Съвети

Снек Десет патладжан за зимата


Сред разнообразието от рецепти за зимни приготовления се откроява салата Десет за зимата с патладжани. Неговият балансиран, богат вкус се съчетава добре с гарнитурите или може напълно да ги замести. Съставът на ястието е сходен във всички рецепти, но добавките го правят специален - боб, подправки и дори зеле. Придържайки се към рецептата, можете да направите няколко кутии вкусна салата на изгодна цена.

Особености при събирането на реколтата Десетки патладжани за зимата

Името на салатата "Десет" е пряко свързано с нейната рецепта - всеки от зеленчуците се нуждае от точно 10 парчета. Тази пропорция се оказа успешна, вкусът на салатата е богат и хармоничен. Освен това е много здравословно, защото задушените на слаб огън зеленчуци имат благоприятен ефект върху храносмилането. Като част от Десетте патладжани за зимата, всичко остава непокътнато, чак до падането в тиган за задушаване. Патладжани, чушки, домати и дори лук - подправено със смлян пипер и чесън, ястието се оказва вкусно и умерено пикантно.

За салата трябва да вземете пресни, а не горчиви зеленчуци.

Акцентът на „Десетката“ е равното количество зеленчуци, но пропорциите могат да бъдат леко променени. Например големи патладжани за дузина могат да се приемат с 1-2 по-малко, ако доматите или чушките са малки. Много е важно зеленчуците да са пресни и да не са горчиви - това ще повлияе на цялостния вкус по време на процеса на задушаване.

Сервирайте салата "Десет" студена, както всички предястия с патладжан. Картофено пюре, макаронени изделия и каши, както и месо и птици се съчетават добре със салата. Поради плътната си консистенция, тя може да бъде пълноценна закуска - просто трябва да добавите ароматен хляб към нея.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

Важна стъпка при подготовката на десетки патладжани за зимата е подготовката на съставките. С подправките и марината ситуацията е ясна - следвайте рецептата, но ще трябва да се повозите със зеленчуци. Изберете средно големи млади плодове за тази зимна салата. Правила за избор на съставки:

  1. Чесънът се нуждае от нова реколта, големи карамфили без повреди.
  2. Доматите трябва да са узрели и месести, за предпочитане сладки.
  3. Патладжаните са подходящи за млади, със стегната кожа. Старите плодове ще имат горчив вкус, структурата им не е толкова сочна.
  4. Звънец чушки: по-добре е да изберете червени, те са по-сладки.
  5. Лукът е желателен за малка и прясна реколта, не трябва да е прекалено „агресивен“.
  6. Ако рецептата включва моркови, те трябва да са средно големи, сладки и сочни.

Плодовете със среден размер са най-добри.

Правилото „10 патладжани, 10 чушки и 10 домата“ за „Десетте“ се допълва от същото количество лук. Първата стъпка в подготовката на някоя от нейните рецепти за зимата е старателно да измиете и подсушите зеленчуците с хартиена кърпа. След това трябва да ги изрежете, всеки има свои собствени препоръки:

  1. Патладжан. Нарежете на половин пръстени, ако кожата е горчива, обелете ги.
  2. Домати. Накъсайте малки парчета последно.
  3. Лък. Накълцайте на половин пръстени със средна дебелина, така че да не са съвсем тънки.
  4. Чесън. Използвайте преса за чесън.
  5. Български пипер. Нарежете на ивици, първо извадете сърцевината.
  6. Морков. Обелете, нарежете на кръгчета.

Готвените зеленчуци трябва да са без гнили места, кори или остатъци от семена. Те ще трябва да се поставят в тенджера или котел на слоеве, така че е по-добре да подредите нарязаните съставки в отделни купи.

Рецепти за салата стъпка по стъпка Десет патладжана за зимата

Най-добрите рецепти за патладжан за зимата "Всичко на 10" са направени от зрели средни зеленчуци, по-добре е да отделите големи екземпляри за други ястия. Важно е да се спазват посочените пропорции, а също така внимателно да се разгледа дали бурканите трябва да бъдат стерилизирани или не. Ако искате да разнообразите рецептата, можете да се обърнете към необичайните вариации на "Десетките" с боб, моркови и зеле.

