Съвети

Гъби шиитаке: колко да готвя

Гъби шиитаке: колко да готвя


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Доскоро гъбите шийтаке се смятаха за екзотичен продукт, а днес все повече се използват за приготвяне на различни ястия. Популярността им се дължи на подчертания им приятен вкус и висока хранителна стойност. Важно е да знаете как да готвите шийтаке правилно, за да не загубят полезните си свойства и вкус.

Шийтаке съдържа аминокиселини, витамини и макронутриенти

Как да готвя шиитаке

Както в случая с много други продукти, правилното кипене ви позволява да запазите максималните вкусови нюанси, както и да избегнете загубата на полезни свойства. Тези гъби са отдавна известни в азиатската кухня, включително поради благоприятното въздействие върху човешкото тяло:

  • спомагат за повишаване на имунитета, което помага за справяне с различни вирусни и инфекциозни заболявания;
  • съдържат вещество, което помага за понижаване нивата на кръвната захар, както и за нормализиране на кръвното налягане;
  • предотвратяване на повишаване на нивата на холестерол и следователно предотвратяване на евентуално увреждане на стените на кръвоносните съдове;
  • съставът включва голям брой аминокиселини, витамини, микро- и макроелементи, необходими за нормалното функциониране на всички телесни системи.

Внимание! Шийтаке съдържа хитин, който усложнява храносмилателния процес, така че преяждането може да доведе до стомашно-чревни разстройства или дори отравяне.

Трябва да се има предвид, че има някои противопоказания за употреба:

  • период на бременност и кърмене;
  • деца до 14 години;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • бронхиална астма;
  • индивидуална непоносимост.

Има няколко важни точки, на които трябва да обърнете внимание при избора:

  • гъбите трябва да имат плътна текстура и еднороден цвят - прекалено меката капачка или тъмните петна по повърхността могат да показват, че гъбите лежат дълго време;
  • наличието на слуз на повърхността е неприемливо - това е признак на развален продукт.

Преди да приготвите шийтаке, трябва правилно да ги подготвите:

  1. Пресните екземпляри трябва да се измият или по-добре да се почистят с влажна гъба и след това да се изсушат, за да се запази плътната им структура.
  2. Замразените гъби трябва да се размразят преди готвене.
  3. Изсушеното шийтаке трябва да се накисва предварително, тъй като това прави вкуса по-богат и по-богат.
  4. Краката на тези гъби обикновено не се използват поради тяхната плътност, но ако са меки, тогава можете да готвите с тях.
  5. Шапките не се почистват, тъй като придават на съдовете характерния им аромат.
  6. Те могат да бъдат приготвени цели или нарязани на филийки или хапки, в зависимост от начина, по който ги използвате.

Важен момент при кипене е използването на малко количество вода - за 1 кг гъби е необходим не повече от 1 литър течност. Шийтаке е много пореста гъба, така че кипенето в много вода може да я направи твърде мека и ронлива.

Шийтаке може да се използва за приготвяне на различни салати, сосове и супи

Шийтаке има високо съдържание на протеини, поради което много често се използват във вегетариански ястия. Освен това те се отличават с наситен месен вкус, който позволява почти никакви допълнителни подправки и подправки.

От тях можете да правите различни салати, супи и сосове. Те служат като отлична гарнитура за месни или рибни ястия. Екстрактът, получен от тези гъби, често се добавя към напитки и десертни ястия.

Колко да готвя гъби шийтаке

Колко време отнема приготвянето на шийтаке, до голяма степен зависи от състоянието на оригиналния продукт - можем да говорим както за пресни гъби, така и за замразени или сушени. Съответно, подготовката за термична обработка и самото кипене ще отнеме различно време.

Колко да готвя прясно шийтаке

Измитото и приготвено шийтаке се поставя в тенджера или тенджера с вряща подсолена вода. Варете ги за не повече от 3-5 минути. След това водата трябва да се източи, да се охлади леко и след това да се използва съгласно избраната рецепта.

Съвет! Ако шийтакето се вари по-дълго от препоръчаното време, то може да стане „гумено“.

Колко да готвя сушен шийтаке

Шийтаке се съхранява най-често в изсушен вид. Това ви позволява да запазите полезните им свойства, а също така прави вкуса и аромата им по-изразени.

Гъбите шийтаке трябва да се накиснат за една нощ преди готвене.

Преди да започнете да готвите, изсушеното шийтаке трябва да се почисти от възможни отломки и замърсявания, да се измие старателно и след това да се накисне в 2 литра чиста вода. Времето, прекарано във водата, не трябва да бъде по-малко от 3 часа, но ако е възможно, е по-добре да ги оставите накиснати за една нощ.

Ако гъбите са измити правилно, тогава можете да ги готвите директно във водата, в която са били накиснати. Времето за готвене на такива гъби е 7-10 минути след като водата заври.

Колко да готвя замразено шийтаке

Друг начин за съхраняване на шийтаке е да го замразите. Именно под тази форма те се намират най-често в магазините.

Бързото размразяване в гореща вода или микровълнова фурна не е разрешено за шийтаке

Преди да приготвите замразено шийтаке, продуктът трябва първо да се приготви. Такива образци първо трябва да бъдат напълно размразени. Най-правилният и нежен начин за размразяване е да поставите гъбите в хладилника, където те постепенно ще се размразят. Бързото размразяване при стайна температура и още повече при използване на микровълнова фурна или гореща вода може значително да навреди на вкуса и външния вид на продукта.

След като те са напълно размразени, трябва да изцедите малко или да изсъхнете върху хартиена кърпа. След това сложете гъбите в тенджера с вряща вода и варете 5-7 минути.

Калорийно съдържание на гъби шийтаке

Шийтаке обикновено се нарича нискокалорична храна. Това е само 34 ккал на 100 г. Трябва да се има предвид, че ако шийтаке в дадено ястие се комбинира с други продукти, тогава калоричното съдържание на цялото ястие ще зависи от всички компоненти в състава му.

Заключение

Шийтаке не трябва да се готви дълго: пресните гъби са достатъчни за 3-4 минути, изсушени и замразени - около 10 минути, в малко вода. Ако бъдат преекспонирани, те ще имат вкус на гума. В същото време вкусът на ястието до голяма степен зависи от правилния избор на гъби, както и от подготовката за варене.


Гледай видеото: Как се приготвя тестото за суров пай (Декември 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos