия или анемия поради високото съдържание на желязо и гликоген полизахарид в пулпата на гъбите;
  • нормализиране на чревния тракт, поради високото съдържание на въглехидрати и фибри, както и минимално количество мазнини;
  • подобряване на храносмилателната система, както и ефективна превенция на гастроентерологични заболявания и прекомерна секреция на стомашен сок;
  • антихелминтичен ефект, както и много ефективно изхвърляне на щипки, кръгли червеи и мушици.

Използването на гъби на основата на стриди по време на бременност е неоспоримо, поради високото съдържание на витамини, както и протеини и захари.

Причините, поради които стридите гъби са горчиви

Гората, така наречените късни стриди гъби, когато прерастват и остаряват плододаващи тела, придобиват леко горчив вкус, следователно такива гъби първо трябва да се варят за четвърт час. също лошо измитите плодови тела имат много характерен горчив вкус.

Опитните берачи на гъби и домакините съветват много добре да измиете събраните гъби в течаща вода преди готвене и след това да ги накиснете за половин час в леко подсолена вода. Този метод на предварителна подготовка ви позволява да се отървете от горчивината, която се появява в пулпата на гъбите, когато се отглежда върху някои видове хранителни субстрати.

Относно използването на сурова гъба от стриди

Според много местни и чуждестранни учени, лекари и специалисти по хранене е абсолютно невъзможно да се използват гъби от стриди в суровия им вид, което се дължи на повишеното съдържание на лошо смилаем хитин в състава на гъбената каша. Независимо от това, в много страни страни гъбата от стриди често се добавя към някои ястия изключително в суровия й вид.

Пресните и сурови гъби могат да бъдат ситно нарязани и добавени в малки количества към различни салати. В този случай обаче трябва да запомните, че сурови се използват само прясно набрани и млади гъби. Независимо от вида, кракът на такава гъбичка най-често е гумен и се характеризира с ниска хранителна стойност. В домашен фризер гъбата от стриди се поддържа свежа в продължение на четири месеца, а предварително сварените гъби могат да се съхраняват замразени в продължение на шест месеца.

Както показва практиката, такава популярна и много полезна гъба като стриди гъба, способна перфектно да поддържа консистенцията си дори след термична обработка, а вкусът и ароматът стават по-изразени именно в процеса на готвене. Ето защо у нас гъбите от стриди най-често се използват за готвене на първи и втори курс, както и разнообразие от топли и студени закуски.

Как да отглеждаме гъби от стриди у дома

Използването на стриди гъби в народната медицина

Прясно набраната гъба от стриди много успешно се използва в народната медицина. Според популярните ценители гъбата от стриди от почти всякакъв вид е една от най-полезните от горските и отглеждани в домашни гъби, които помагат за укрепване на нервната система, нормализиране на кръвното налягане, подмладяване и възстановяване на силата, както и повишаване на имунитета. Народните лекарства, приготвени от свежи плодови тела под формата на тинктури, имат антивирусен ефект и характеризира се с много изразени бактерицидни свойства.

  • за да се отървете бързо от артериалната хипертония и да нормализирате налягането, е необходимо да се смила 50 г гъбена пулпа и да се излее получената каша с една чаша висококачествена водка. Съставът се влива на тъмно място, при стайна температура, в продължение на няколко седмици, с редовно разклащане, след което тинктурата се филтрира. Трябва да използвате такъв инструмент няколко пъти на ден, една чаена лъжичка, половин час преди хранене;
  • За да се предотвратят атеросклеротичните промени, е необходимо няколко пъти да се почистят и изплакнат прясно набраните плододаващи тела в течаща вода, след това да се обелват с вряла вода и да се смила. Яжте гъши грил няколко пъти на ден, в продължение на няколко седмици, половин час преди хранене;

  • тинктура за външна употреба ви позволява да се отървете от гнойни и дългосрочни незарастващи рани по кожата. За да направите тинктури, трябва да изсипете 150 г прясно набрани и добре натрошени гъби в чаша водка и след това да настоявате десет дни на тъмно място при стайна температура. Сместа се разклаща редовно по време на инфузия и след това се филтрира. Преди употреба алкохолната тинктура трябва да се разрежда с вода в съотношение 2: 1 и да третирате засегнатите области три пъти на ден.

Смята се също, че резултатът от консумацията на стриди гъби в храната е намаляване на холестерола в кръвта, а гъбният сок помага да се потисне развитието на патогенни Е. коли.

Вреда и противопоказания за употребата на стриди

Основните противопоказания включват периода на кърмене, ранно детство, както и индивидуална непоносимост. Освен всичко друго, трябва да запомните, че ястията с гъби, дори и след продължителна термична обработка, често причиняват тежест в стомаха. Обраслите, стари или развалени гъби не трябва да се консумират, както и плододаващи тела, събрани при неблагоприятни условия на околната среда.

Как да готвя гъби от стриди

Гледайте видеоклипа: Сбор вешенок в ноябре #деломастерабоится (Октомври 2020).