Хитрост

Къде и кога се събират гъбите


Гъбите са популярни у нас гъби, обилното плододаване на които се случва през втората половина на лятото. Тогава плодовете с различни видове гърди се появиха в голям брой.

Какви гъби могат да се събират

Най-добре е да се запознаете предварително с отличителните белези на ядливите гъби, както и с техните основни, характерни разлики от неядливи сортове и отровни двойници. Особено ценен

Как да идентифицираме годна за консумация гъба

Не всички плодови тела от гъби са еднакво полезни. Някои от тях могат не само да причинят тежко отравяне, но и смъртоносни. Поради тази причина е необходимо да може да се идентифицират ядливи видове от неядливи или отровни видове. Плодовите тела, свързани с условно годни за консумация, могат безопасно да се използват за хранителни цели, но само след извършване на задължително и достатъчно време за готвене.

Всички условно годни за консумация гъби трябва да се варят най-малко половин час и след това да се измият в гореща вода. По този начин е възможно да се отървете от вредните вещества, които могат да бъдат в пулпата на гъбите. Ядливите гъби могат да бъдат идентифицирани в процеса на визуална проверка, като се знаят основните отличителни характеристики на такива видове.

Външен вид и качество на годни за консумация гъби

Всички гърди принадлежат към категорията на млекопитаещите, следователно, характерна черта на такива ламелни гъби е разпределението на млечен сок, който има различен цвят, върху разреза. Трябва да се отбележи че интензивността на подбор и промяна на цвета пряко зависят от видовите характеристики на гърдите.

Гъби места, които трябва да избягвате

Първо, задължително е да се избягват силно гъсто залесени или много непроницаеми горски територии. Най-добре е да се даде предпочитание на иглолистни дървета или смесени гори. Почвата на мястото за събиране на гъби не трябва да е твърде влажна или прекалено блатиста.

Също така трябва да запомнитече гъстата тревна стойка изобщо не допринася за растежа и развитието на плододаващите тела, така че брането на гъби на частично засенчени поляни ще бъде оптимално. Важно е да се отбележи, че е строго забранено събирането на плододаващи тела в близост до големи магистрали или мегаполиси, в близост до промишлени съоръжения. Силно обрасли, стари или червеи гъби от всякакъв вид не могат да бъдат нарязани и използвани за хранителни цели.

Как да търсите гъби

Правила за събиране на гъби

Всички сортове гъби винаги растат в достатъчно големи групи, което се дължи на необичайното им име, произлизащо от църковнославянската дума "Грузия" или куп. Производителността на хлябовете непрекъснато се променя. Плодовите тела рядко растат на едно и също място всяка година. За почитателите на "безшумния лов" Препоръчва се търсене на култури в достатъчно топли и влажни райони., като вземете предвид следните прости правила при събиране:

  • колекцията трябва да бъде изпратена в ранните сутрешни часове;
  • обилно плододаване се наблюдава след достатъчно дълги и обилни дъждове;
  • за любителите е най-добре да отидат в дълбоки гори, разположени далеч от източници на замърсяване;
  • не можете да отрежете, опитате или да съберете домашни непознати видове, дори ако външният им вид е привлекателен;
  • невъзможно е да се събират презрели или червеи плододаващи тела, които започват да се разлагат и натрупват токсини в пулпата си;
  • за бране на гъби плетените кошници с добра вентилация са идеални, но можете да използвате и плитки кофи, направени от пластмаса за хранителни продукти;
  • за да се предотврати унищожаването на мицела, е необходимо да се отреже кракът с остър нож или внимателно да се изкриви от мицела;
  • препоръчително е да се ходи на реколтата само на добре познати места, дори и с възможност за лесно навигиране в горските райони.

Цялата реколта от плододаващи тела трябва да бъде подложена на много щателна проверка преди готвене. Гъбите подлежат на предварителна термична обработка, но полученият гъбен бульон не се използва за хранителни цели.

Кое време на годината берат гъбите в Русия

Различните видове са образувания на микориза с различни растения и плододаващите тела могат да се появяват на вълни или едновременно. Например, ядливо червено-кафяво лактум изобилно дава плодове от началото на август до средата на октомври в почти всички европейски страни. Ядивна горчива бучка расте от средата на лятото до последното десетилетие на септември и е популярна сред домашните гъбари белите буци се срещат най-често в широколистни гори и смесени горски зони, близо до брези, от първия юли до последното десетилетие на септември.

Кога и къде започват да растат първите гъби

Първите гъби в горите и в откритите райони у нас се появяват с настъпването на пролетната жега, непосредствено след топенето на снега и достатъчно загряване на почвата. Пикът на периода на плододаване обаче настъпва през втората половина на лятото.

Какви гъби растат в края на есента и зимата

Най-разпространените бели гърди у нас и някои други сортове започват да растат по-близо до есента. С настъпването на първите есенни дни ценителите на „безшумния лов“ образуват плододаващи тела от много видове. В късната есен по-дългите видове от другите видове продължават да се развиват активно и сравнително обилно дават плодове при такива популярни видове като люляк люляк или люляк, които имат златистожълта шапка и черна бучка, по-известна като "чернушка". Въпреки това, трябва да запомнитече гъбите могат внезапно да спрат да растат под въздействието на нискотемпературните условия и когато падне първият сняг.

Характеристики на колекцията гърди

Най-добре е да се събира сутрин, в облачен ден, след дъжд. Нарязаните плодови тела трябва да бъдат подредени в плетена кошница, така че да се поддържа достатъчно пространство между тях. Твърде близкото разпространение често се превръща в основната причина за увреждане от сравнително крехката гъбена каша.

Къде да събираме гъби

Годни за консумация товари

Добре известни са няколко вида ценни от гледна точка на хранителните характеристики на видовете ядливо мляко се различават по външния си вид:

  • жълти гърди (Lact. Scrobisulatus) имат шапки с диаметър 6,5-28 см, жълт, кафеникав или жълтеникаво-златист цвят, понякога с малки люспи. Формата на капачката при младите гъби е леко изпъкнала, изправена или с вдлъбнатина с възрастта. Върхът е гладък, понякога лигавичен;
  • бяло или сурово мляко (Lact. Piratus) се различават по шапки с диаметър 6,5-25 см, бели или жълтеникави. Формата на капачката на най-младите плододаващи тела е плоска, като с възрастта придобива форма на фуния. Краищата, огънати навътре, имат доста добре маркиран пух. Горната част е лепкава и изразена мокра;

  • горчиви гърди (Las. Rufus) имат шапки с диаметър 3.0-12 см, кафяви или червеникави на цвят, звънести или изправени по форма, със сравнително малка конична кота в централната част. Върхът е гладък, с леко опушване, понякога лепкав и хлъзгав;
  • гърдите червеникавокафяви (Las. Volemus) се характеризират с шапки с диаметър не по-голям от 17,5-18,0 см, с матова, светлокафява повърхност, с червен или ярко оранжев оттенък. Младите гъби имат кръгла, разперена шапка, с малко, но доста забележимо впечатление.

Несъедните сортове са представени от сиво-розови и кафяви лактарии, муден лактарий, рубеола и камфора.

Кога и къде се събират гъбите

Още първите, около юли или август, има истински гърди, които растат на територията на борово-брезови гори, планински вериги, предпочитайки пясъчни и сундични пясъци. Гъбите растат на големи групи, понякога се крие под гнилата зеленина и жълтите гърди не са изключение в това отношение.

Дъбовите гъби са много разпространени в райони на широколистни гори, а чернушката предпочита брезови или смесени гори. Въпреки факта, че chernushka и сортът пипер принадлежат към категорията на годни за консумация гъби, любителите на "тихия лов" не харесват твърде много такива сортове, което се дължи на специфичния и не твърде приятен вкус на вкуса на гъбите. Въпреки това, такива плодови тела през последните години все повече се използват не само за хранителни цели, но и с лечебни свойства.

Как да осолявате туршиите

Гледайте видеоклипа: Събирането на гъби - поминък и удоволствие (Октомври 2020).