Идеи

Бране на гъби: общи правила и съвети за начинаещ берач на гъби


Брането на гъби е забавно и полезно изживяване. „Безшумният лов“ позволява не само да се разнообрази диетата, но и да се правят подготовки за зимния период.

Съвети за подбор на гъби за бране на гъби

Начинаещите гъбарници могат да бъдат посъветвани да събират само тръбни сортове, сред които няма смъртоносни гъби. Най-често срещаните, много питателни и много популярни тръбни видове сред гъбарниците включват плодови тела от бял или маточник, маточина и маточина, както и масло.

Някои видове тръбни плододаващи тела не се събират от гъбарници. поради ниска хранителна стойност или неприятен вкус. Срещащите се условно отровни видове губят токсичността си при продължителна и многократна термична обработка. Гъбеният бульон, получен в резултат на готвене, се използва и не се използва за хранителни цели.

Да се ​​научим правилно да правим разлика между отровни и ядливи сортове агарик е много по-трудно. Най-токсичните и смъртоносно опасни видове, представени от мухомори и бледо зелено, принадлежат към категорията на ламеларните плодови тела. Важно да запомните че е строго забранено да се събират плодови тела, които са стари, изгнили и повредени от насекоми или червеи, в които се отбелязва повишено количество токсични вещества.

Гъбите, които растат в близост до натоварени пътища, в градските райони, до промишлени предприятия, не са подходящи за храна. В този случай гъбената каша може да съдържа значително количество радиоактивни елементи, тежки метали или олово. Наред с други неща, трябва да запомните, че народните средства, включително сребърни предмети, лук и чесън, както и мляко, не позволяват да се определи токсичността с абсолютна точност.

Как и къде да търсите гъби

Време за събиране на гъби в Русия

Сезонът на гъбите у нас е променливо понятие и е много зависим от почвените и климатичните условия. Март е най-негъбичният месец, но вече през април и май се появяват плодови тела на морска течност, гъби май или св. Георги, както и обичайните кафяви жлези.

Настъпването на лятото е белязано от появата на гъби от свинско месо, маруля, пеперуди, както и маточина, а през август започва третият гъбен слой. По това време се формират плододаващи тела от няколко десетки ядливи сортове. Пикът на сезона на гъбите у нас настъпва през септември и първото десетилетие на октомври. Трябва да се отбележи че основните природни фактори, които са представени от влажност и температура, оказват особен ефект върху растежа и периода на активно плододаване.

Когато се събират гъби в Украйна

Почвените и климатичните условия в Украйна са много благоприятни за растежа и развитието на плододаващите тела на много видове гъби. Тук растат повече от двеста вида годни за консумация гъби, но само 10%, или около двадесет от най-известните и популярни сортове, са особено популярни при опитни ценители на "тихия лов".

Сезонът на активно плододаване на гъби започва през първия летен месец. Именно през този период се появяват голям брой русули и мъхове. От първото десетилетие на юли можете да берете реснички и маруля, гъби и пеперуди, лисички и свинско месо. Узряването на горските малини, къпини и боровинки може да служи като временна насока. Най-ползотворните месеци за гъбите обаче са август и септември. И вече през октомври има активно събиране на гъби, валуви и гъби.

Какво трябва да знаете за брането на гъби в гората

Спазването на правилата за събиране на гъби може не само да сведе до минимум риска от отравяне, но също така помага да се запази възпроизвеждането на мицел в следващите години.

Гъбите се събират в ранната сутрин, дори преди момента, в който надземната им част се загрява от слънчевите лъчи. Такива плодови тела траят възможно най-дълго. Не можете да вземете обрасли или стари гъби. Поставете плодните тела в плетена кошница по-точно с шапките надолу. Този метод на транспортиране им позволява да се съхраняват най-добре. Трябва да се събират само добре познати сортове.

В твърде дъждовно лято плододаващите тела са много наситени с вода, в резултат на което плътта става водниста, рохкава и гниеща. Такава гъбена плът става неподходяща за ядене. Събраните и донесени вкъщи плодови тела се почистват незабавно от полепнали частици от почвата, зеленина и игли, както и от трева и други растителни остатъци. Задължително е също да премахнете всички части, които са засегнати от ларвите на насекомите. Части от силно замърсени крака се отрязват.

Като храна се използват само млади гъби с доста гъста каша. Препоръчително е да обелите обелени гъби за около час в студена подсолена вода, след което те трябва да бъдат обработени и подложени на надеждна термична обработка възможно най-скоро. Основното правило, което трябва да се спазва при събиране на плододаващи тела, остава същото - можете да събирате само добре познати и доброкачествени видове, които без страх могат да се използват за храна.

Как се берат гъби

В търсене на гъби петна в гората

Годни за консумация гъби с висока хранителна стойност могат да бъдат намерени на най-различни места, така че по желание можете да отидете на "безшумен лов" в гората. Плододаващите тела от ядливи видове активно растат и се развиват в краищата, както и на поляни, в преселници и ниски вилици. Гъбичката може да расте добре, така че можете да намерите плододаващи тела на места, където се забелязват високи добиви през миналите години.

Всеки сорт се характеризира със способността да образува микориза с определени растителни видове. Например, в младите и по-старите борови насаждения гъбите от свинско месо много изобилно дават плодове, както и гъби от брезова кора, русула няколко сорта и дори традиционни за страната ни ботуши. В смърчовите гори най-често растат гъби и лисички, горски гъби и русули. И в достатъчно влажни заливни гори с не много добро осветление, годни за консумация гъби и смокини образуват плододаващи тела. Сред ливадни треви и пасища, обикновеният шампиньон и ливадната гъба дават плод.

Какви горски гъби не трябва да се слагат в кошница

Само опитни гъбарници могат самостоятелно да различават ядливи видове от неядливи или отровни сортове. Трябва да се помни, че не само най-известните мухомори и гребени могат да бъдат отровни, но и така наречените двойни гъби или фалшиви гъби, наподобяващи такива ценни сортове като гъби от свинско месо, гъби с мед, пеперуди и лисички. Следните видове са сред най-опасните гъби за живота и здравето на хората:

  • бледа жабавъзникващи от първите десет дни на август до края на септември;
  • фалшива лисица или оранжев говорещвъзникващи от първата декада на юли до средата на октомври;
  • фалшива скъпасреща от първите дни на лятото до средата на октомври;
  • мухоморкавъзникват от средата на последния летен месец до средата на септември;
  • сатанинска гъбавъзникващи от първите летни дни до настъпването на постоянно есенно охлаждане;
  • русулата е горящо-каустичнавъзникват от средата на лятото до средата на есента;
  • лактарий сиво розоввъзникнали от последното лятно десетилетие до началото на стабилно падане на студа;
  • решетка червенарасте в горите от последното пролетно десетилетие до настъпването на есента;
  • химнопил красивнараства от последното десетилетие на първия летен месец до средата на септември;
  • Valuy false, нараства от първото десетилетие на последния летен месец до края на септември.

Освен това обраслите или червеи плододаващи тела, които могат да причинят отравяне и проблеми със стомашно-чревния тракт, не могат да се събират и използват за хранителни цели. Прекомерно напоената каша от гъби може да показва силен свръхрастеж или увреждане на плододаващите тела. В процеса на такъв естествен разпад може да се получи образуване на вредни за човешкото здраве вещества, включително отровата нерин, което прави гъбите отровни.

Берете гъби в гората през зимата

У нас няма твърде много ценители на зимните ядливи гъби. Независимо от това, дори през зимата има възможност за събиране на вкусни и здравословни плодови тела от няколко вида:

  • зимни гъби са доста вкусни гъби, но изискващи задължителна предварителна термична обработка. Плодовите тела се срещат през първото десетилетие на зимата и растат изобилно върху пънове и паднала широколистна дървесина, включително трепетлика и топола. Този ядлив външен вид се характеризира с ярко жълта шапка и сравнително гъста каша;
  • зимна стрида гъба е трудно да се обърка с други разновидности, което се дължи на много характерния крак, разположен отстрани, плавно се превръща в шапка. Младите стриди много наподобяват на външен вид обикновените морски черупки от светлосив или малко кафеникаво-кафяв цвят. Градините от стриди растат на групи, имат приятен вкус и аромат.

Интересни факти за гъбите

С настъпването на зимата, ако мразовитите дни са настъпили достатъчно рано, в гората могат да бъдат открити есенни видове, характерни за нашата почва и климатична зона, представени от няколко вида редове, есенно покритие, сярно жълт тинър и люспест кошут. Възможно е да ги съберете само преди първите размразявания. Важно е да запомните, че след размразяване и с настъпването на следващите студове, гъбената каша напълно ще загуби всичките си вкусови и хранителни качества.

Гледайте видеоклипа: Gubo proizvodstvo kompost micel Bratq Atanasovi 15 12 2012 (Октомври 2020).