Една проста рецепта за салата Десет патладжани за зимата

Основната съставка, зададена в рецептата на тази десетка, създава балансиран вкус, без да е прекалено лют или сладък. Подходящ за тези, които за първи път приготвят „Десет“ за зимата - с течение на времето ще бъде възможно да разнообразите рецептата.

Състав:

  • патладжани, чушки, домати и лук - по 10 броя;
  • растително масло - 100 мл;
  • захар - 150 г;
  • сол - 1 супена лъжица. л.;
  • оцет 9% - 90 мл.

От средно големи зеленчуци в такова количество ще получите 2 литра или 4 половин литра консерви.

Салатата е умерено пикантна и сладка

Метод на готвене:

  1. Нарежете съставките по горната схема: половин пръстени и ленти.
  2. Без да белите кори от патладжаните, поръсете ги със сол и оставете за 20 минути. Измийте старателно и подсушете леко.
  3. Поставете съставките в тенджера без покритие (за предпочитане в котел) в следния ред: домати, патладжани, след това лук и шушулки.
  4. Поръсете със захар и сол, добавете олио и оцет.
  5. Оставете да къкри 20-25 минути на слаб огън, като разбърквате много внимателно. Ако правите резки движения, салатата ще се превърне в каша.
  6. Подредете приготвената салата в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Покрийте готовото заготовка за зимата с одеяло, оставете го да се охлади бавно на топло място.

Важно! Можете да изберете размера на зеленчуците въз основа на сравнението им със средните екземпляри. Например 2 големи патладжана вместо 3 средни.

Десет салата от патладжан и чушка

Чушките са основен компонент за консервиране на салата Десет за зимата. За да подчертаете вкуса върху него, достатъчно е да добавите чесън към състава. Разбира се, шушулките трябва да са сладки, а за красив цвят на зимната салата можете да използвате цветни зеленчуци.

Състав:

  • домати, патладжани, чушки и лук - по 10 броя;
  • чесън - 10 скилидки;
  • зехтин - 1 фасетирана чаша;
  • оцет 9% - 100 мл;
  • захар - 100 г;
  • сол - 1 супена лъжица. л.

За тази рецепта ще ви трябват 4-5 кутии от 500-700 мл, първо трябва да бъдат стерилизирани с пара.

По-добре е да изберете месести и сочни чушки от различни цветове

Метод на готвене:

  1. Измийте и обелете плодовете.
  2. Нарежете чистите съставки на кубчета, чесъна на филийки. Те не трябва да са твърде малки, в противен случай ще заврят по време на процеса на задушаване. Ако патладжаните са горчиви, поръсете ги със сол, измийте след 15-20 минути.
  3. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете към тях захар, сол и олио. Варете на слаб огън в продължение на 45 минути.
  4. Добавете оцет и захар, оставете да къкри още 10-15 минути.
  5. Подредете горещата салата в подготвени съдове, завъртете. Обърнете се и разклатете кутиите върху кърпата. Ако спреят лети, повторете процедурата за валцуване.

Покрийте готовата „Десетка“ за зимата с одеяло, след охлаждане обърнете и съхранявайте по обичайния начин.

Патладжан Десет с чесън за зимата без стерилизация

Сред рецептите за готвене Десет патладжани за зимата специално място заема опцията без стерилизиране на консерви. Той има няколко предимства: по-малко време за работа, не е необходимо да се създава "баня" в кухнята, стерилизиране с пара. Консервите обаче все пак трябва да се измият старателно с препарат и сода за хляб.

Състав:

  • домати, лук, чушки, патладжани - по 10 броя;
  • растително масло - 250 мл;
  • захар - 250 г;
  • оцет - 0,5 чаши;
  • сол - 2 с.л. л.

За да предотвратите изгарянето на салатата по време на готвене, по-добре е да използвате чугунен котел

Подготовка:

  1. Обелете и нарежете плодовете на големи кубчета, сложете ги в котел.
  2. Смесете останалите съставки, добавете 1 литър вряща вода и разбъркайте.
  3. Изсипете гореща марината в тенджера със зеленчуци, оставете да къкри 30-35 минути.
  4. Разбъркайте сместа внимателно няколко пъти, като внимавате да не смачкате зеленчуците.

Подредете готовата салата за зимата в подготвени буркани, навийте на руло.

Важно! За да предотвратите изгарянето на зеленчуковата смес, трябва да я приготвите в тенджера с дебело дъно. За „Десетката“ е най-добре да използвате чугунен котел.

Пикантна салата Десет сини за зимата

Беритбата за зимата със синьо „10 до 10“ може да бъде пикантна - просто добавете подправки. Тази рецепта "Десет" е малко по-сложна, трябва стриктно да спазвате пропорциите.

Състав:

  • чушки, лук, домати и патладжани - по 10 броя;
  • моркови и скилидки чесън - по 10 броя;
  • растително масло - 200 мл;
  • захар 150 г;
  • сол - 2 с.л. л.;
  • оцет 9% - 100 мл;
  • дафинов лист - 2-3 парчета;
  • червен и черен смлян пипер - по 0,5 ч.л.

Салатата може да се сервира с месни ястия

Подготовка:

  1. Измийте и обелете плодовете и обелете морковите.
  2. На дъното на тигана сложете моркови, патладжани, лук, български сламки, резенчета домати, поръсете със сол, захар и черен пипер (0,5 от общата маса). Налейте олио, останалите подправки, сол и захар.
  3. Поставете на слаб огън, оставете да заври, след това гответе 10 минути. След като съставките дадоха сок, леко загрейте котлона и гответе още 45-50 минути.
  4. Подредете салатата в стерилизирани буркани, навийте на руло. Завийте с одеяло, докато изстине напълно.

Ако 1 порция салата от толкова много подправки се оказа прекалено пикантна или скучна, вторият път можете да регулирате количеството на подправките.

Десет патладжана за зимата с моркови

Ако няма зрели домати, рецептата за патладжан за зимата Десет, както се вижда на снимката, може да бъде променена. Използването на качествено доматено пюре ще създаде вкусно ястие.

Състав:

  • патладжани, лук, чушки, моркови - по 10 броя;
  • скилидки чесън - 10 броя;
  • лук - 1 глава;
  • слънчогледово олио - 150 мл;
  • оцет 9% - 2 с.л. л.;
  • захар - 5 с.л. л.;
  • сол - 2 с.л. л.;
  • доматено пюре - 5 чаши разредено;
  • подправки за корейски моркови - на вкус.

Доматената паста за салата "Десет" трябва да се купува само с високо качество, евтината ще бъде течна и безвкусна.

Морковите добавят сладост към закуската

Подготовка:

  1. Нарежете патладжаните на кубчета, запържете в слънчогледово олио.
  2. Нарежете шушулките на ивици, морковите - на ренде с приставка за корейска рецепта, лукът - на половин пръстени. Нарежете чесъна на ивици.
  3. Комбинирайте пържен лук и патладжани с други съставки, залейте с разтвор от доматено пюре. Добавете захар и сол.
  4. Варете сместа 5-10 минути, след това добавете подправки, оцет и чесън.
  5. Задушете плодовете за още 10-15 минути, след това изсипете в стерилизирани буркани и завъртете.

Заради пастата „Десетката” може да не е толкова дебела, но няма да отстъпва на класическата рецепта по вкус.

Видео на рецепта за салата Десет за зимата:

Беритба за зимата Десет патладжана с боб

Удивително решение за приготвяне е да комбинирате гарнитурата и зеленчуците веднага в буркана. Такива патладжани за зимата в рецептата "Десетки с снимки" илюстрират предимствата на този метод - той е лесен за изпълнение, но много вкусен и задоволителен.

Важно! Червеният боб трябва да бъде редовен и варен. Не можете да си купите консервиран продукт в доматен сос за дузина.

Състав:

  • лук, домати, чушки, моркови и патладжани - по 10 броя;
  • боб - 0,5 кг;
  • растително масло - 300 мл;
  • сол - 75 г;
  • захар - 150 г;
  • оцет 9% - 50 мл;
  • бахар грах - на вкус.

Фасулът е източник на ценен растителен протеин

Метод на готвене:

  1. В котел в масло запържете ситно нарязан лук за 10 минути, не забравяйте да разбъркате.
  2. Настържете морковите и добавете към лука, оставете да къкри 10 минути.
  3. Шушулки, нарязани на ивици, добавете към морковите, оставете да къкри по старата схема.
  4. Нарежете патладжаните на големи кубчета, изсипете в казана. Оставете да къкри 10 минути.
  5. Изсипете компонентите в котел с настъргани домати, продължете да задушавате 10 минути.
  6. Варете зърната за един час, добавете ги към зеленчуковата смес.
  7. Добавете оцет, захар, сол и подправки, оставете да къкри около час.
  8. Изсипете салатата в бурканите, навийте ги на руло.

От това количество продукти ще се получат около 5 литра готова салата - това изчисление е правилно само за тази салата.

Салата Десет тиквички и патладжан

Интересна версия на "Десетката" без патладжани, вместо тях те вземат тиквички и гъби. Вкусът на салатата се оказва ярък и необичаен, важно е гъбите да са пресни, те трябва да бъдат добре измити от земята.

Състав:

  • домати, млади тиквички, големи гъби, лук - по 10 броя;
  • растително масло - 200 мл;
  • магданоз и копър - по 1 връзка;
  • сол - 2,5 с.л. л.;
  • оцет 9% - 200 мл;
  • смлян черен пипер - 0,5 ч.л.

Патладжанът се съчетава добре с други зеленчуци, особено с тиквички.

Подготовка:

  1. Измийте тиквичките, нарежете на кръгчета или кубчета с дебелина половин сантиметър и малко повече, запържете в олио. Те трябва да се покафенят от двете страни.
  2. Нарежете лука на тънки половин пръстени, гъбите на чинии. Първо запържете лука, след това добавете гъбите към него, докато влагата се изпари.
  3. Запържете доматите, нарязани на кръгчета, в отделен тиган, след което ги смесете с лук, гъби и тиквички.
  4. Изсипете ситно нарязани билки, подправки към зеленчуковата смес.
  5. Оставете да къкри 15 минути, добавете оцет в самия край.
  6. Подредете салатата "Десет" в стерилизирани буркани, навийте капаците.

Патладжан десет за зимата със зеле

Тази рецепта за патладжан Десет за зимата със снимка е малко по-различна от традиционната - тя не съдържа половината от съставките, но се появява зеле. Зимната закуска се оказва по-задоволителна, но не толкова богата на вкус.

Състав:

  • патладжани, моркови, скилидки чесън - по 10 броя;
  • черен пипер в зърна - 10 броя;
  • прясно зеле - 1 кг;
  • оцет 9% - 0,5 чаши;
  • подправки на вкус.

Салата от зеле вече може да се опита след седмица

Метод на готвене:

  1. Отрежете опашките на патладжана, варете с кората 5-7 минути след кипене.
  2. Накълцайте младо зеле и оставете настрана в отделна купа.
  3. Настържете морковите, сложете зелето.
  4. Прекарайте чесъна през преса за чесън и нарязайте на ситно червения пипер в шушулка. Добавете ги към други съставки, както и пипер на зърна.
  5. След охлаждане нарежете патладжаните на големи кубчета, смесете ги със сместа, добавяйки сол и захар, след това оцет.
  6. Разпределете сместа в стерилизирани буркани (охладени), навийте с пластмасови капаци.

Можете да опитате тази салата след една седмица. Съхранявайте на хладно място, на вкус "Десет" със зеле наподобява кисело зеле, но по-вкусно.

Условия и правила за съхранение

Патладжаните, приготвени под формата на "Десет", могат да се съхраняват, както и други препарати за зимата - в изба или друго хладно място. Пазете приготвената салата далеч от източници на топлина и ярка светлина. Ако "Десетката" беше приготвена за зимата със зеле, тя също трябва да се съхранява на хладно място (за предпочитане в хладилника, ако консервирането беше през лятото).

Що се отнася до срока на годност, "Десет" ще издържи през цялата зима, ако условията са подходящи. Готовността ще достигне 1,5-2 месеца след готвене, но е по-добре да изчакате още по-дълго.

Заключение

Десет за зимната салата с патладжан е чудесно допълнение към лечо, мариновани краставици и домати. Това е истинско хранилище на витамини за зимата, готви се бързо и върви с всяко второ ястие. Можете да варирате рецептите, правейки всяка част от дузината специална.


Гледай видеото: 5 ШИКАРНЫХ РЕЦЕПТОВ из РЫБЫ на праздничный стол! Меню на Новый Год 2021 (Октомври 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos